公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤
& s" a7 r8 y+ V# d) \1 Q) z4 G　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；5.39.217.77:8898) m* N5 R# I& }5 a+ a# L! j3 o6 Q
　　
　　冰花鸡蛋球
　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。
3 F( ~$ P4 L7 d+ p" Z$ @　　做法：
　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。
' _$ Y/ J2 k5 x! A$ N　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。
5 g/ X9 f) `8 j! N) ^5.39.217.77:8898　　
& z) _" R" Y3 z5.39.217.77:8898　　酸梅蒸鲢鱼5.39.217.77:88982 y2 h0 G: q4 E8 p8 q* F$ D
　　主料：鲢鱼。
- Y7 c4 J" I8 Y, [  E　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。
8 l7 d8 [, V, r7 f公仔箱論壇　　做法：
　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。
  u) S& D2 n3 Y& g/ X　　' C# m& U. G6 q
　　麻婆豆腐
　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y+ t, f" v; ^  N) N
　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb# F# Q1 @, X* t* m7 P
　　做法：
: U- ^. x) l0 m3 U7 M5.39.217.77:8898　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。
* {/ c9 j1 x0 M公仔箱論壇　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。- B: A) D4 v2 V9 N
　　5.39.217.77:8898  Y  e) n1 @, A5 @- O
　　凤豆腰花煲
( d. i3 U* y7 G0 S: ~　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q; K/ h& g' y5 O, n1 q4 S$ L8 O7 |
　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。
　　做法：5.39.217.77:88985 r0 P* M1 x. s
　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb3 f2 r! d5 E. L1 m& v; N
　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。tvb now,tvbnow,bttvb0 K# R' w4 B% W2 g
　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。
5 j* i3 x7 ]2 S& I. i4 E, D　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

thank you very much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)