Board logo

標題: [美食介紹] 檳城 海洋青，老檳城的古早味 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-30 12:24 AM     標題: 檳城 海洋青，老檳城的古早味

本帖最後由 di0208 於 2015-8-30 01:08 AM 編輯
% a3 j% n8 @: |7 Y. p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U6 x3 G& h0 B. q
' w. K" F/ n: ^1 Y  C

$ L# N2 {% }) E6 z0 g& v) G
- ^% L4 C  Q  q8 z  wtvb now,tvbnow,bttvb
% z3 t3 W5 ?  @3 W. Y3 `tvb now,tvbnow,bttvb
8 g$ x- W0 `! s, H! P近些年來，檳城出現各種國際料理餐廳，此外還大量湧現咖啡館；像海洋青這樣的老海鮮樓，似乎只有老顧客從一而終，年輕時多是由上一代長輩帶來，如今長輩老了，就換年輕小輩帶他們來回味一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E% y( g' \/ o# U* a: t
位於檳威海峽旁的海洋青，旁邊還有一間百年歷史的百樂門酒店。這裡曾是外國人喜好的落腳地，如今的海洋青在當時是草地，人們坐在草地上遙望大海，還有不少檳城人在這裡學會游泳。吃與情感有著很深且大的連結，1981年海洋青在此營業後，許多老檳城來這裡用餐時，邊眺望大海邊憶當年。tvb now,tvbnow,bttvb! g& Z7 j) a# u* Z7 O. z
5.39.217.77:8898( l* z  p0 [! U
李國華是海洋青的總廚。他的母親很會烹飪，雖然從小嚐過許多母親做的美味佳餚，卻沒有自母親那裡學習到烹飪功夫。曾在英國生活8年的他，在那裡認識了一位香港廚師，對方細心教導他烹飪的技巧，8年後他回來檳城，當了廚師。4 M( A2 ~4 B6 j( y
5.39.217.77:8898! {/ k/ J. v9 ?0 u7 z
芝士焗螃蟹／RM11（1隻）海洋青的招牌菜，每天銷售數百個。以95%的新鮮蟹肉作為肉餡，其餘的是菇菌類與芝士。口感有層次，蟹肉鮮甜美味，絕不讓芝士喧賓奪主。: R8 p+ W" Z; V2 u1 x
如今，海洋青保留少許的海南菜如鴨芋、海南春捲、芝士焗螃蟹等，有的海南菜需要提前一天預定才能嚐到，像海南春捲和芝士焗螃蟹，是每天都會上桌的。李國華說，曾有一位外國美食家來到檳城，每到一家餐館都會吃春捲，對方到過海洋青3次後說，這裡的海南春捲是他嚐過保有最傳統風味的春捲。
! W$ k0 ?# K( Vtvb now,tvbnow,bttvb
+ v2 @; e8 ]; o0 Z. i0 M3 i, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 i) }, L8 {4 P" n

7 G  K% B; }7 f) `9 R8 dtvb now,tvbnow,bttvb. }0 Y/ k2 q7 C2 x* }0 w( H
有些海南菜略帶有西式風味，芝士焗螃蟹是其一。據說，當時從中國南來的先輩在馬來亞落腳後，多以替洋人打家庭工為多。為了迎合洋人的飲食習慣，他們唯有以西餐的方式來烹飪，或在菜餚裡加入西方食材。
: @* n4 x- ?4 Z% T! Z- ?) l2 B' O5.39.217.77:8898芝士焗螃蟹是以花蟹做成的，都是海岸邊的漁夫新鮮捕抓回來，每天供應到海洋青。此道菜得先將螃蟹肉掏出來，加入蘑菇和芝士，再將材料釀入花蟹殼裡拿去焗烤。殼裡的材料填得鼓漲，品嚐之下，口感鮮美豐富。
+ x- o4 i9 e  v$ b. P8 V3 R) J" Q" w* A/ P0 }* D5 g
葡皇蝦／RM30廚師經多番嘗試，以咖哩粉、咖哩葉、芝士和美奶滋等調出來的風味醬料，除了蝦，還可以搭配其他海鮮如魚肉、花枝、螃蟹或肉類如雞。
& R- b  L3 I3 _8 w6 y. p: b5.39.217.77:88985.39.217.77:8898% R5 Y/ L) p# b, w
海南春捲／RM4（1條）肥碩飽滿的春捲以香菇、紅蘿蔔、雞肉、蝦仁等作為餡料，再以檳城五香粉調味，佐以特調的醬料吃。即使不蘸醬，也好吃到吮手指。
: p. }  [! C. C9 V* Z1 w# \5 a公仔箱論壇
( v! @# t9 u- T# r% u- t' o5.39.217.77:8898雞肉沙爹／RM1.20（1串）與傳統沙爹不同的是，沙爹不用蘸辣椒花生醬吃，廚師先以醬料醃製入味才拿去烤。5 c- |1 b! |/ w3 G0 R: w
海洋青海鮮樓
+ d. b' c% n& K8 Z- Ttvb now,tvbnow,bttvb營業時間：12PM至3PM／5.30PM至10.30PM
3 [0 O. A$ Y* u- u/ ~/ a: I：04-2274530／04-2262681
0 O$ l/ C3 Y( K* U" x5.39.217.77:8898：48F Jalan Sultan Ahmad Shah,10050,Penang.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0