標題:
[食肆地點]
新派×傳統東南亞fusion潮州菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-21 05:23 AM
標題:
新派×傳統東南亞fusion潮州菜
潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
r2 q! x/ u0 |; G* y! ?$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q% V8 s# P" ~9 i1 l5.39.217.77:8898
傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
! k7 c/ Z% s' u+ h2 u5.39.217.77:8898
2 r" ?/ s' u* t9 j* Q. y
- O- t, O1 M4 ?; m3 B. t
風味和牛湯河$55
- f E! [- z5 E2 {: m" \
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
' V7 X( o: c2 o5 K w0 \4 C% F
公仔箱論壇7 Q. f: b2 c% F5 P8 ^5 c/ c
- V0 P$ Q9 \; b6 r5.39.217.77:8898
百年滷水拼盤（四併）$178
! E4 Z) k& Y& `7 y5 N+ l
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
! b) v3 M ]% z5 P+ K8 {6 p
2 f( h- i3 e) S$ K- _: y5.39.217.77:8898
' ?$ f: m$ Q! R4 m" ~0 g7 @1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
土蛋炒蠔仔$98
+ O: n; A! T% {3 `' }
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
6 z/ P0 j/ t- i' s4 k+ }
: i! u0 G! L: v% R9 K" ]$ o5.39.217.77:8898
至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r e$ y; U# A" u
公仔箱論壇( D/ i1 a/ E/ L3 J/ r; i
潮江春
7 Z" [( P* }! s5 G+ h
香港中環怡和大廈
tvb now,tvbnow,bttvb T- N0 R3 r7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v- i8 S9 T& t$ G
潮庭
4 [3 ~- b' F( `% g; P' x8 q
香港中環夏慤道和記大廈
6 m# h \2 ?% Y; k9 S公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v g9 ~0 `8 ~
推廣日期：即日至10月31日
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
