標題:
[中式食譜]
黃芽白燴燜冬菇
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-8 07:07 AM
標題:
黃芽白燴燜冬菇
`' C+ P& J4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料（6人用）：
& D2 X3 x4 F) K& N
黃芽白.....400克
. b4 o) ~) ]/ u8 R5 a
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
0 p* x3 Q/ A3 B0 c5.39.217.77:8898
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
+ o1 u2 J9 }$ v7 S) i* a; S
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
, n8 D0 X% g" y- o3 Q: \公仔箱論壇
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u' f0 T& d+ W' a5 }
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
5.39.217.77:8898. W6 D1 r7 E% d
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
1 }3 K5 Q2 O" I4 a( mtvb now,tvbnow,bttvb
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
tvb now,tvbnow,bttvb2 F! w- l1 T9 r1 k g7 |* M
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
/ e8 i2 {# ^. R5 H/ S* K
豆粉水..... 2茶匙
/ y' a" c# K' s. J2 N3 c$ ?公仔箱論壇
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
- u+ O4 Z9 q' d) ]& T4 X3 r0 h
) P) w$ e. K: Q. r0 Z" a5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898: q( ~* M1 a; U% u( r
醃冬菇材料：
. ]( k1 y5 d& t* O% n D+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
1.薑汁.....1茶匙
公仔箱論壇2 c' H8 \ @$ C" [+ }' m7 S
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
公仔箱論壇* B) z, x/ u2 N3 ~; f
3.黃糖.....1/2茶匙
公仔箱論壇' j$ ~ }4 s7 h$ g. l, k
4.胡椒粉.....少許
' M7 x; n$ Y1 j! ~
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
v3 ~% I6 D0 o! I7 d8 L公仔箱論壇
6.油.....1 湯匙
, o; w2 }5 r6 r7 @1 p& K6 B7 F; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~6 \9 G3 y& X$ m) l! Z3 S; ] Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K- E" h" q- t" w& p4 Q ?# R; n
煮冬菇材料：
x0 s+ C% b& G* z8 j, e5.39.217.77:8898
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
: i3 x4 F! B2 E6 Y1 S& s1 Y公仔箱論壇
2.天然清雞湯.....1/2量杯
' Y2 @ n5 G c. n# ~公仔箱論壇
3.冰糖.....1/2茶匙
& r) B' m) A. A3 O公仔箱論壇
4.胡椒粉.....少許
$ |* r2 c- ]% d8 ~tvb now,tvbnow,bttvb
5.麻油.....1/2茶匙
9 ^1 W- w3 k+ V7 D N4 |* h3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.蠔油.....1/4湯匙
& M! x) M% n1 y# U) t+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.麻油.....1/2茶匙
! \* ^6 b! a: G* E& ?3 u& G
( B7 R! {" u& L9 y公仔箱論壇
" }. b& W- L R9 `5 S# }/ g5 i( n" q2 h
做法：
* |' @8 x' K7 p# K
tvb now,tvbnow,bttvb3 w, j$ ~. N! X* N J
1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
* u; w5 O1 a8 @8 S; r
3 |, W: L6 v$ c: M8 C0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
6 G& B. z" N( l' Z. H3 U, P: Y( @tvb now,tvbnow,bttvb
) {$ d" p9 F' L
3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
* p# q3 X) N+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]+ F8 o. Q8 E6 h
4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
2 g" `1 l2 v$ ~- K/ v! R5.39.217.77:8898
+ k9 C: a5 S2 I9 c0 q1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
, C# O" O% h z5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb$ ~+ T. J9 e, Y
6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
# N( e! x8 r( z7 e3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇" M9 U: J9 a* |- k2 E& U
7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
9 A( f: w0 ~. {5 [# U
" d( }, Y! x8 B1 @9 z8 I5 |1 Btvb now,tvbnow,bttvb
8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
tvb now,tvbnow,bttvb* ?+ A6 {" d' }, }( c( A, u/ Y
8 o+ ]8 S# n3 r2 l
9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
3 n8 Z8 h$ N. u+ H- R3 d6 K4 [
0 K8 h9 {* ]( v% G3 |' [公仔箱論壇
10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
$ p% P/ g% o( u. N3 E
5.39.217.77:88989 m, Z# Y3 d2 Q8 u% c: Y% N
11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
3 h- y( ^' a0 Z公仔箱論壇
\ o6 U# P: n! f( Vtvb now,tvbnow,bttvb
12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
: ^4 s% ?5 e0 Q
公仔箱論壇- r6 m9 G- _: J x6 v
13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
