標題:
[中式食譜]
椒鹽蒜粒茄子
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-30 07:14 AM
標題:
椒鹽蒜粒茄子
材料（頭盤/5人用）：
6 C8 c5 o8 R% r8 d4 J5 itvb now,tvbnow,bttvb
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
5 }) O6 ^- o; V) M; \' h+ D
2.蒜頭.....6粒(切碎)
/ P4 p1 g$ p6 n$ M5 d" O7 itvb now,tvbnow,bttvb
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
2 ~3 ]0 S* z6 ]公仔箱論壇
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I& [% O- w5 t( Y" R
5.日本七味粉.....3/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y7 I0 V6 t6 ^) m& @+ z0 n$ z
6.岩鹽.....1/4茶匙
0 D5 B& e' k" i. p, _; G3 J5.39.217.77:8898
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
- k: L2 E) J$ f
8 d K" o) h9 Stvb now,tvbnow,bttvb
, g7 M8 P9 G* q& f公仔箱論壇
粉漿材料：
) Y# p" U6 R" X3 g: B- z* s+ Atvb now,tvbnow,bttvb
普通麵粉.....90克
tvb now,tvbnow,bttvb' s, |% }' z9 g1 V
生粉.....42克
公仔箱論壇; {9 U. F2 ? T4 w
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k) ^1 x; m# \4 h6 V; N
岩鹽.....1/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb% a0 o+ u: M2 |2 `. u! ~9 u4 \
胡椒粉扽.....3下
) Q- t+ b7 O6 Z3 k/ z' p4 P/ k* ]
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
公仔箱論壇: x3 ]* w8 Y; ?: q
油.....2.5湯匙
. W" b4 V q4 |! k1 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S p* P& \4 d8 w c
6 Y6 G9 L6 L9 E \: h1 D/ @* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
6 z+ B# P8 x/ @) v( K& Z$ o% h5.39.217.77:8898
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
0 p! ]0 [# R* |6 X: X/ e& I公仔箱論壇
公仔箱論壇, ]; g) Q5 j9 z8 E% `
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
5.39.217.77:88983 B7 \, f1 q* W. |# K! y: o
8 n" D; y8 N( A: G
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
5.39.217.77:8898; W" m6 O4 n0 [7 ~
0 X6 Y' c v+ a5 M6 k
4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
$ v/ A8 U" t' P2 h7 F+ k b4 B3 x
9 c4 {' o B STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
公仔箱論壇: [" c: X# P% \; t! N
+ D. o) m* V7 _* X% K: @5 {' g0 `
6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
! b6 g0 `) t3 d6 J4 A
公仔箱論壇2 ^4 z' ?, ]5 V _" J0 Z% l
7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
& ?$ { R* {) j% h; v3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F& ]% i3 Q4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
" W; B6 V, a" S5.39.217.77:8898
2 r+ \4 }* C0 [7 atvb now,tvbnow,bttvb
9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
( B$ C2 W1 d0 B+ A, j; J% i, \tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb) O% L4 j0 J1 w* |% R6 F
10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
) U. ^' R' T7 ]2 l: F' K" d5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898* J" r5 Y( l7 J& r( V
11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
公仔箱論壇4 H8 d6 ~ Z3 I3 Q% O8 E- \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w0 j; N4 s4 N9 u9 x) h( y
12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
& Z5 F4 y7 y E$ z. j6 J公仔箱論壇
5 f9 c9 `6 F5 z( @: `4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
