公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤9 @7 d3 W/ r5 _: ^* B- c: }2 K
　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；
) d7 R8 L' r, G% K  G　　% s, K, c. l; q, S; I
　　冰花鸡蛋球
　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。
( C  K& I7 S; ]& y. H  _8 ~9 C　　做法：
( C3 K3 z/ J4 `' z- _　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。( A: v9 H9 o; \( I3 R9 K- O
　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。
　　
　　酸梅蒸鲢鱼
6 B( {5 M  q( Z* z9 J5.39.217.77:8898　　主料：鲢鱼。9 U; `3 S0 v& P5 y4 v, }
　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L, k2 f0 n* u" d
　　做法：" I2 ~  o5 `0 e, b5 B: [
　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。公仔箱論壇+ D) f0 {7 s# I4 X
　　
5 R, N0 A+ [. r' J! H$ \1 E# A% b- R　　麻婆豆腐5.39.217.77:8898% f, r  a6 K$ X  X, k
　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。& C0 J1 o- |9 t* U. n
　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
: z6 b& b0 K) r% Q6 R　　做法：5.39.217.77:8898% e0 Q6 W' n1 X+ {# M
　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- `6 x+ _$ O$ {( |( l8 ?
　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I# P$ o9 k# O5 c& ^
　　
' D( y+ U- c* j+ u8 }/ ]公仔箱論壇　　凤豆腰花煲1 X( }; C, G& ?) q0 H
　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。
　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。4 d% h6 R% J- M" P
　　做法：
" y$ }3 `5 E$ g8 A5 W　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。2 s* j9 D4 d6 \/ g/ v' Z
　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。公仔箱論壇1 @# z1 y- O! @& |0 v9 U
　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。
- `/ P7 o( m% G2 \, W　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

thank you very much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)