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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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4 }" d8 {; [- k- c% q( t0 ?tvb now,tvbnow,bttvb柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f2 [' P2 b9 B+ a1 i

7 P' b9 H1 n( b* C) V" f3 s+ k+ i7 a0 i: E邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。2 E& B' a# Z& h; n- b6 f8 w; s0 V
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
) i( u; G4 p3 F/ G3 _已佇立四灣大街21年
- |) _# m* d& Z, \; D4 e公仔箱論壇新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。tvb now,tvbnow,bttvb4 M4 L9 o! K! h0 S% |
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
& ?3 y1 l! j$ i% |公仔箱論壇石化工業未影響產量
3 s7 g6 K1 L! ]% q$ Y$ Z4 Ctvb now,tvbnow,bttvb說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”  r7 w& `  C6 O
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
: T% o# d0 j+ z1 K6 ~' @4 \  a) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。5.39.217.77:8898! A' q: e/ D. [& A
食客愛選“上湯”“清蒸”
+ \- z7 x  E: B, W0 n% qtvb now,tvbnow,bttvb詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。. _3 p$ T+ X$ c  p9 b. T) A
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
: d! \4 f% R$ `% U$ itvb now,tvbnow,bttvb食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
. b" q4 |" O* ~0 c4 |/ T% itvb now,tvbnow,bttvb除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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+ Q' x2 v7 u4 f鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T! \7 o5 ^0 T
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”5.39.217.77:8898! v: i& [$ V3 k. n
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
0 P" R; L0 t9 E+ `! Jtvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
/ X. Y9 L* G9 P7 K3 t公仔箱論壇“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”公仔箱論壇3 y% y" q7 w$ g- K, l) i
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛tvb now,tvbnow,bttvb% l7 ~. _) P' A) k, [( s& x
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w. K9 D$ [$ `4 k
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。公仔箱論壇: P% W5 X) j, K
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
2 F3 O( p" `0 J% u/ r, Q1 h$ ktvb now,tvbnow,bttvb劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e% [- H/ E( a$ e6 l* z
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
' u! i- L$ y1 e( J0 E  P公仔箱論壇肉質滑嫩無土腥味公仔箱論壇) X* w! C) V" h2 ?  w
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。公仔箱論壇- g6 x. V4 p+ X8 _) V
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e  d; i' _2 F  _
新光海鮮冷氣酒樓公仔箱論壇- q7 L, y. X$ N3 o2 ^# C' U
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540tvb now,tvbnow,bttvb/ Z4 S! W) f9 Y" Z% e
營業時間
; \  H  o% G/ {$ y/ B5 \公仔箱論壇上午11時至晚上10時: r6 g" l4 l% P

& N" g  U0 j( Z# i( Z3 J! gtvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。- w" ]+ t8 V# l: ]  L, {
指路食客：李華興（46歲，農民）
( o4 i" Z, K9 n' ?' C, ?2 P/ b公仔箱論壇推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。9 N: p0 q' i" z0 Q- C" w
食客打星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j) [2 {: J- v- q, c3 T) z2 H
美味指數★★★★☆; J+ _( o9 l. f) ?* H
環境衛生★★★★☆
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