標題:
[食肆地點]
新派×傳統東南亞fusion潮州菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-21 05:23 AM
標題:
新派×傳統東南亞fusion潮州菜
潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
5.39.217.77:8898; R/ e D6 H2 ~" o0 e
" o/ g$ i$ o' Z6 E9 `4 [5.39.217.77:8898
傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
4 m1 S4 E! `* O6 p- A( H. \
! U7 n, D9 m8 u3 p& ?
5.39.217.77:88984 s; ?$ M Q' l" Q2 G" X
風味和牛湯河$55
V0 {) b- u1 s& n6 a9 |% t% d7 I1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
tvb now,tvbnow,bttvb- K* n6 L0 ~0 P/ e* q& [: K' I5 v
7 I0 @/ p. X) h* |7 w' r5 Q0 u公仔箱論壇
公仔箱論壇+ S2 C6 ^. K9 C: l8 \( s
百年滷水拼盤（四併）$178
5.39.217.77:8898$ N9 ^* S5 S/ T
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i! a$ |* G$ Z% n; J
: }3 B/ e4 E- h! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb: u N- T, s; P$ M
土蛋炒蠔仔$98
/ ]: H' l: Z& X, Z, p
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u4 g6 s& Y2 D2 E: z3 P8 h( l. d
* [4 F% x/ ^/ M4 \9 N1 s: otvb now,tvbnow,bttvb
至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
7 S5 d; b% \* K- d
9 c6 ~& r* M$ S) e- W' o* p
潮江春
8 n' N; U5 c) q6 G$ v3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香港中環怡和大廈
公仔箱論壇* d1 v' X4 s6 Z2 i/ R Q$ r
; q8 c5 o3 U) {6 C: g ^8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
潮庭
8 g$ j( w5 U7 e公仔箱論壇
香港中環夏慤道和記大廈
5.39.217.77:8898; V2 e4 h; s, T* U1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j. x; s8 K/ M5 ]
推廣日期：即日至10月31日
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77:88984 s; ?$ M Q' l" Q2 G" X
公仔箱論壇+ S2 C6 ^. K9 C: l8 \( s
tvb now,tvbnow,bttvb: u N- T, s; P$ M