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標題: [中式食譜] 豆豉蒸豬肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-17 02:23 PM     標題: 豆豉蒸豬肉


7 v" y  M& f3 N. @tvb now,tvbnow,bttvb材料:. [: Q8 U; X# D7 |  U3 _! z& E; G
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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1 U2 G( L# {4 P/ E3 A; v公仔箱論壇調味:5.39.217.77:8898  _& x, U1 j) v& Q8 `6 R2 R+ r
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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做法:公仔箱論壇' T( r( B: M) ^& x
1. 洗淨五花肉,切小件,用廚紙吸乾水分,盛碟,放蒸鍋中,大火隔水蒸12分鐘。
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2. 取出,把碟中所有油分及水分倒去,趁熱抹上粗鹽,涼後用保鮮紙包好,放冰箱內醃一夜。( o# ]' @$ l. Z% o
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3. 翌日把五花肉取出,略沖洗,盛碟,拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻,大火蒸10至12分鐘,即成。
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蒸的時間是以水沸後才開始計,且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後,用湯匙略壓會較易出味,不想菜式賣相太黑,不壓也可。
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