標題:
[中式食譜]
椒鹽蒜粒茄子
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-30 07:14 AM
標題:
椒鹽蒜粒茄子
材料(頭盤/5人用):
" _' u k# j0 U: P( T5 E" k0 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.茄子.....150克(要實身,不要選大隻)
7 J. s X9 m: B! Y& S" R
2.蒜頭.....6粒(切碎)
) K8 C* ?0 n: s& m: m公仔箱論壇
3.指天椒.....1隻(切粒,如嫌辣,可去掉一半辣椒籽)
tvb now,tvbnow,bttvb, s% @. k6 ?& t* V$ {' V
4.豆豉.....8克(沖水,放入密篩瀝水)
公仔箱論壇# t3 j( N# u) X- y. ?! r" ~
5.日本七味粉.....3/4茶匙
3 T/ ?4 V$ m5 u: n7 F* c5 B
6.岩鹽.....1/4茶匙
8 b& y" z! M1 d) E" G2 S. b, w
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
5.39.217.77:8898" Z$ { | C7 X0 E. i7 Z$ y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w' V2 |: r- x5 d2 U( G# \$ N$ M$ a
7 B( O' c" _, X; n- \3 }5.39.217.77:8898
粉漿材料:
" b+ k) Z- {, s( MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
普通麵粉.....90克
# M4 n+ |& ^4 O
生粉.....42克
公仔箱論壇0 [8 @7 E; c' t& E' S: e
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
- y2 @" b3 @- R+ q# d
岩鹽.....1/4茶匙
% T- y8 `6 B- R D% m
胡椒粉扽.....3下
公仔箱論壇 Q- d) c& T H" R$ H
冰凍低酒精啤酒重.....170克(酒精成分低於3.5%)
. R1 q) k U' ~! L( w* i. W5.39.217.77:8898
油.....2.5湯匙
公仔箱論壇 }2 m) f$ l2 O3 @
2 i3 n8 u4 \3 r' ? gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88988 v; m- g+ p Y3 R: k( v
做法:
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @' Q' E, O# N8 D5 y# O
1.茄子斜切1.5公分厚片,不要太薄。
& p" i' X2 V$ ]$ y& u( q6 i( @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb# ^) h; T* W) U; B- i! _
2.細火燒熱鑊,加半量杯油及蒜頭,炸蒜頭成金黃色,立即用笊篱取出、瀝乾。
tvb now,tvbnow,bttvb' r$ ]& K# S8 e6 C+ m* G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z0 O, K5 B# s. B# T" q0 @" y
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過,避免出現粉粒。
tvb now,tvbnow,bttvb9 I$ N, F$ Q- _/ L+ ?6 _: _+ W
7 X8 U6 m$ n f8 h! D2 c5 d
4.加入鹽及胡椒粉,拌勻。
f7 y% o E7 t; t0 u7 N* M公仔箱論壇
5 L$ p# j* R5 E3 \9 p
5.做粉漿時,才拿出冰凍啤酒。
tvb now,tvbnow,bttvb5 o* C' D4 y+ s! K) C
( y' u k7 ]/ T; ~
6.分3次加入啤酒,預留10克啤酒備用,攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
4 V, v7 s" T6 R5 p1 A1 C$ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w6 O/ P; y% I1 U5.39.217.77:8898
7.加入油,拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度,如太稠身,加入餘下10克啤酒。
公仔箱論壇4 L# @. \' E/ O3 M: I' [
3 j k5 B& s( u+ P- n j6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
3 i* w4 `/ R8 D( R; b: A8 W
- E) Z5 n: W9 B; I% G
9.同一時間,中火燒熱油至攝氏175至180度。
3 s: ]2 C6 u" ]8 c5 E! b/ @5.39.217.77:8898
& e9 S. e0 E4 O' c1 }9 ~. l6 W) X
10.轉細火,每片茄子蘸上粉漿,一件件放入油鑊,炸茄子至開始轉金黃色,約3至4分鐘。
1 J2 M7 v4 h7 Z3 `3 ~
公仔箱論壇- u- J/ d4 f+ C8 D! p
11.當脆漿開始脆硬,翻轉炸另一邊;炸1分鐘後,不時把茄子翻轉。
$ L; `+ ~1 G0 E9 Z
# }0 f, m' h8 X t
12.轉大火,繼續炸30至45秒,逼出油分,用笊篱拿出茄子,瀝油。
& K' u2 `+ p7 U6 b' ~+ V! w
tvb now,tvbnow,bttvb9 h) A1 }0 w, W# c8 ?; V- r9 e3 b! G
13.小火燒熱鑊,放入1茶匙油,加入鹽、豆豉、指天椒,爆香10秒至辣椒味釋出,轉中火,立即加入茄子、炸蒜、七味粉,炒勻10秒,立即上菜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0