標題:
[中式食譜]
魚香茄子煲
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-4 06:07 AM
標題:
魚香茄子煲
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材料:
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豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙
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調味:
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砂糖適量、蠔油適量
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做法:
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1.茄子切件,下油鑊炸至金黃色,隔去多餘油分。
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2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分,再隔去水分備用。
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3.起油鑊,爆香鹹魚粒及豬肉鬆,備用。
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4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香,再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。
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5.加入熱水,以猛火加熱,下砂糖及蠔油調味,把茄子回鑊炒勻。
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6.熄火,埋芡炒勻,把所有材料放入預熱的砂鍋中,即成。
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Tips:
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以高溫油炸茄子,可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水,可帶走多餘油分。
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