標題: [健康資訊] 花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留 [打印本頁]

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作者: yuki1219mylove    時間: 2015-8-22 08:15 AM     標題: 花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留

【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
! M* e! h- M6 e8 n, r9 f5.39.217.77:8898《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
/ [4 W$ T$ A4 }3 d, S4 E3 t0 Y( H  ktvb now,tvbnow,bttvb花椰菜、青花菜5.39.217.77:8898. ?% c6 l% z% W
食花不食葉的包葉菜類2 i) k* R* S3 b6 |! v2 B
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \0 @) ]  g  L+ r0 [# G+ v( X( M
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
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將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
! ]% f+ l; v& Z公仔箱論壇加熱. L% @$ r% h  J: ^. d
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。公仔箱論壇' `7 ]5 Y# f  z% N3 N% V
高麗菜、芥藍
4 k& d" @0 K. B4 j9 e# p: z5.39.217.77:8898十字花科包葉菜類
8 F7 d9 T' _1 i; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剝除公仔箱論壇) g) z5 U! R; t) _4 o
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
+ h2 f$ N7 C' O4 r* Btvb now,tvbnow,bttvb沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L7 y1 [% h8 ]% C. g! J+ O- ]
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。5.39.217.77:8898; B, k8 u& P$ K4 u  k8 G
浸泡tvb now,tvbnow,bttvb3 l, `0 k! y, _1 S7 Q$ N6 w3 L
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
0 h" k/ |- Y6 p小白菜、青江菜、菠菜
0 {$ H/ h% \& Y0 R% q# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葉面的葉菜類
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買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
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將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
0 V- E- K+ s. a) x9 b) ~3 B5 ^tvb now,tvbnow,bttvb茼蒿、空心菜、龍鬚菜
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切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L4 R: f# Y; X1 g& A: y8 w' Z/ e
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。tvb now,tvbnow,bttvb- @1 _" l) W% g0 |
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb" \  c# q9 F; ?
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
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將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。

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