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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


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$ Y% m5 u; Z( t$ C2 |在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。tvb now,tvbnow,bttvb' G# V' ], @  b9 E& N' Y( y
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到
& [8 p' x- T9 R+ V3 C8 n公仔箱論壇從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。$ U" L" \. H. V7 s: E3 R. _
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。tvb now,tvbnow,bttvb$ K5 }- s! I8 S) T' ]: |. O
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。% t: [' l- m# t% _8 [" T$ U
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
& m1 x5 A$ j! t; T$ C% |# z汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
" J/ `* `- j' }5.39.217.77:8898他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。1 r4 `2 g; y6 I0 C0 x
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
' K, l! ~0 u/ s該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
8 {9 }' }. K1 U" u6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
2 R7 F. S) p0 J( _5 K他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。5.39.217.77:88982 A& r8 f. N9 c
清晨4時許到檔口熬湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p* H1 l0 D% K* @1 b4 Y
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。公仔箱論壇& Z) Q6 v$ Z( K% i9 c# m
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”+ \, E7 g5 G8 H
每天檢驗食材是否新鮮, B( ^1 o* s& q- J4 f0 l
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a) l" G8 ]5 B1 D6 T& [: F% R
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。) e  K. M+ w( v- G# n; I
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）- ~: y3 ^5 Z; q$ v
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
: n8 y; A: s, v1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦美食：西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j9 }8 @7 k+ J/ u2 Z
食客打星
; z9 O: \0 q8 v5 R! n7 H) c3 q% a美味指數★★★★★
( s* K5 J$ R$ \" `# f0 ^0 S5.39.217.77:8898環境衛生★★★★★
. B& q" w6 Y4 R0 r4 g" |7 Ftvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★★
, g8 |. g/ f! y" }; d6 Z6 z; p公仔箱論壇價格水平★★★★★
6 T& Y: |0 x* T: a7 C美食哪裡找？公仔箱論壇5 ?- b( B9 I2 u7 I  r# ?+ K5 \4 K" x
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
) J! r! V; _' l8 ?, O2 s) O2 C, q：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.tvb now,tvbnow,bttvb! L+ m% H: A) @' {+ [! t/ _
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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