標題:
[食肆地點]
型男星廚來港西式韓國菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-2 05:22 AM
標題:
型男星廚來港西式韓國菜
Lim Hee Won經常出現在韓國電視節目中，除了因為外貌有幾分似韓星外，也因其創新的烹飪技巧令人大開眼界。人蔘燉雞的湯頭清澈，藥材、人蔘味不算太濃；雞肉因低溫慢煮的關係，所以超嫰滑，被包裹着的糯米也非常軟糯。$79] Lim Hee Won經常出現在韓國電視節目中，除了因為外貌有幾分似韓星外，也因其創新的烹飪技巧令人大開眼界。人蔘燉雞的湯頭清澈，藥材、人蔘味不算太濃；雞肉因低溫慢煮的關係，所以超嫰滑，被包裹着的糯米也非常軟糯。$79
7 D8 ]0 _4 e. m! e, D6 x/ j @. M5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T p8 s5 u$ E3 j$ S4 c! N公仔箱論壇
最近有個韓國型男來了香港，他經常在韓國電視節目中亮相，更被韓國CJ電視台的烹飪節目《Olive Show》選為八大星廚之一。那麼受歡迎，除了因為外貌夠煞食，亦因為其創新的烹飪技巧。
; c/ v0 @1 O: {
5.39.217.77:8898" s! X- \% t7 c% ~, P5 c
Momojein的行政總廚Lim Hee Won曾經是一間意大利餐廳的總廚，因此對西式烹飪技巧也有研究，更憑着豐富的廚藝經驗，自創了不少新派煮法、味道傳統的韓國菜式。例如人蔘雞湯，傳統做法只要將所有材料填進雞肚內再燉煮即可，但他先以煮意大利飯的方法，一邊攪拌糯米一邊把雞湯加入，再將煮好的糯米像捲壽司般，放在雞肉上捲好，以真空低溫的方法慢煮3小時。湯則以當歸等十多種藥材燉煮6小時而成，待「糯米雞」煮好後切片，加紅棗、人蔘進湯同煮，最後倒進碗中，灑上葱花及人蔘片即成。
. A$ @5 p; I+ ~, b公仔箱論壇
& p& u9 f7 e& Y6 p" o( d; {
原隻韓式炸雞 $230
; ^! R% G7 m( k R
Chef Lim說原隻油炸可以鎖緊雞裏的肉汁，如果切件後才炸，炸出來的雞就會因流失太多肉汁而變嚡。
tvb now,tvbnow,bttvb- C; s& U8 @ G) O# @ m: V* L
! N# P3 N- D8 _. S: y
流心蛋牛肉石頭窩 $78
& y% F5 W- e4 S% g2 {- }tvb now,tvbnow,bttvb
在傳統韓國菜中，牛肉石頭窩上會放幾隻滷蛋，但Chef Lim為了讓菜式賣相更精緻而轉用了流心蛋，牛肉更改用了牛肋骨，令肉質更軟嫰、入味。
1 i) G; Y1 Y: e" ~/ [6 Z) w+ p' ?
( w8 M2 s: U, ]+ Q6 s
MOMOJEIN
tvb now,tvbnow,bttvb+ t8 m O. d$ i0 P( X$ X
地址：灣仔皇后大道東QRE Plaza
5 e' j4 \1 O6 P. e
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
