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標題: [中式食譜] 魚香茄子煲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-4 06:07 AM     標題: 魚香茄子煲

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb9 \6 {/ p5 ?3 n% L) J% C; V0 B
豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙
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調味:     公仔箱論壇7 L2 A! m6 e$ n/ W
砂糖適量、蠔油適量tvb now,tvbnow,bttvb" a8 Z) S8 ^" O# N
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; ]: Y& V/ g; x9 ?  r1 d' Ttvb now,tvbnow,bttvb做法:     tvb now,tvbnow,bttvb( L  S2 v9 v- g/ e+ y
1.茄子切件,下油鑊炸至金黃色,隔去多餘油分。
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2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分,再隔去水分備用。
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3.起油鑊,爆香鹹魚粒及豬肉鬆,備用。! c: _8 N6 x# ~& _& F
4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香,再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。
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5.加入熱水,以猛火加熱,下砂糖及蠔油調味,把茄子回鑊炒勻。' j% }% k. N' |) c
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6.熄火,埋芡炒勻,把所有材料放入預熱的砂鍋中,即成。
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8 ]! i9 t. W; m- b+ d8 O公仔箱論壇Tips:     公仔箱論壇( ^- a7 x: D$ y
以高溫油炸茄子,可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水,可帶走多餘油分。
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