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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


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+ C5 C  u. T8 x! N5 a! X$ }5.39.217.77:8898公仔箱論壇  q% c- e3 D3 u. P- `( [% C
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8 Z( i* G# M$ R. e3 @$ b1 m在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。+ i0 E3 i+ u5 N' f: f8 `  b
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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1 W& q; _$ [0 _- S7 stvb now,tvbnow,bttvb每天風雨不改報到
4 }1 ?" S9 P1 S/ C6 p7 X6 ~# s5 qtvb now,tvbnow,bttvb從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。5.39.217.77:88982 c3 H0 V0 X5 `: p$ h
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。3 _! E% _! Q7 n+ \

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, r9 Q6 d" P5 m4 c他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
8 G* t0 L2 q% g$ O究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q  a" W& ~' }' L9 H+ B8 R4 w: g
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
; |8 t0 l3 E( P4 h: O汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
6 w- b; \7 N5 t# S+ l1 s8 s他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
) j) {, b7 P- j# f( t0 L( w% o公仔箱論壇吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
/ R" m/ e; z0 w公仔箱論壇該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。tvb now,tvbnow,bttvb8 S7 q5 [% S& U9 S) F& [* L
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
, b  \, l4 ~# b& x3 n他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。5.39.217.77:88982 T, q- u+ }$ a2 j, X
清晨4時許到檔口熬湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X: ~  M! e# h8 o: q
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
) V- x4 Y* ]# g/ i5 ~" f4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
7 ?0 D+ w+ J* V每天檢驗食材是否新鮮
3 Z; M. W; P0 U6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。- G1 v: q* A9 N+ p  ^2 x6 X, v
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
8 _2 y9 K$ ~" W' Q5 K( i9 J公仔箱論壇指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
) h  Z- R: j; H4 `* a* M# ~% o2 h& G推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
  ^5 p3 f! s$ w/ G9 F( |tvb now,tvbnow,bttvb推薦美食：西刀魚丸面。0 W" ]: |" d% l5 M1 `2 A) j% Z% j" r
食客打星5.39.217.77:8898. `- f$ C  @6 D" f7 ~7 x3 h+ B$ t8 G
美味指數★★★★★5 X( H. O& J! o
環境衛生★★★★★
+ k& T! m% y' b. Etvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★★
; l8 K# `4 u$ U' q5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格水平★★★★★
! D$ r& D2 W9 p1 f) c/ Vtvb now,tvbnow,bttvb美食哪裡找？5.39.217.77:88984 Y6 S2 u6 N) \* V+ Q* X% V: G
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）- q9 o: W% P; a
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.0 U& J. r  ~& u3 J, B) _$ y% g" G; [
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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