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標題: [中式食譜] 涼瓜燜鯧魚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-18 07:17 AM     標題: 涼瓜燜鯧魚

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材料:1 J& f/ V$ w( F  B  s: x- ~
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨,略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許8 u/ i" b4 o" ~& s. M4 m5 \
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" L" Q9 y: `9 o* ]9 [4 P9 [tvb now,tvbnow,bttvb調味:
  O* U# ^9 K* m) Q醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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) I# a. ^) Q% z6 R' m8 o5 w2 Y+ {# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:- @  `, f9 n4 i, ^( G) [, s
1.涼瓜洗淨去籽,切塊,下一小撮鹽醃片刻。公仔箱論壇" i2 P2 u; e- h

  z8 U0 f; N& a. J$ A  x0 ^' ~5.39.217.77:88982.鯧魚去鰓腸,?洗乾淨,以小撮鹽略醃。: x4 @3 U* N6 w: ?: [8 t. ~, K

3 P4 u. |) s  j' A/ T3.用手把涼瓜水分擠出,放沸水中輕燙,撈起浸凍水。5.39.217.77:8898, o1 Q6 r' M6 D: S, \/ [4 S: a
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4.鑊燒熱,下3湯匙油爆香薑片,放入已抹乾水分的鯧魚,把兩面煎至金黃,取起。公仔箱論壇. B% U( p9 ?, E- L  X* C

  v) _, L+ u; l  J) o! n5.39.217.77:88985.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜,下調味煮沸;放鯧魚及?蓋燜3分鐘,翻面燜約2分鐘,下蔥段,至肉熟及收汁,熄火上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 [0 L3 Y7 b) s
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/ _' \+ `, E4 @9 k公仔箱論壇鯧魚在落鑊之時,要先以廚紙把內外徹底抹乾,確保沒水分留下,魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀,可令魚肉快熟。
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