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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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8 W3 |2 \! R. f- [6 P1 b5 K柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h6 F$ E5 t4 G, d3 R7 [; y
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e* c9 l! Z  ]- Z- ^2 p
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！公仔箱論壇8 A/ G( r7 U. Y1 N4 E5 N9 _+ P
已佇立四灣大街21年# i  V& D8 F- q4 F$ z6 F; k
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。tvb now,tvbnow,bttvb+ A( X7 f" {8 ^! f1 N, f1 C; H

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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。; X" t8 i$ a$ w3 z" g+ B
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
* Y$ Q+ v. k" q; N% |8 I9 l公仔箱論壇石化工業未影響產量公仔箱論壇& D* ~: }' x! R  J! X1 x( v
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
' F+ a% u: z( T5.39.217.77:8898他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
  n2 A1 Z/ P  D4 {# ^- B5.39.217.77:8898他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。: @/ [9 G( k. b" M& G) Y. k
食客愛選“上湯”“清蒸”& R$ Y) X# q+ R% o& Y1 J; o* _9 W
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^1 \+ k: U# W/ }" L$ S5 R
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
% T" g7 e' q' t0 o4 s5 ztvb now,tvbnow,bttvb食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j9 }4 F, `+ }' B% Z2 ?
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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7 E) Y! r  S* |1 H7 E- I3 x! q4 a5.39.217.77:8898鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
0 u* p: ^' c* p& e0 P$ I/ D/ e“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
* ~) U: P. K; w+ W' {( X+ H至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。5.39.217.77:8898- T2 V3 ?. R) i# X6 w! a" D2 ?
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
6 n' [8 P( d+ m“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
6 T3 p- x! a2 k- X8 i) q: h7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y) |. x& E1 x' _8 g% E2 L! F
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
  \; K  ^2 j8 R4 j2 ^6 X. {8 y貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。tvb now,tvbnow,bttvb% L. G" \1 R6 T
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
2 k: G  C1 z* `) r1 ?公仔箱論壇劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。! M# r3 o& M+ K$ b- H6 K
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
* K, U% z! {! ?2 q4 a! }: t$ d  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉質滑嫩無土腥味tvb now,tvbnow,bttvb% k4 R! M0 H; a$ Y
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。5 U$ w& l0 D$ ^* Q! K6 F
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
- }2 G  [0 Y/ }/ Y8 T8 u" N+ B# ]公仔箱論壇新光海鮮冷氣酒樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d* ^" _( y0 i0 ]
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540公仔箱論壇6 L! i* S( o6 f* f4 M1 _) E
營業時間
1 Q# @. @) z! Q4 G; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上午11時至晚上10時
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。5.39.217.77:8898( c$ C' x2 Y2 C
指路食客：李華興（46歲，農民）
: R1 m$ ~! P1 J! m推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C5 H4 P2 D9 B) X5 {: ^/ w
食客打星
2 E! @. |9 N/ A美味指數★★★★☆
) B! o/ @2 ]5 H/ s5 W/ E公仔箱論壇環境衛生★★★★☆
! r: X* x( N5 h$ I5.39.217.77:8898服務態度★★★★☆tvb now,tvbnow,bttvb! D1 h/ v' \# ^/ N
價格水平★★★★☆



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