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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

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. P/ `+ `4 a2 ]4 _( x% d5.39.217.77:8898在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。, u$ q6 Q3 R) s+ s2 O
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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% t5 ^9 N. |- H' S9 q& `" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天風雨不改報到
0 I0 N; l( Q6 I5.39.217.77:8898從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
; Z, A6 l& d+ I" z5 Y5.39.217.77:8898汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
( V  ?" J7 _  ?- {4 T4 }8 c9 E0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. c! M( t' {6 D4 ^3 g
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9 `: X1 X' m3 o  ?$ e4 f他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
& e3 A! ?/ o! u7 F# w/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
2 C9 `0 ?6 w; W9 p7 N2 Ytvb now,tvbnow,bttvb他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
/ w+ q, F$ o: D, h4 b公仔箱論壇汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
; j8 U/ ]- g0 J: Z8 u, K5.39.217.77:8898他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇3 D! Z' F1 h4 y( F* d3 d
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面公仔箱論壇8 U. G  r$ U9 k# O' d5 b
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
; O$ f3 n- l/ D+ N5.39.217.77:8898他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
$ K1 X0 v, r. `. Y; ^+ T: K  Ptvb now,tvbnow,bttvb他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
) A( z6 w' v5 I+ _+ X% X5 \tvb now,tvbnow,bttvb清晨4時許到檔口熬湯
' C/ |; M4 q" E+ W在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
" m$ V4 X7 p6 }5.39.217.77:8898“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”0 P" h3 o) e/ O+ B6 B" O% {+ P: p
每天檢驗食材是否新鮮
/ ~, G, U2 ]8 H" rtvb now,tvbnow,bttvb老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。( K2 H! v( }) D% J: V4 X% y  G
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
* H% w, c6 U8 E2 _2 {- ^5.39.217.77:8898指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
& q8 p# s5 C" Y, s: n9 O0 F推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
% t: x# U* F& w( M0 Q! \* F" n推薦美食：西刀魚丸面。0 ^7 O' k: P; B( R6 P
食客打星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E' S/ N: Q9 L; `) e+ _3 A
美味指數★★★★★
! q( M$ B$ U. k環境衛生★★★★★
& n- k7 @$ Z1 U: C* ^7 r服務態度★★★★★
' \) V: N  {) U: Z7 S價格水平★★★★★
5 N4 f) l1 F2 ]4 Ktvb now,tvbnow,bttvb美食哪裡找？- C; R  o  r1 P3 ^8 T1 ~9 g
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C& M  P1 j7 \/ x  {* O- s
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.公仔箱論壇1 n- \: k, t" T7 L% q9 T
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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