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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

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3 I" ]5 e) _: D公仔箱論壇在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
6 n* j; h2 {0 N# C% T由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。6 P6 e  ?+ m4 _+ l
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每天風雨不改報到5.39.217.77:8898, ]! q+ N# e9 Z% m/ g3 d: m
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G  |# u" v7 A: c: A( O
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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  m1 i3 V" C9 {0 Q2 V' \& w他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。5.39.217.77:8898* U$ J; J) \: {/ E0 [/ Y
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。tvb now,tvbnow,bttvb- Q% g2 n! E: d. o2 p9 n8 H
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
* Y  m$ D0 D7 n! W' H5.39.217.77:8898汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。  c% x0 h6 O% i2 b" h7 |4 h" I% f! K
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }: d( W2 M4 A6 k
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
5 n+ z8 g1 s& G2 I/ w( G% j5.39.217.77:8898該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。8 Y* C2 R9 {5 ]+ L
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。tvb now,tvbnow,bttvb! l6 M1 O  V. l) _- V, B* \
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
+ j3 ~' t0 D5 p, W$ P8 etvb now,tvbnow,bttvb清晨4時許到檔口熬湯
# O( _6 M! U8 q+ P在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
$ ^1 y8 n- ?  g. |* H! B, o5.39.217.77:8898“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”公仔箱論壇6 A/ B6 f0 l! m* x9 U+ ?2 O
每天檢驗食材是否新鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y8 v9 F2 d+ W7 _! E
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
0 k7 @5 R+ y7 i1 s& L她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。+ a' a8 Y( ?4 U6 P: {- X: P
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |, ~( [' X5 x- y6 p1 d& N: k
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i5 X  T9 h  ]! U: @# W
推薦美食：西刀魚丸面。) I( o; g6 b7 l
食客打星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R& A1 F6 ~# M: A% ]- E, w
美味指數★★★★★
; c; @- J) k$ S  O+ ktvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J% U: r5 Z2 |- d5 A3 J
服務態度★★★★★公仔箱論壇* M6 h6 x- d1 n( \
價格水平★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb. ~) q% Z5 k& ^$ ^
美食哪裡找？5.39.217.77:8898# F8 X; ?! V# m/ ~5 h: x
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
, T3 k. ~/ D; Z- D) `2 ]0 D3 n" P：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
3 ]0 b, ]' `: t1 g* P5 L, P% N5.39.217.77:8898營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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