" I" g4 }3 @% F/ j5.39.217.77:8898「當我們看到的時候，覺得很美，就覺得可以在這個地方出現開放式廚房及酒吧區，不用到中環及金鐘才能享受這美景。應該不會輸，一於做吧！」陳啟華（Vito）就是這間旺角罕見的高檔西餐廳主理人，他與太太凌瓏菲（CC）來頭也不少，CC是名廚張錦祥（Ricky）的徒弟，而Vito就曾於Amber、L'Atelier de Joël Robuchon等米芝蓮星級餐廳工作，兩人最擅長炮製fine dining菜式，去年亦選址非搵食熱點的青衣區，開設街坊價西餐廳Solemate。「這裏能提供高級飲食體驗，夜景令人想起曼克頓區，客人享用晚餐的同時，也在欣賞一個舞台，有額外的視覺享受。」Vito說。餐廳一室工業風格，甫出電梯，眼前先是一個四四方方的酒吧區，一行之隔，便是開放式廚房，最吸睛的當然是一排落地玻璃窗，高高在上，幾乎將大半個旺角映入眼簾。更難得是還有一小撮海景，趁黃昏日落西山時，橙紅色的鹹蛋黃，搭上商舖的華燈初上，儼如美國曼克頓般誘人，單是這無敵夜景已令人醉倒。公仔箱論壇7 f& N3 F' S9 |, P; e, Z- ]
4 t4 e' C) M" ?3 N7 ~3 l公仔箱論壇鄧達智曾在專欄中形容Vivo和CC是「廚房俠侶」，在Solemate中，兩人雙劍合璧，不過這次SKY726則交由Vivo主導，「太太剛生小孩，想她專心地養好身體及照顧囡囡，這次餐廳的重任交給我吧。」採訪當日，剛好小公主親臨新餐廳慶祝彌月之喜，看到這位平日內斂沉默的新手爸爸，望着愛女時，也不期然流露出絲絲微笑，相信新餐廳的菜式，應該也能找到這份溫暖感覺。「雖然食材未必是最頂級，但只要夠新鮮，再加入不同的烹調技術搭救，效果必會一樣。」Vito亦在菜式中加入fusion及現代化元素，例如一道燒慢煮黑醋春雞，傳統會將醬汁抹在雞面燒，但經改良後，會同樣以醬汁醃雞，及後要放入真空袋，以約攝氏63度慢煮一小時，再燒約20分鐘，肉質依然嫩滑，含豐富肉汁。另一道德國豬手也與傳統風格不同，豬手先用甘筍、大蒜、洋葱等香料煮幾小時，再放大煲中加啤酒浸過夜，待客人落單後再燒。伴碟的酸椰菜亦是自家製，醬汁用酸忌廉及檸檬汁調校出來，酸度比一般罐頭低，味道較溫和。 公仔箱論壇) j# U6 {. e. _# x
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酒吧位於餐廳的正中央，景色同樣怡人。 : X/ [1 i: w0 {. U" j0 J' }) p公仔箱論壇' e6 _* l' |( @ " q/ ^; l/ h2 n( W# a) H: B陳啟華（Vito）擅長炮製fine dining菜式，亦是SKY726的主理人。公仔箱論壇# N2 i: T5 j( E) w; D, T
公仔箱論壇: E- V! q2 B0 J L5 s * @9 H6 J5 w8 z' U燒慢煮黑醋春雞$198（兩人用） 8 S# F* Q# v9 s. L: S: j. w- a8 ^ ; O+ f2 F/ a0 W4 d1 C. {& ptvb now,tvbnow,bttvb3 F" v$ q& S+ z, J! R2 n
鹹豬手配德國香肉腸$368（兩人用）tvb now,tvbnow,bttvb' L# H' s9 t3 R' J1 ^2 ~ H7 i8 o# d
$ W( s( [- {5 c9 I / l% e9 L. z$ }9 GVivo和太太CC，曾被鄧達智在專欄中形容為「廚房俠侶」。 0 n' q1 [: |% L1 l' e3 I5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S; p5 T# W* N/ J1 `5 U
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彌敦道
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