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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb0 `- {% \/ K5 W, B2 n# u

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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！5.39.217.77:8898$ e9 d# X. z0 f  X1 J. q
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。公仔箱論壇1 \* T$ i, f5 X) m# n
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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6 c5 R8 \/ f5 M- o0 b) P所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
! l2 b0 \1 z* q: f* Dtvb now,tvbnow,bttvb已佇立四灣大街21年
( u$ e& |: }+ t1 {8 N* n/ w4 Y5.39.217.77:8898新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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# u* Y: _8 T- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。5.39.217.77:8898" A. q0 Z! r# Z; K
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
4 N* {: l- N  b3 ptvb now,tvbnow,bttvb石化工業未影響產量8 `2 O' F* T! F; J3 C3 a1 f: t
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”公仔箱論壇( ^9 |/ M7 g3 |/ `, p3 `5 Z" X
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
8 p/ D& U; q1 {* ~. w( I% \tvb now,tvbnow,bttvb他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
6 S; }7 e7 K% H9 m/ t3 I# u# o5.39.217.77:8898食客愛選“上湯”“清蒸”
4 Z  U, C* A8 E; L# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。公仔箱論壇3 D7 [& `3 D+ A% W1 }
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W! h2 }- H% g! C# l
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣/ X  ^, i9 z6 @! D* Z! }
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。5.39.217.77:8898, ^0 \$ n1 Y& n$ h8 x0 @1 [
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |# {* g- A9 A9 l. ~  o" I2 P, W
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”tvb now,tvbnow,bttvb4 U% B  e2 X- I, Y/ ^$ c+ F
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。tvb now,tvbnow,bttvb! }1 n; q8 j! h$ v# \. `  \4 E
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。5.39.217.77:8898" o0 g/ j9 a" c% M$ X& Q6 {& Q
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”5.39.217.77:88987 T2 }' g' f) |; S- v# Y; C: }9 s
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
+ T; W& L# C7 S# B對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。1 ]; k: B, R. Y$ f
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。tvb now,tvbnow,bttvb5 L; R. \" s- w9 C! A8 X
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。tvb now,tvbnow,bttvb. i9 h" Y$ u% S3 r$ n7 i
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。公仔箱論壇: H$ u- J2 m9 K" `9 n
肉質滑嫩無土腥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R4 e3 v0 I( ~; H2 F
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。tvb now,tvbnow,bttvb" V' _$ ~. b+ g( b
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”5.39.217.77:8898% Y+ D7 U. ]  \' u
新光海鮮冷氣酒樓
" A; H: R, z1 q0 ]5.39.217.77:8898：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
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上午11時至晚上10時
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/ i) D1 F5 }1 m# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
5 N2 \4 A# f' H. A- Q0 ctvb now,tvbnow,bttvb指路食客：李華興（46歲，農民）& L9 j7 v! G; j+ m
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。5.39.217.77:88981 H+ `% j; L) ^. k  N
食客打星
2 J! R; \9 w' }" Y5 y) y# B: I美味指數★★★★☆
" F: |) n# \1 e: l8 g" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境衛生★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H4 H3 B  X$ \! ?- |
服務態度★★★★☆0 b/ l/ I. ?: Z0 X- g* }
價格水平★★★★☆



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