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標題: [美食介紹] 娘惹糕世代“香”傳 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-9-8 10:12 PM     標題: 娘惹糕世代“香”傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-8 10:14 PM 編輯 5.39.217.77:8898( m8 o  s+ S( p% a2 n

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8 r0 ?, c: y0 J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d$ _5 R/ `! K; g; G, ?, W/ g

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+ V+ g2 F- d5 o) d7 [; [( c- A/ j' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W9 S2 r4 L+ V+ [* K: {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農歷正月初九天公誕與正月十五元宵節,娘惹“紅龜粿"是必備的祭祀食品,而紅彤彤的紅龜糕,曾經隱藏的孩提記憶,曾經品嘗的滋味......TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x, m" k% y  C1 [2 }0 F. f
晨曦普照,涼風沁脾,在美麗的清晨里,或在慵懶的午茶時間裡,數片香甜可口的娘惹糕或紅龜糕,再配上一杯濃濃香醇的咖啡或茶,品嘗後令你精神為之一振,開始一天美麗的生活或繼續下午的生計。
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/ g3 ^' U+ ~! M, stvb now,tvbnow,bttvb許多人對娘惹糕點的滋味,總會撩起一段深長的思念,牽扯起難忘以磨滅的童年記憶。
& t  K4 _7 w& c1 h7 d5.39.217.77:8898陣陣椰濃香氣飄來的“貴粿奇"(Kuih Kochi)、那酥綿軟透的紅豆糕、那三角形蕉葉外衣纏綿的黃豆“惹撥卡央"(Lepat Kacang)、那象徵吉祥的鮮豔紅龜糕、那配上咖耶的蘭花糯米糕、那一進口馬六甲椰糖就一瀉如注的歐尼歐尼(Oneh Oneh)、那配上椰絲半藍白糯米的“布洛英迪(Pulut Inti)、那上層白色椰漿味极濃下層與斑蘭味緊緊相連的“達蘭糕"(Kuih Talam)、還有“小娘惹"電視劇中的“藍花糯米蝦米條"(Rempah Udang)......tvb now,tvbnow,bttvb$ i/ {4 V  R' {- X' ^# H
這些色彩鮮明、色香味美的娘惹糕點出現在眼前,總是令人情不自禁地選購一些,以滿足口欲之快。, `9 _4 C2 Y1 R+ q3 V- J0 @

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) X3 i7 q. {9 |0 V/ e7 e公仔箱論壇
) q" l7 f  \4 N: S公仔箱論壇峇峇查理無人不曉tvb now,tvbnow,bttvb. q4 J  y. m# E: d9 w* |
若提起峇峇查理(Baba Charlie Lee)李添成與王愛群夫婦的娘惹糕點,在馬六甲幾乎無人不曉。
& ~2 V8 G# a/ r, S% k$ }- [' \6 [8 G. r公仔箱論壇他是馬六甲娘惹糕點的生產總匯,除了自行經營門市生意及在各夜市市場銷售之外,他的糕點也批發到各大酒店,並接受訂購。
  c7 a. ^  L/ \9 m: O& Ptvb now,tvbnow,bttvb他目前每日生產20餘种娘惹糕,一天銷量達逾千片。
1 ~  w$ P+ U" y- M8 }' B公仔箱論壇李添成的娘惹糕點做法,承襲自父母,至今已有60年歷史。公仔箱論壇9 V2 |+ e, G7 `0 q& q! e! H
他的峇峇娘惹雙親在30多年前即開始研制娘惹糕,傳到他的手裡後,他也在此行經營了約30年。
( o' z0 b! d/ T2 E- E% N( R! U5.39.217.77:8898李添成深諳“物竟天擇,適者生存"原理,因此他除了在糕點种類上不斷推陳出新之外,他尚絞盡腦汁,重新為娘惹糕的傳統面貌賦予現代生命,除了打造精巧玲瓏的款式之外,更在品質上下功夫。
8 e) B& j, Q( r. |+ H. X我國的糕點起源於娘惹,從此糕點甜品世代相傳,成為午茶、餐後或宴會上必備的美食。
" o; n2 E( b+ d' g; {0 s% H娘惹糕在製作過程中,把粉沫與液狀体及更多材料經過調均後倒入容器中以溫火蒸煮,進口時軟綿又含嚼勁。( ~+ `4 v; E. ?8 m, g
一般上,娘惹糕點都是由粘米粉、糯米粉、糯米和木薯粉,加上班蘭葉、椰漿和椰糖製成。tvb now,tvbnow,bttvb. C; ~& f. a& q4 r
凌晨4時起身準備TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S/ d! G$ c: G$ ]  l
由於製作糕點种類繁多,因此李添成夫婦必須在凌晨4時就得從溫暖的被窩爬起來準備,否則將無法滿足來自全國各地,尤其是新加坡遊客的需求。
- }, X2 ^+ ?% K$ t" r/ y李添成說,由於糕點体質軟綿,切片時要靠功夫,始能把糕點切得輕巧細膩。7 H  k. @" p; v# q
除了風靡一時的“小娘惹"電視劇前來取材之外,李添成這裡也吸引了不少學校帶學童前來參觀,讓他們看看這些數十年來堅持用手工製作糕點的製造過程。& c% s5 L8 N  a/ |2 u; k. M6 H
李添成告訴“古城"說,在我們的日常生活中,糕點與我們的日常飲食息息相關,比如本地許多公司與工廠,上、下午茶更少不了娘惹糕點。尤其在婚宴或婚禮前夕,桌上總少不了娘惹糕,否則就像缺少了甚麼似的。& H4 ?* p$ Z3 [% ?( v' r2 D
娘惹糕也成為了我國人民的文化,也是大馬美食的一項特點,它的花樣繁多,只要稍微改良摻雜,又可演變成令一种美味可口的糕點。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?# V& D* x9 i9 @& w& P- K
此外,娘惹糕也是馬六甲歷史古城特產,也是本地美食,更是遊客最愛,亦是古城無煙工業的賣點之一,集各种寵愛於一身。
' Y& K+ J$ Y" l. T4 P5 j東方花園檳城也有人製作娘惹糕,但嘗過馬六甲娘惹糕的人都說,這才是真正娘惹品味的娘惹糕。




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