標題:
[食肆地點]
新派×傳統東南亞fusion潮州菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-21 05:23 AM
標題:
新派×傳統東南亞fusion潮州菜
潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
6 C/ `6 M S. {8 J+ F
5.39.217.77:88982 S f$ S- V9 V3 K. k
傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
/ ]9 _5 {/ b) i6 {3 |8 P4 P! D5.39.217.77:8898
1 u2 ]( [& S2 Q! d! t( Q4 Y7 L5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V8 S! E7 L; P
風味和牛湯河$55
5.39.217.77:8898; x' _) d! ?! e
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
tvb now,tvbnow,bttvb9 B8 U+ s4 m- k+ Q! V3 D) r
tvb now,tvbnow,bttvb6 ?0 C& ~+ p. C! M% U
, F0 _8 Z, n& T8 a' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
百年滷水拼盤（四併）$178
/ a% w# }, N: X" p1 o* O8 g$ V4 j
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
" c2 K# N8 n+ _* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C- j1 Y3 B$ w2 }% v! c
: {, O5 a! P$ A# E/ F公仔箱論壇
土蛋炒蠔仔$98
! }# p. m! J* |2 Q. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
( Y$ x0 A( R- ~2 z5.39.217.77:8898
) i9 ~* b. J: x6 {2 }/ }6 R$ l公仔箱論壇
至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
+ m# N1 ~4 ]: y0 I- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb) T# g+ s* f- g( b
潮江春
5.39.217.77:88986 N' k `" {' q/ @* {/ L6 j
香港中環怡和大廈
+ t% g! {# A, j. ^& b; t
0 @- q# n0 ?0 O# z) n6 |3 ~公仔箱論壇
潮庭
4 T5 T( z% ]+ D
香港中環夏慤道和記大廈
9 k+ ~1 H! j! H7 c1 H' Jtvb now,tvbnow,bttvb
% S/ Y x4 x$ _/ U3 K s+ h
推廣日期：即日至10月31日
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V8 S! E7 L; P
