. v" d' a6 }8 ?6 y9 e5.39.217.77:8898「一朵花、一盆盆栽,生活所見所聞都是創作靈感。」他悉心打扮,唯美得每道菜也掏空心思經營,「沒有悅目的賣相,引起食客吃的衝動也消失。」他擁有藝術家氣質,Pizza of Funghi用放大鏡盛載白鴿肉蘑菇薄餅,精緻得如在吃藝術品,Rice Albufera of Pea& Cuttlefish egg把青豆打成米糊點綴魷魚,賣相如油畫優美,甜品Strange Flowers彷彿把花園端上枱,芒果、熱情果和荔枝蛋白餅組成斑斕的花籃,賞心悅目;適當時候,Dacosta又化身魔術師,Herb Finger with Lamb Juice竟是一盆植物,香草慕絲杏仁脆卷插在枝椏中,摘下蘸羊肉清湯吃,食法夠噱頭;Egg in Ashes簡直叫人拍案驚奇,打開盒子一陣輕煙乍現煙灰中的雞蛋,入口才知道蛋以分子料理spherification方法處理,煙灰原是墨汁脆米,玩味十足,地中海菜落入Dacosta手裏,不僅講求美味,同時變幻出無窮無盡的視覺藝術。 - w( d% ~% L& U8 ztvb now,tvbnow,bttvb $ e* m8 M3 }) j( W ) Q, ?) O" Q v, C" J 4 a4 z- \9 E' ^* B T0 SQuique Dacosta5.39.217.77:8898# J3 Z" o8 F) B- a
•1972年出生5 o$ t# B/ d8 {4 m5 Q$ V, P/ v$ f) j
•16歲在El Poblet餐廳學廚/ `8 b) a! `/ H; e0 I
•2009年接手El Poblet餐廳,改名為Quique Dacosta 4 u y5 a. j( q/ K$ Q( j. ]# h: g+ n5.39.217.77:8898•2012年摘米芝蓮三星5.39.217.77:8898$ u, W( e2 U: }! T) ?
•2015年全球五十佳餐廳名列第39位 & g) k: V! i! q; Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \. [7 x4 Z( D! q5 E r% ?+ ~7 y
Twombly Red King Prawn,地中海紅蝦是當地特產,把頭身尾分開擺放碟上,如詩畫一樣美。 ) f6 H* _2 s4 r! Y9 A5.39.217.77:8898 8 Z( x0 Z! Y& r6 P) {( u. \5.39.217.77:8898) p Q F. A) K: c/ I% e+ ~, [
Egg in Ashes,把雞蛋以分子料理spherification方法處理,創意十足。# i$ u( J% g) l: d
. j2 r; E& V) C5 B 6 O& j) r' R6 @9 a6 R5.39.217.77:8898Strange Flowers,如把花園捧上枱,芒果、熱情果和荔枝蛋餅集合成斑斕甜品拼盤。 ; a& T+ M# o1 {# k! N: `: u5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# E* M2 A/ _* I" B
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Icecream sandwich of Basil and Tomato(前);Herb Finger with Lamb Juice。tvb now,tvbnow,bttvb' k+ y, g: F/ B* C
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Rice Albufera of Pea& Cuttlefish Egg,青豆米糊配魷魚,萬綠叢中帶點白,很漂亮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f2 u j# ]4 o/ G4 b$ j
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Pizza of Funghi,把白鴿肉蘑菇薄餅放在放大鏡上,玩味十足。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V7 x6 K! k7 W
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餐廳設計充滿地中海氣息,食客先在玻璃房享用前菜。tvb now,tvbnow,bttvb. F; u1 z2 F+ a
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主菜及甜品在餐廳內品嚐,每道菜都驚喜非常。! x- _" u' H3 j$ E9 s. o3 g$ }