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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 , x# c3 O3 y* G
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！5.39.217.77:88982 D/ A3 _" V5 c$ t" D7 A
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。4 f6 j% A' i7 L4 T5 ~" n5 V' p" C
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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# `5 `0 T+ o. k! l! D所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
: t. ]+ Y$ V2 S, \! s4 I; c6 o0 h5.39.217.77:8898已佇立四灣大街21年
; D7 i2 k# ?! B9 ?! E公仔箱論壇新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。% o( s, K6 J2 v) v+ I, q/ `
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) C6 [. P: G, [4 D9 i1 s# K9 R當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。公仔箱論壇  @7 {2 [! J4 t  e. v& h$ s
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
. Z3 \& P7 H( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石化工業未影響產量/ n+ g% k* m" j% B4 b
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
1 D" N2 M  m( E' l9 w$ Utvb now,tvbnow,bttvb他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
5 V$ t( y: ~" p0 Y$ @$ r$ ~8 C; [; Vtvb now,tvbnow,bttvb他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。tvb now,tvbnow,bttvb% e. N# q: A7 E- t8 q- L
食客愛選“上湯”“清蒸”
  w7 m1 `8 ?* }' k7 }- f3 }, I) n1 u詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O5 W2 h+ C: ^1 ]+ j' }: `
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
7 `# L- D4 t$ T/ f4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣* p2 I0 i% Q" o5 ?0 Z) _, `
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
6 S5 I0 P' o0 \% r公仔箱論壇5.39.217.77:8898& q& [' R: c' [- T& J: U1 W, T, J
鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！% V$ _3 w8 o; m% D
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
2 L3 K" I* i* o' \. A% [8 O至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。5.39.217.77:8898) [# p5 {4 t' m- X" m" n' N
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
) `! l: V* p# u, G! U“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
0 V" V. m+ m* @  N0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
+ b$ \0 O5 G$ l/ {$ o$ G# J' s) c公仔箱論壇對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
/ u. s5 a" P1 W! ]: C, |9 m公仔箱論壇貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R3 r( R! j5 s* n
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
- o! Y' g6 {+ p$ x1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。tvb now,tvbnow,bttvb  I+ q8 Q( ~; D6 _
肉質滑嫩無土腥味
- p7 e! O7 Q" p! w( v, Y公仔箱論壇“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
, ^1 d$ J3 f  J3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o& \8 e. J6 O
新光海鮮冷氣酒樓% q, b4 x8 ^3 e
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
/ t6 _/ l% Y& r營業時間
8 L* u5 s# g/ M# a: Q上午11時至晚上10時
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。* K+ t5 g& i2 {3 i' l
指路食客：李華興（46歲，農民）
2 l. q# Q0 B6 C6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
5 `+ `2 T" p! a9 y0 ztvb now,tvbnow,bttvb食客打星tvb now,tvbnow,bttvb! h" x: u% e, x: M' [6 E3 x' C
美味指數★★★★☆
2 X/ p& e) ?" ?2 H+ L( C6 M- d* otvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★☆5.39.217.77:8898! `3 c$ q# Z! J( l2 e) B
服務態度★★★★☆
3 r; J$ H' S$ v0 P/ P' G公仔箱論壇價格水平★★★★☆



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