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標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤& L. q* K) A" y3 p
　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；1 P( g& ~1 b r5 E- s6 |! a, q
　　
0 L* N1 a! \$ i! q5.39.217.77:8898　　冰花鸡蛋球公仔箱論壇+ G, |" ?+ i/ w. q1 D! w
　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。
" |7 b0 o8 t+ X4 Utvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。
　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。5.39.217.77:88980 H7 ?. d2 I* Q( S
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　　酸梅蒸鲢鱼
　　主料：鲢鱼。
　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。
　　做法：
, p, q" N; i/ v. w" A/ k, n　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。: p4 `# s6 M7 t$ i) X
　　
# n1 U& }+ h: }" l! \( x　　麻婆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb: @4 |5 w) J8 O1 ^( e ~. I9 W5 @3 q
　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。, K4 r8 m' Y( Z! e( J
　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。公仔箱論壇" q- U7 ]9 u8 A1 q2 q
　　做法：5.39.217.77:8898: i7 u+ e8 J2 F. j8 |# A$ [4 |
　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。
　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 W3 ]2 i4 r8 s& k! d, w
　　
　　凤豆腰花煲
3 s7 p# I5 X. k& v3 o& k　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。
　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。
　　做法：
　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。0 Y0 v4 s7 i' y- @- j. {: y
　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。tvb now,tvbnow,bttvb# A3 T+ Q7 V# a' p
　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。
　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

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