標題: [旅遊景點] 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-17 05:33 AM     標題: 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客


4 ?* U0 f4 `5 J4 m$ x. ]( C/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。6 c+ o% D3 S* Q# U3 j
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貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 公仔箱論壇) G$ \1 |1 Y5 |9 |

+ D: w6 t# N0 R: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
# W/ U" g3 a: j9 p' q+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }8 f2 I2 J' W/ r9 k# a
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Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
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7 F! D4 B( ?: F6 H: {7 u5.39.217.77:8898下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。8 e3 H5 Y9 g5 x4 }0 g- g8 j

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1 s& ?3 O: I+ [% ?5 I; {' t4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
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6 T" W: v- ~8 x3 _$ x4 n1 m. u% o5 b家族是大地主　棄農轉型養蠔        - ~. X& ?8 p/ C
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
; d; S/ F  \/ A0 M  Z* N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G- g$ ~: i( ?% y4 U! ]) e: p
大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
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純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
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! J8 t5 z9 ]  A! |0 ?; e太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。7 V$ u* ^- v% u2 }8 z  E7 h5 g

6 [9 ?" s; j1 ^7 @+ X& }% t! t5.39.217.77:8898又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。公仔箱論壇& x# G. T% u4 @) D
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最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
( f# A- Z# g) H. g) L8 @9 S/ L6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" B5 ^# o  j1 p8 [' D' r7 m) s' `

; V4 w: B* H$ i" P公仔箱論壇蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。! I# U$ r9 `4 L8 R: ~0 r

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- _' i  G$ `; M: F入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。7 q( k0 q4 [1 u& C. \  X! F
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蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。& D( {6 c: B& m" H3 I
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葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。公仔箱論壇$ N% T0 t- z' V% J9 x
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朋友葡萄團　一條龍飲美酒
4 R4 j8 P- P2 ~* p+ V5 U既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！5 @5 ~% V7 L7 z9 x( P
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3 @# w1 F: l6 r: i" b; S! Z! Rtvb now,tvbnow,bttvb兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。公仔箱論壇  ~6 w" [% m) X" V1 _+ |2 ]

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2 M1 _. S1 L0 n5 q+ o5 J# a6 Qtvb now,tvbnow,bttvbPinot Noir
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Chardonnay
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蠔的生長日記        2 E+ j: `7 _. T- @: H# I  h/ L% @
蠔BB（0-6個月）
: d, _/ \0 h: U3 b0 V5.39.217.77:8898住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。公仔箱論壇$ c- P: Y  y/ E" \* f& f2 ^3 C# X

$ _; b. o5 s  I* ~: }, r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l# C8 _% {; r# `3 A/ S& s$ [
BB身長由5毫米至5厘米。2 c- [  }3 H  s

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蠔仔（7-12個月）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E# |* L$ U. ?+ ?( V
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。公仔箱論壇  D4 Q6 h  w5 M8 Y2 o5 m
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* n5 L9 @( G: J公仔箱論壇這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。tvb now,tvbnow,bttvb! g! ~3 ^1 i6 _0 d9 p

6 C" h+ o) L: E; h2 j% Q5 U& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        ) z$ q; |3 X' H" ]& O, O! l
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大蠔（13-18個月）公仔箱論壇6 T  B' Y- t( Q: q+ H# m
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。5.39.217.77:8898# ]9 N9 G8 _' _6 Y' g+ I. h
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看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
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, n, F7 a$ C1 B* @& K! `, u2 `TRAVEL MEMO       
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機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
5 |) B% G! z7 O) S; m, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。tvb now,tvbnow,bttvb6 }& {; R# N$ x8 |! }
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元

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