標題:
[食肆地點]
新派×傳統東南亞fusion潮州菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-21 05:23 AM
標題:
新派×傳統東南亞fusion潮州菜
潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
5.39.217.77:88989 j8 G9 h. {9 ^; c; R
: B1 \7 z$ d# T* v& C' L" j% h0 V
傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
5.39.217.77:88989 s( ~& s( n! I! {# P
e$ y; H/ C1 _. B, ^. ]# F3 d+ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~% n2 o: F. F$ A) Y3 X9 {
風味和牛湯河$55
( x6 T; m9 y% F9 n9 \: a; T
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
% S$ T8 O$ e0 |5 l/ r4 @) Q
公仔箱論壇% Z8 X/ F1 \ e
, B3 V9 l. W" M& U9 f
百年滷水拼盤（四併）$178
2 n! t$ d% c1 J
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
公仔箱論壇0 q" q7 d' d! D0 g) k% T
8 m& Q+ g& J a2 A6 O& b w0 ^ h
3 a6 t$ K5 Q! P) w5.39.217.77:8898
土蛋炒蠔仔$98
/ n: J3 C- R5 O
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |9 v5 n! | Z& h: A* y1 E
tvb now,tvbnow,bttvb# W% b+ O& [! ?) A i$ h9 B- P) E
至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
. {% [9 t9 a5 |% A
5.39.217.77:88989 _& L! W& P6 m( r1 ?1 e1 |5 ~# x" u
潮江春
1 L: r: i: I0 c% s- [* o) L" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香港中環怡和大廈
公仔箱論壇' f0 y; x, @! ]6 E* w
' Y% ` A/ n- W# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
潮庭
5.39.217.77:88986 I1 f( i# t$ I
香港中環夏慤道和記大廈
" h5 M1 A8 C* J) }, |6 d' r5.39.217.77:8898
5 O0 g; ^/ n' j. L' n: F2 e
推廣日期：即日至10月31日
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~% n2 o: F. F$ A) Y3 X9 {
