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標題: [美食介紹] 食趣中秋 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-8 10:21 PM     標題: 食趣中秋

本帖最後由 di0208 於 2015-9-8 10:22 PM 編輯
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$ F& A: l9 a+ k" X8 l+ c( |公仔箱論壇中秋節，不是月餅節。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l. e) l, R2 b
每年此時，咬著一年比一年花哨的月餅，看看夜空圓月，心裡強烈感受到，似乎有甚麼正在流失，而始終說不出來。公仔箱論壇2 k/ a6 J0 _8 A4 }, J) Z$ J
可能，它純粹是一塊傳統的豬仔餅。可能，是一個久違的鐵線彩紙燈籠。1 Z8 U1 z- [& |
也可能，是一顆剝開來可裁成帽的柚子。& C6 _, G8 D$ h; q; [/ o$ n. G
還有，很久沒有再見一家大小門前拜月亮。今年，就將它全部掇拾。
0 [/ W0 q$ c2 y" |+ K& b6 R+ S5.39.217.77:8898公‧仔‧餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L! \8 _6 w! [, P
可能，你家儲藏室裡，還留著這個小小的塑膠籃子，多年不捨得丟棄。
% [! t9 @% a' ^6 H: F小籃子上印著“中秋佳節”字樣，裡頭曾經裝著一個豬形公仔餅，當年你還小，拿著它，久久不捨得吃。& o' G! B/ d2 H$ Z! B  v) g
餅吃了，籃子愛不釋手玩上好幾天。
  ^& ~- a1 v. |當時情景，現在的小孩可能真難理解了。
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2 F! W$ G% Z& O5 y7 s' Xtvb now,tvbnow,bttvb紅的黃的公仔餅小籃子，長長一串掛在伍記餅家的店門前。
! S; f# e( S8 h; K5.39.217.77:8898它們就像餅家迎接中秋的門綵一樣，熱鬧得來，亦勾起大人們許多中秋記憶。/ h, J7 m. f3 d7 Q9 f
“客人們都會指著這些公仔餅告訴孩子，以前媽咪爹地就是吃它過中秋的。月餅賣出時，我們附送這些小籃子公仔餅。顧客散買，也無任歡迎。”餅家主人羅文隆說。( v9 X7 [5 Q+ B  k! f7 ^
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e, o3 ]+ U5 F8 a
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他告訴我們，這些模樣設計數十年不變的小籃子，目前主要由泰國製造。跟廠家買，最少需一萬個才出售。他們買了兩萬個小籃子，裡頭擺進自製的公仔餅。" d+ ?1 ~+ C$ M% V
現在，餅家賣月餅，酒樓也賣月餅，商場更多月餅。相較之下，這小小一塊的傳統公仔餅，不但無利可圖，張羅那塑膠籃子，又是一番周章，餅蹤已不容易看到。
& l+ m! m$ f( T5 h公仔箱論壇但，伍記餅家並不計較這些，這是餅家多年來的傳統，沒有小籃子公仔餅的中秋，哪算中秋。這種精神，顯得傳統餅家的可貴。
; {" h6 e( z3 K% x, {伍記今年也推出手工豬仔餅，袖珍燒豬模樣的豬仔餅，是羅文隆按部就班捏出來的，裡頭裝蓮容餡，還分雌雄呢。
: Y8 l- [9 z. o7 G( u4 Ptvb now,tvbnow,bttvb菱角‧ 芋仔
5 {/ z8 r5 y' W; ^) i9 L% G$ c5.39.217.77:8898菱角那黑色結實堅硬的外殼，雷同蝙蝠俠的上半身。tvb now,tvbnow,bttvb3 _5 [! i1 @9 j: e9 Z
至於那灰黑色的芋仔，皺摺的外皮，小小一顆，又像玩具手榴彈。
/ _& X0 N6 L2 a* b% E2 C: ?tvb now,tvbnow,bttvb這些傳統的中秋時令之食，臨近八月十五即報到。
+ Y6 |* Q& x' K" l6 o5.39.217.77:8898長輩們可要趁中秋，給家裡的小輩說說它們的典故了。, }! I/ l2 W3 p! ]% \: i
菱角因為長在水田裡，泥味特別重，但它的外型，我真是很喜歡。傳統廣東人過中秋，吃月餅的同時，也會吃菱角。老人家說的，中秋吃菱角，能讓孩子聰明伶（菱）俐。5.39.217.77:88984 l# R$ U  z+ w2 E: U
菱角的吃法是將它用清水或鹽水煮熟，然後剝殼吃。硬殼裡頭的白色果肉，吃起來鬆軟，粉粉的，有點像栗子。在中國南方地區，它是農曆八月當造的農產品，所以也理所當然在中秋時刻上桌。這種習俗一直傳遞到南洋來，本地一些農田湖泊，亦有農夫種植菱角供應中秋。% Z: k) b( i  S6 x0 U
至於那小小一顆的芋頭，是和菱角配對的。據悉，芋頭是古時農民在農歷八月十五祭拜土地神的供品。目前祭拜儀式已不復在，卻保留了吃芋頭的習俗。這芋頭煮了水就可吃，也見過老人家將它沾白糖吃。
  a5 N; o: H7 K' ^& p4 ?; @" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些食物的象徵意義，離不開對農人辛勤耕種的讚頌。5.39.217.77:88984 @6 y3 y' d% r" @, m! W9 t
柚‧子
6 H+ K% V* S  R# V; D平日的水果市場，柚子很少機會當主角。
& w* q" V. C, {3 S$ n公仔箱論壇唯有臨近中秋，許多水果攤檔才會高高掛起柚子，
+ u4 q- W/ l6 A( y1 i1 \4 r: X5.39.217.77:8898讓圓圓的綠色柚子，和天上的黃黃圓月相映照，共此時。
- P5 g7 @0 s3 K+ H8 J) D$ g! e5.39.217.77:8898“古早人過中秋給親朋戚友送月餅時，袋子裡除了有月餅和公仔餅，還一定有柚子，花生。為甚麼是柚子啊？柚子代表吉祥，大吉嘛。”沓田仔水果店的員工阿姨說。
; l$ i0 |" W- C  a  I2 S! z! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在，還堅持這種傳統中秋送禮習慣的，已經不多了。即便是給親戚送月餅，也沒有多少人會再買一顆柚子，讓它和月餅成對。( Y( z9 v9 W1 f: o+ z& g( u
“人們從前多在農曆新年和中秋送禮。你知道給誰送禮最重要嗎？是丈母娘！哈哈。一盒月餅一顆柚子一包花生，最基本的中秋賀禮啊。”阿姨補充。公仔箱論壇3 R- y" H& U9 I2 U! V8 L( K$ ~
其實，柚子配對月餅，亦是一種正確的食物搭配。月餅的甜膩蓮蓉豆沙內餡，多吃幾口，很快就感覺過甜。此時，吃一瓣酸甜柚子，中和了甜膩，月餅就不會有老吃不完的感覺了。& U& J6 @; r! I+ n) B& H2 A& L, P
水果商店檔攤擺賣的柚子，全都來自霹靂。當地種植了全馬最優質的柚子，其中又以峇里柚和打捫柚最吃香。趁著中秋，水果店辦進比平日更多的柚子銷售，也將它一一掛起，提醒人們是時候過中秋了。



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