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標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤
* C' }8 Q1 y7 V% K0 Q9 T) \' }　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；. Q+ U" L3 e: i$ @1 ^2 @
　　
7 C4 Q( |" w1 B9 g　　冰花鸡蛋球
　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。tvb now,tvbnow,bttvb; F* d" b! G, j
　　做法：
　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。公仔箱論壇* Y& \" `; z( w1 ^
　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。
: Q8 v2 F8 K' s; u　　公仔箱論壇4 u9 w$ a# }+ E7 ?/ I; W  M3 j
　　酸梅蒸鲢鱼: @7 b% e$ Y$ ~2 X, M) n7 v/ M
　　主料：鲢鱼。
8 M/ x# l) w$ m4 `. J4 L　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。
　　做法：公仔箱論壇" q/ P0 O8 T9 H
　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~* S7 w5 t6 L. ?+ }  h7 o
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　　麻婆豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e2 n5 Z2 T1 p1 x5 Y
　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。5.39.217.77:8898) X/ y7 @) a8 D) W" s
　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
　　做法：
" }  b9 I9 ]1 E0 j/ V公仔箱論壇　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。公仔箱論壇3 a: E6 H* B& w
　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。
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　　凤豆腰花煲
　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。
　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb  I4 F) ~$ o2 L9 c3 H
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb! l, W9 o3 F4 d9 D
　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。, [& U# v3 F, w- v3 T% W( c
　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。/ A0 J, c' g" l& q  _8 }. t
　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb* S, b. ~$ r# X6 \' _
　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

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