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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


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/ C; I+ n8 V; Y5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. ?5 {( e; ^* }$ Y) w4 B# ?
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, b: @2 M2 K, Y/ k+ @8 ]& N& A6 E在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
! o9 J! G: E/ |3 b2 _1 U由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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% j6 K1 @# B0 N" D3 r' e% Gtvb now,tvbnow,bttvb每天風雨不改報到
( J+ J# R; q, ~/ |) i從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。公仔箱論壇$ F  l2 C9 p+ G- T  [
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E0 F8 l# z* F; {1 I, f
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3 l* b4 [3 |3 v  ^2 f9 W& V% Q1 Jtvb now,tvbnow,bttvb! G2 d7 ~; b: w/ e3 C* c" |: t; x: v
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
2 g) L- f5 _& c- n究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
2 V8 T7 i0 }+ g4 d% `- y公仔箱論壇他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
) e- @- }! f/ {8 O! C) ~# ^6 M汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。* ?5 F  o* s% \( Z$ w8 x
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
* p! t: g, _' c3 v3 A6 ^+ u吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面5.39.217.77:8898) {$ M" K* J9 b* j4 P/ S) v( @
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。公仔箱論壇4 ^) E6 N+ r+ \1 Q- F
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。+ V+ q" w& W9 w# j4 ^+ J
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
5 X% e9 w' m! |. L. N  ]5.39.217.77:8898清晨4時許到檔口熬湯tvb now,tvbnow,bttvb9 z2 P) q1 h8 g0 F
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
; {0 C4 f0 G2 e% b& i! k( z& f# u1 `“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
8 J# }2 r- f# W0 @+ \- i) F8 p每天檢驗食材是否新鮮
$ ~/ ?$ x) Z- f" Z$ u老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j) @- }# n5 U5 x1 o
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
: G4 o, |2 E1 x, }" y3 ]# F, s6 B7 }指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
2 b5 r/ a7 d' r9 U3 }' |公仔箱論壇推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
$ R9 I/ S; z2 G; S8 z公仔箱論壇推薦美食：西刀魚丸面。1 `* w0 O( O$ V5 a* R) ]1 f
食客打星( u' j# l1 h* t* E6 {) l9 f
美味指數★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y( `5 u2 L2 z/ N% ]% m
環境衛生★★★★★! ]( w! {" P1 Z5 P% f" V
服務態度★★★★★
' D9 x" C$ @2 ~# D公仔箱論壇價格水平★★★★★
) A1 L! K/ o! m7 ~5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食哪裡找？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D; }2 W' G4 V! H, o
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
% L9 {9 J( M( U1 Mtvb now,tvbnow,bttvb：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
8 d+ f& h6 Y) S6 ]2 e2 J" ~  c5.39.217.77:8898營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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