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標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤公仔箱論壇: t6 [( z2 x/ S( C
　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；公仔箱論壇7 W1 i9 a3 D$ r7 a; @4 v$ g% A
　　
- u4 X) _" ~! V% n# `5.39.217.77:8898　　冰花鸡蛋球
　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。tvb now,tvbnow,bttvb& } f1 \0 O0 L9 A6 [+ U1 P2 \
　　做法：
0 D$ c3 o, W4 y. _4 d0 I' v' F　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。
　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。
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　　酸梅蒸鲢鱼
5 Q- h0 z# e1 n, D, |5.39.217.77:8898　　主料：鲢鱼。
　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。- q. R- e! E' l' M% z
　　做法：
" Q# G7 X1 ~7 n! itvb now,tvbnow,bttvb　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。
　　tvb now,tvbnow,bttvb$ `4 p8 V! q" e8 u1 s
　　麻婆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb% {; n# h3 K3 G* e- }1 ]
　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。tvb now,tvbnow,bttvb; f8 u* R* E: z4 A) x- P
　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb: K% f1 V7 b* d' \3 ?
　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I8 f0 A( h: T) g8 G9 `
　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。5.39.217.77:88981 e/ x% ^* G7 w5 O7 S2 X9 L+ _
　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。" L! [& D3 {* L7 ^! k$ ^7 ~* K7 A
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　　凤豆腰花煲tvb now,tvbnow,bttvb$ C# `" o% z, E8 E( @7 p
　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。
3 Y. R' E7 ~7 m$ Q5.39.217.77:8898　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y; P" o8 V# ]- s$ p- ?7 U
　　做法：
: {8 S, t6 F* P; P- p' f# H! Q　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb: C5 G( k5 S# G$ r+ `
　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s6 Q' h, J2 G8 s. B- u$ Q- ]
　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。
* Q7 B: Y6 T$ y5 {! g2 Q　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

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