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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
3 P  j: \3 R) V: ^新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。5.39.217.77:88989 }# _5 n% f; n. U: D
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！5.39.217.77:88984 X8 x7 Z: s! B" s. V
已佇立四灣大街21年
4 j+ q+ p7 }8 a5 U9 S" W5 G新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。公仔箱論壇. B! m8 \# m0 b# D; ~! p' ]) r. s" h
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
( S- W) j! \; h& @  R$ |5 [# w5.39.217.77:8898“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
+ i  ?0 y9 J2 h8 l' z; p& i公仔箱論壇石化工業未影響產量公仔箱論壇% u2 @' E3 o) Q1 s5 I
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
! l5 a! D! j/ H. k9 D6 F他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”tvb now,tvbnow,bttvb+ A: I- I3 d2 A7 J, ^
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
* s+ J2 y2 ?0 }5 _" q8 P9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客愛選“上湯”“清蒸”公仔箱論壇8 ?& C  I% T- B: Y
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
9 \2 k% K  ^6 s* a) E9 J! w: q- Q5.39.217.77:8898“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
! @' A0 w" O4 h% q) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
+ `: k* k  j6 s6 O- D5.39.217.77:8898除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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- [: ]- W' G  Jtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！公仔箱論壇; y0 b9 _' }; \. P! c
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
5 m/ O! ?0 G* `1 l% B公仔箱論壇至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。公仔箱論壇7 e: |3 P1 e; v
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。# n8 m* ]3 b, I! d! t2 M7 C
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”5.39.217.77:88982 n- C( Z  a5 x: E
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛5.39.217.77:8898, t1 T! i4 D; \5 ]( [8 o5 B
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
0 p0 L# o. N8 Z; G/ L: N# stvb now,tvbnow,bttvb貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
. ~5 t% D, y/ f/ w. p公仔箱論壇劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h2 Z: Z2 Y' ^+ I6 P
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
" S* C7 Z- |% K2 v8 O4 |* ~6 Q: J/ M肉質滑嫩無土腥味
. g9 y0 k# \1 q5.39.217.77:8898“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。8 @* _9 v9 t& ?4 @6 c
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
! i% F# `$ Q0 a" Z+ X5.39.217.77:8898新光海鮮冷氣酒樓
$ s' ~9 s# X" c$ |9 T0 V7 ^! [5 i( n公仔箱論壇：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
! s4 k- V2 j' C( n7 g) a# Y公仔箱論壇營業時間
+ l  \% e- p) B9 d( a上午11時至晚上10時
. J( E$ I4 t" y5 e( {5.39.217.77:88987 F& B5 g: i, v! g3 w6 B7 U3 P# R, f
新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。0 r, ^, L! f- [- ?) O1 b, h7 U
指路食客：李華興（46歲，農民）
% p! z% ~; n. O$ p, o  I推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。tvb now,tvbnow,bttvb- E  ]+ O7 t. z: v* H: X
食客打星
* e7 n- D$ g6 h9 \公仔箱論壇美味指數★★★★☆
& }/ Z0 f6 d. b8 H# @. J+ W$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境衛生★★★★☆公仔箱論壇# o+ F# X. G+ y1 E
服務態度★★★★☆
( v/ R( g, i( [" J3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格水平★★★★☆



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