標題:
[食肆地點]
新派×傳統東南亞fusion潮州菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-21 05:23 AM
標題:
新派×傳統東南亞fusion潮州菜
潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
" A6 o) X6 k h& N" I# U5.39.217.77:8898
8 @% ^) g0 |- h! m& q
傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
6 E- L/ |. ~4 o( n. r. f+ ^6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 R6 f. `5 J, ~/ s5.39.217.77:8898
w4 U3 Z. u! r1 I9 b" g7 `' g7 b
風味和牛湯河$55
5.39.217.77:8898+ b0 K+ y* {6 Y) o' w8 Q$ V' [
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \! m- J; Y+ K4 j9 i1 L* k d
公仔箱論壇8 w( ]7 u. N3 f) \+ t: M/ V
' m: O3 K, p- Y3 j0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
百年滷水拼盤（四併）$178
5 b- r+ c& J7 A J O5 q9 @
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
+ a. a: t9 B" B* T
7 x4 I. [. n5 L. {5.39.217.77:8898
2 O& Z! F9 L& i, R; r
土蛋炒蠔仔$98
+ q8 K- D, B: Q$ {( ~% S3 W5 b5 Otvb now,tvbnow,bttvb
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S0 Y8 M: S7 b+ H- X
( l. _1 s" I& H' g `" i
至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
5.39.217.77:8898- K1 W/ U3 {8 _; q/ p5 J' B
tvb now,tvbnow,bttvb3 H- T2 J3 v+ W. l& u
潮江春
. c7 j4 s( N3 G: W0 ?
香港中環怡和大廈
* `( |) f/ h$ t5 m K+ @
tvb now,tvbnow,bttvb |9 ~9 z4 A( [& [$ q- Q3 _1 P
潮庭
tvb now,tvbnow,bttvb) Q( N0 n6 O2 F& z q3 J* s
香港中環夏慤道和記大廈
1 I. [7 h% e5 `' {5.39.217.77:8898
, b# ~1 ~4 }* Q- L" u
推廣日期：即日至10月31日
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
