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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V- a2 t$ W9 S8 _2 g& H6 v

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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。tvb now,tvbnow,bttvb# I" e4 l0 @2 ?; ?$ U8 ^3 z, G
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。; e5 z  Q5 `. v) Q
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
; T& ?8 b- h" ^0 \1 a' i公仔箱論壇已佇立四灣大街21年
- m) d- H" D  ^( w/ L- l: }+ Stvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。$ P# ~' C  |/ T+ A
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。tvb now,tvbnow,bttvb2 X2 `6 i, q; N/ f2 l4 Z2 P, D
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”9 M5 \6 x7 ?1 I  }' V
石化工業未影響產量
! N7 c7 ?% r: w2 ?% ^' v: g$ @- G: Z公仔箱論壇說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
: {3 t2 w: `- d5 M1 h7 D8 B) _0 Mtvb now,tvbnow,bttvb他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”" i! _, D2 Y& D1 H; J6 J
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
& S$ z$ i5 n! j1 I8 R5 \% T5.39.217.77:8898食客愛選“上湯”“清蒸”
- f4 }& s- {; _詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
9 {( L& x. p3 s. G, ]! N5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”公仔箱論壇7 p1 k9 d8 @0 n. d0 g* G# p
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
- g' B( L: B# ?! i除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
  m; k- S2 P* g; h4 v- S5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M  P4 G8 D8 K公仔箱論壇鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！* Z/ K; N$ y0 {7 r9 v6 h2 E
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”5.39.217.77:88982 G* r; z/ {( L1 P
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
7 l* V7 D4 u9 [) q$ {* x7 s5.39.217.77:8898新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
* T: \+ D/ W( f“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
" R1 c1 @# W1 ~' I1 n像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛tvb now,tvbnow,bttvb( U# x; A; K7 s" u' D% S8 ^5 d
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
5 U, J( [/ ?1 Y: u貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。5.39.217.77:8898' m+ @3 @+ {6 A- i' n  z+ X0 a
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
6 O7 y6 R  n0 O, G$ N* S# htvb now,tvbnow,bttvb劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N+ @* K2 k; d; h: q
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D( B  ]& |9 N3 t
肉質滑嫩無土腥味5.39.217.77:8898+ @6 K1 e7 e( L0 \  `
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。! b( @- W' T% M* u+ |: N
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”5.39.217.77:8898: @/ ~# t5 T! @( _% b$ v4 R
新光海鮮冷氣酒樓
7 r7 y4 _& W0 i$ m( J( k：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r, [0 ^/ Q3 \! C) H
營業時間公仔箱論壇4 H: s. Z% K, ]
上午11時至晚上10時
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
+ R0 V2 j0 _1 m. _' ftvb now,tvbnow,bttvb指路食客：李華興（46歲，農民）5.39.217.77:88984 _2 a4 i+ x3 f
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。7 l8 [$ e3 O: U7 D
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美味指數★★★★☆
: l- ?1 H8 I. G) W% qtvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★☆% m+ n4 [' t2 j: m" f5 x8 R& y& H
服務態度★★★★☆tvb now,tvbnow,bttvb# @5 G, w2 S1 |1 y* B$ K# ~
價格水平★★★★☆



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