標題:
[烹飪技巧]
巧蒸鱼的技巧
[打印本頁]
作者:
qutieq
時間:
2008-5-14 06:04 PM
標題:
巧蒸鱼的技巧
清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作蒸鱼的几个技巧。
4 I0 _) ?5 ?. o
! k3 D4 q a$ _1 P0 v! W
第一，
水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
( a8 n( q" i) w% z
. g, V6 [% c7 `! P公仔箱論壇
第二，
在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
% S$ Y* _3 X% E! V5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ^2 T! @* \9 ~& z0 |6 ^5.39.217.77:8898
第三，
龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
6 ^ P4 @" r7 g9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898: i9 }/ @0 D' G
第四，
蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。
8 N m! g$ q7 F1 c. R U5.39.217.77:8898
6 ], A$ \/ g1 ~( p
第五，
在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
