標題:
[中式食譜]
消暑清熱毒苦瓜鹹菜排骨湯
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作者:
nt1972
時間:
2015-8-31 07:07 AM
標題:
消暑清熱毒苦瓜鹹菜排骨湯
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材料：4人分量
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材料功效：
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1）苦瓜.....3個（必須用雷公鑿）-治療瘡腫、中暑發熱、養血益氣
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2）蠔豉.....2両約12粒（不可用金蠔）-清熱解毒、恢復體力、預防惡性貧血
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3）黃豆.....4両-清熱解毒、利濕通便、補脾益氣、潤燥消腫（先浸一小時，避免因豆類引起腸胃脹氣不適，而且容易煮軟）
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4）鹹菜約$8-清熱，下火（記住用鹹菜而非鹹酸菜。鹹菜是有莖無葉，鹹酸菜則有葉子，當中的酸有可能刺激敏感皮膚）
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5）排骨.....一斤
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做法
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①苦瓜洗淨，去瓤，切件
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②黃豆洗淨，先用清水浸1小時
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③排骨氽水
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④鹹菜洗淨，用清水浸15分鐘，瀝水備用
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⑤蠔豉洗淨，用清水浸10分鐘，瀝水備用
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⑥水大滾將所有材料放進煲，大滾10分鐘，轉細火煲兩個半小時
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注意：★
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因為有鹹菜，建議先試味再加鹽，避免太鹹
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