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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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3 _3 [) t6 M: m9 t" Y" P! p" Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r2 n) W& w3 H2 C0 K8 J+ X5 p5 W
柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
  {8 {7 i. q. p. L/ C" ntvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
5 E6 S3 L6 _4 H/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 N2 @0 P0 z; U. p  G6 q( E
所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
4 G& ^; [, V5 Y' ^已佇立四灣大街21年
7 `4 \9 i: c* l  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。tvb now,tvbnow,bttvb) b( F8 z: ?- I* A: f
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
+ C2 \: e3 _5 N2 a2 \石化工業未影響產量
( I4 g' W2 a0 k! D# h' A& F說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H* Q( q6 {# z% W! F
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”tvb now,tvbnow,bttvb. J0 d% n) }3 u% r
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
2 ]3 ~: x1 w( _9 k( p食客愛選“上湯”“清蒸”tvb now,tvbnow,bttvb1 N1 r! h9 u7 M. D5 o& L
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
8 Q, O, D7 O5 |' _3 K. Btvb now,tvbnow,bttvb“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
$ ~$ x7 n% Q! [! V& g% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣公仔箱論壇8 q2 {6 d0 _' @  J/ y2 B
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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$ j  Z( a2 K( w& Z4 R: u鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
# X* `* i- C7 X. J+ E“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”5.39.217.77:88989 d2 Q4 [: `: s  S2 L
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
* |3 O1 H- R2 J9 E; ]/ Vtvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。5.39.217.77:88981 p2 `5 j3 v# W' F/ d- i
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”公仔箱論壇  F. f; S9 ]0 U. ]/ s
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
: u8 t, O0 f) _$ W1 l0 J公仔箱論壇對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。公仔箱論壇' Y( |2 J  S4 N% R+ X+ e2 M/ s
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。tvb now,tvbnow,bttvb; _/ I( Y/ G. R/ W. G: ?

$ R2 c  U. B* x: D5 b4 U6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
7 l7 [( M0 C$ Q' Z! \0 i6 j3 J5 k5.39.217.77:8898劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
0 X- t2 v) m; a8 \" T8 ~" W/ P5.39.217.77:8898長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
& x- b  s. ^+ jtvb now,tvbnow,bttvb肉質滑嫩無土腥味
7 b; E  B& p8 Y8 @0 W! @“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。$ J- K" u+ e5 ]
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”公仔箱論壇/ H4 Q3 N0 d) J
新光海鮮冷氣酒樓5.39.217.77:88986 _, A: q  j- N" o+ L
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540. {: r* Q9 r" k* t
營業時間公仔箱論壇- t' _5 \: w. F! g
上午11時至晚上10時; M; N4 a9 g% R+ v, ?: v4 o
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
6 `6 E4 Z' r( D5.39.217.77:8898指路食客：李華興（46歲，農民）
2 T0 W7 g3 X2 {5.39.217.77:8898推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
- J: m8 O& ~: l2 j, `9 G7 n3 A2 i5.39.217.77:8898食客打星
  P0 \. ~  K) j( Z; g& u& p  Q* d5.39.217.77:8898美味指數★★★★☆公仔箱論壇! d3 \( n2 z8 O
環境衛生★★★★☆
" L. @( ?) F! x& G$ a6 A: R! q. a5 A! P公仔箱論壇服務態度★★★★☆
0 ]5 N+ H: C5 X% b% e價格水平★★★★☆



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