標題:
[烹飪技巧]
巧蒸鱼的技巧
[打印本頁]
作者:
qutieq
時間:
2008-5-14 06:04 PM
標題:
巧蒸鱼的技巧
清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作蒸鱼的几个技巧。
公仔箱論壇 o$ z2 ]7 Q& \' g0 [
7 T& m8 m# s- d, c0 R8 m) S0 j! ]
第一，
水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
" ]! n4 N* d9 S* Z6 p0 o
9 v, }* ~- R3 {9 j* l! V, u3 \5.39.217.77:8898
第二，
在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
+ m8 d& t' ~& ^& W/ W: w9 H) a$ w5.39.217.77:8898
7 i' Z1 ]2 Z9 W) A$ f# r( @( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第三，
龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
" S5 C% {3 L' G* ], C; \2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l( q8 R3 \# z8 h5.39.217.77:8898
第四，
蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l/ i8 V8 W5 v+ B9 A- h: ?7 U5 G
- T1 m3 L1 _ Z3 B) ~
第五，
在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
