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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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2 g5 r1 i: P7 U& u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J) H! r5 o1 e- }6 G: t: S0 s
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- d5 q( k* M3 r1 k7 w: ]5 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的,不過,喜歡龍蝦的老饕,或許不知道龍蝦有很多煮法,比如四灣的新光海鮮樓,原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”,讓人頗為驚喜!  {, I* |$ [; N5 d7 H8 j
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱,因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
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新光海鮮樓老闆劉孝茨(46歲)指出,因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”,因此,有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I1 B4 M3 o( v5 o+ ~* ~
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所謂日式,就是類似生魚片的吃法,即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送,顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮!
, l9 A2 [% r8 m" B2 R; ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已佇立四灣大街21年
* {- l8 Q% a( K! a3 w新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一,佇立在四灣的大街已有21年之久。1 b/ d* f4 _! Z: X3 Q- C# c& _& v
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" R3 a! v6 T3 A: q# \tvb now,tvbnow,bttvb當年,在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨,發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能,於是與哥哥合伙開了餐館,開始了他新的事業里程碑。
1 c8 Q& m  C5 N4 [% u; V5 M  {, Q“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手,後來工作了幾年才改行種西瓜。”! y( Q9 G. g$ r# v
石化工業未影響產量公仔箱論壇7 u+ v$ h# P) T- v
說起龍蝦,當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時,曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞,“蝦仔們”可能因此移民他鄉,針對這個疑問,劉孝茨說“不用擔心,因為以目前的情況來看,龍蝦的產量並沒有受影響。”
8 {, W! m& F3 N8 h" G0 @4 \1 E$ ?公仔箱論壇他續說:“根據我的瞭解,龍蝦喜歡海沙,而邊佳蘭是處於南中國海的位置,這個地方很適宜龍蝦生活。”
6 D8 J, l+ s- C8 l  Q. \* y5 s他透露,一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”,200克以上則是“大龍蝦”,至於吃小龍蝦還是大龍蝦,食客們各有喜好。公仔箱論壇/ Z9 @" R, g* ~" |' o0 N
食客愛選“上湯”“清蒸”
, {5 z) n0 k! l* b/ Wtvb now,tvbnow,bttvb詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎,劉孝茨說,大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
7 E, H0 x9 e3 L2 W5.39.217.77:8898“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時,它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯,因為龍蝦夠新鮮,吃起來也很有彈性。”tvb now,tvbnow,bttvb+ H8 e# d7 X) u+ ~( I$ U# `
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣% Y3 m8 y5 q5 ^1 j: |" n
除了龍蝦,螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說,本土(指邊佳蘭)的螃蟹已經買少見少,尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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/ M& W3 z: k8 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋螃蟹即鹹又甜,加上一點辣味,味道一級棒!
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“本地螃蟹一般體積只有三四百克,但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的,所以,我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹,重量一般在七八百克至一公斤左右。”公仔箱論壇- V) u& R8 `! h9 m4 T) F2 n# E
至於螃蟹,同樣有好幾種煮法,而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
, l6 T0 B. E3 T2 `5.39.217.77:8898新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特,因為除了鹹甜的味道,其中還加了一點點的辣味,吃起來的口感頗特別,值得一試。
6 L  _$ u0 _0 `! F8 m! B, b  L“其實,我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”4 W7 X0 _. T9 I! S7 Q; t3 K) K; C4 P
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
. I5 J9 ^) u$ n" _" ~* x公仔箱論壇對於貝類海鮮,一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”,不過在邊佳蘭,原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢,是新光海鮮樓的招牌菜之一。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }2 }- m  [; w3 }& J; k% [% u7 K
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺,它是邊佳蘭的特產之一,為此,貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^1 K2 ~, T( H$ U1 L

- m1 {/ b' D% H3 V/ T8 |3 P. A; B白殺貢貢的肉質十分鮮嫩,毫無土味、腥味。

% [' ]: `6 D% h+ i# _8 z/ i5.39.217.77:8898劉孝茨指出,本地產的貢貢很新鮮,只要用清水過一過就能夠上餐桌,所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。$ E! Z- w1 _! B6 M3 ]: M6 r! ^
長得像蝸牛的螺,對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有,但對第一次嚐試的食客來說,說不定吃了一口就從此愛上了。
1 N- h/ v4 a. x) ~  @4 X1 v" b% r" V肉質滑嫩無土腥味
& H. k$ H' R& I; x公仔箱論壇“白殺貢貢”的魅力就在此,它的外殼或許會讓某些人退避三舍,但那只是外殼“欺騙”了你,事實上,隱藏在殼內的肉質無比滑嫩,不僅毫無土味和腥味,而且放入口中咀嚼的時候,還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。6 A* f0 i- N# [* {; o6 |
“來我們店的食客,10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡,他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
# K2 `6 M0 Z% W+ I! r: q! i新光海鮮冷氣酒樓5.39.217.77:8898' Q; }" X2 M! ?* F( A
:9,Jalan Kerisi,Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  :07-8265540! ]: l+ v# i! S8 O, |* G5 g0 P" U
營業時間
; |2 s! ?$ Y9 q4 ~公仔箱論壇上午11時至晚上10時
  f, A1 A: |; gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( a& |- {2 e3 o2 ltvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。

0 d' y( c& N% B5 R; [) S, H% |指路食客:李華興(46歲,農民)
  [# F5 q, b# t: @& a" f  F5.39.217.77:8898推薦理由:這裡的龍蝦真的很好吃,我特別喜歡上湯和牛油的煮法,非常入味。此外,我也很喜歡它的螃蟹,尤其是酸辣口味的,我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人,但因為在邊佳蘭種西瓜,所以對這裡很熟悉。
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食客打星
4 ~! H* h* P9 O) C2 ^公仔箱論壇美味指數★★★★TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s; A2 R, X; U* ~$ i: k+ ~
環境衛生★★★★tvb now,tvbnow,bttvb* B% \8 ]5 I. E+ K- k" J. B
服務態度★★★★
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