標題:
[中式食譜]
粉腸煲
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-5 06:12 AM
標題:
粉腸煲
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材料:
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豬粉腸適量、薑適量、蔥適量、胡椒粒適量、蒜頭適量、乾蔥適量、洋蔥適量、紅尖椒適量、青尖椒適量、芫荽適量
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調味:
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柱侯醬適量、蠔油適量、豉油適量、紹酒適量
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做法:
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1.加入蔥、薑及胡椒粒,把豬粉腸汆水約15分鐘,再焗水約15分鐘。
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2.把蒜頭、乾蔥及薑炸至金黃色,隔去多餘油分備用。
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3.把豬粉腸下油鑊煎香,隔去多餘油分備用。
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4.蒜蓉、洋蔥、紅尖椒及青尖椒下油鑊炒勻。
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5.加入柱侯醬及所有材料炒勻,以蠔油及豉油調味。
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6.把芫荽放入預先燒熱的瓦鍋中,再加入所有炒好的材料,灒酒,即成。
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Tips:
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豬粉腸汆水時,加入蔥、薑及胡椒粒可辟味。 汆水後,把豬粉腸焗水約15分鐘,令粉腸口感更佳。 芫荽最後才放,取其香味。 加入紹酒,令豬粉腸吸入更多酒香。
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