Board logo

標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


# w/ v/ t$ [4 I! P8 u4 c! D* Z0 s& Z9 z* C2 B2 N4 ?7 G5 G
tvb now,tvbnow,bttvb! W  p) c5 a5 ]1 C7 Y3 x
公仔箱論壇8 ^/ y* D7 o6 D& t3 l
5.39.217.77:8898% t- ?/ B5 o6 M. G( L
在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。6 p/ M' ?+ X7 B) ?" j& s/ P( `" C
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
' U( z$ M4 P) X8 r5 Z. R) V5.39.217.77:8898公仔箱論壇- H, \3 {; t* H% V& S
每天風雨不改報到
+ \" x( c- I$ x3 }8 @從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
9 H/ ~4 d( s5 Q汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M0 p: n7 g$ [1 d; u
6 R/ l6 I( n* w9 l/ h2 i! U  E* \

3 C8 q' z" b" X! s8 c/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D8 E0 f( Z3 o2 c/ \- E: e* S3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `5 M+ P# z# b6 V  i' g) F( etvb now,tvbnow,bttvb他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
# R, x  v# `; v% {5 J  I究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
- j4 b1 ?/ }+ a' {7 O6 M. I他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。1 Z; h2 ]  u, I. ]1 a
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G; A4 o5 s& b  N8 a' ?
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
. H4 `/ c8 _5 R  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
- q5 o7 q( O0 b8 E) s! p5.39.217.77:8898該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
0 h7 S9 }% k: B& ~他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。公仔箱論壇8 U: z* r$ }" }3 Z' _3 `8 @
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。% O% M; x, ]" B
清晨4時許到檔口熬湯公仔箱論壇2 [( y$ ?% u% c3 Z0 V
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
) F  X- K" f2 }" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
( O- |; e; m/ F- J+ ~) ]5 k0 {每天檢驗食材是否新鮮
6 ~$ T) |1 R, O* f, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。- P. ~6 M' O+ S
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。5.39.217.77:88985 v, d& L+ T. ]8 c1 g
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
* v: U) F: l3 i( `- T5.39.217.77:8898推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
: l$ I& B# W9 U+ P4 e0 atvb now,tvbnow,bttvb推薦美食：西刀魚丸面。公仔箱論壇  n: |5 s: R/ c* ~# E% F9 m! t; M
食客打星
0 d: O# D0 Z0 l; f. V" `0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味指數★★★★★
* g. \9 ?& X' L7 J5.39.217.77:8898環境衛生★★★★★
1 [, F4 o5 V" h  X7 Q+ e4 R公仔箱論壇服務態度★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb' x* ?$ E. B* G5 j+ G9 u
價格水平★★★★★5.39.217.77:88985 V0 _( k% L( U! Y- ]! |
美食哪裡找？tvb now,tvbnow,bttvb" x/ n0 e* {& ^" r
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
! o0 K0 Z. m- A* l$ X" s: }tvb now,tvbnow,bttvb：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
% D8 Y( Q( d, b5.39.217.77:8898營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0