標題:
[食肆地點]
荔枝角工廈 豪嘆噴煙一口鮑
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-22 05:17 AM
標題:
荔枝角工廈 豪嘆噴煙一口鮑
% Y i$ Y, w; M* q, ~1 q' @公仔箱論壇
清香柚子凍鮑魚，鮑魚上枱時會配合乾冰，營造出迷幻效果。（四隻）$158
6 ]( J) @- e6 `4 {1 A) O" z
6 R# w7 P1 |" r
荔枝角一向予人感覺是個工廠區，舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成，這區也開始潮起來。最近，D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳，極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂，特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧，並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品，包括油畫、水彩及雕塑等。
1 j, {7 t. F/ M+ ^) |
?8 R: M5 B5 V& ~
* x9 c' U7 w0 Z
川味口水竹絲雞，將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞，全隻蒸熟後再拆成一條條肉，配上自製的四川辣醬，麻辣惹味。$118
4 f6 B9 t9 U* \9 q公仔箱論壇
公仔箱論壇 `( {! S8 W% g$ Y! R
. s- w v7 J" F. Z. ~8 [: ~4 q公仔箱論壇
家鄉生拆魚茸羹，湯底用上東星拆出的魚骨熬成，濃稠成奶白色，非常鮮甜。
# V! ]3 k5 j1 X: b* A8 [5.39.217.77:8898
2 H8 g' G$ P, f6 K2 y$ Q$ W
( X( [$ S( _9 G/ H+ w
芝士三文魚酥，餡料是美國芝士及挪威三文魚酥，配上蛋撻底及菠蘿包酥皮，再做成魚的模樣，創意爆燈。$68
2 M3 R% F4 O' f8 ^" E
: W+ p& X) m6 j" E! |公仔箱論壇
菜式的賣相也份外別緻，掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職，更屢獲不同的中菜烹飪大獎，包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等，出自他手的菜式是以新派fusion為主，例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食，但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時，雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁，入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」，先將東星斑拆骨起肉，再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲，模仿成豆腐的質感，絕對考功夫。
公仔箱論壇( q0 C0 Z6 H* T7 r- Z- D. e% l) w
" Y1 Z' N; h6 }" E5 y; N8 [公仔箱論壇
+ j' J# Q* N4 q: g' S! x
黑毛豬咸水角，以人手將咸水角做成豬仔嗲頭，維肖維妙，甚考點心師傅功架。$42
3 D2 w8 X4 i" o) k9 M+ A2 m1 Q公仔箱論壇
/ h' g4 E: m7 Q v
, e5 G8 W% l4 J: G* \
掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職，愛以嶄新方法烹調出傳統美食。
; s& o2 O: I1 `7 c
5.39.217.77:8898* p2 z5 H5 ^/ q* Q* N
既是私人會所，大公館自然只招待會員，入會費最低為$6,888，另再加月費，可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過，餐廳於8月底前會招待非會員，想一嘗在私人會所嘆返餐的話，可要把握這次機會了。
公仔箱論壇/ R% F/ ?, F8 U
( ^+ ?, E$ D% }5 S
( N: i2 J2 X4 O: ~6 R5 Stvb now,tvbnow,bttvb
大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所，9月起只招待會員。
( w( @5 y4 H( S, D1 \! v9 B
! U/ x* P: e1 G, F, }9 ^
5 S' V: p# q3 L2 a( Y. B5.39.217.77:8898
位於屋頂的露天花園及酒吧，還可以作BBQ之用。
, Y5 g6 c1 y( m5 B- ^4 @tvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
( X( [$ S( _9 G/ H+ w
, e5 G8 W% l4 J: G* \
