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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
- }) w& M' C7 Y6 @, x5.39.217.77:8898由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。7 _7 U, k0 U# y; m; ?4 y
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每天風雨不改報到# D6 l/ _: k2 i& O
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。0 }' Z- T  E. v" w9 l$ P( P
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。6 f; }  N( T- S" o9 I( b

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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
! N  r& W" O& x! Ftvb now,tvbnow,bttvb究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
+ E. c6 P5 s2 o( V( m: b: O1 c公仔箱論壇他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。! Q5 B) g  s" G1 h' j& K6 Y7 l+ d
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
% z) T- u, O4 }8 L4 p) M; _tvb now,tvbnow,bttvb他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
# m9 @2 J2 Q9 e0 n0 ]: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面tvb now,tvbnow,bttvb- }+ f: F! m& E4 Q4 {0 k( B
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。' b8 Z0 ~3 ^4 `6 @
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。, c+ E2 _6 S( n0 z
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
: q+ b0 [8 U( l. e5.39.217.77:8898清晨4時許到檔口熬湯1 h+ O# o3 l% t% [: X: A  C' R
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R- B! u4 h% T+ _
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
) O0 [% ]; ~  q4 F) C公仔箱論壇每天檢驗食材是否新鮮4 p, w5 I5 l* K# I6 \7 F- Z' X
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
! B' R3 p# R- [+ g& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
' M2 g! A& i/ U2 O/ Q( o指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
' t4 [( ^1 o8 \1 a) gtvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
# g/ _3 ~, l  y9 s% y# Xtvb now,tvbnow,bttvb推薦美食：西刀魚丸面。
: c# a2 ]9 f. Z/ @" Z0 G( Ftvb now,tvbnow,bttvb食客打星tvb now,tvbnow,bttvb% z( [, ]9 V5 F2 D
美味指數★★★★★公仔箱論壇% w  H7 |0 q( x
環境衛生★★★★★
  U( [) |, H6 V0 o9 \5.39.217.77:8898服務態度★★★★★
& _: `' q& m* p9 E  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格水平★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb4 d9 b9 N3 a& l
美食哪裡找？( r4 C5 `, \' I6 |$ Y
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
$ A3 e& D2 `" M$ Y! w- d：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
7 ~) S: Q! u% L& a  x5.39.217.77:8898營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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