標題: [旅遊景點] 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-8-17 05:33 AM     標題: 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客

% j7 L. A6 T9 c8 |
Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。* ?$ P7 _, i, i  V
5.39.217.77:88980 ]  R# U4 t: n8 R& w3 ]+ r
貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。   k9 F, f- J9 X& x

6 D6 p& m& s/ W% M去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。公仔箱論壇8 w7 |8 V7 q/ l, v

# N5 m0 j) w2 f- {- D( ~5.39.217.77:8898        公仔箱論壇3 c. u3 H. Z) S( v- M
Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X5 f2 S# r; l$ n* V, y
公仔箱論壇% v9 e( A* @5 u8 C. C9 f/ o
5.39.217.77:88984 E) E" j; E% B  e
下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m, u4 v" b6 J2 s  _

7 G# u4 K" N6 j# |5 p% Itvb now,tvbnow,bttvb3 D  K: {9 ]) T
餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
  v6 Q& ]$ v+ `% `, H+ c" ~0 W8 P9 u4 V
家族是大地主　棄農轉型養蠔        tvb now,tvbnow,bttvb4 M: I8 X- V7 o- K( P
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。# O* k' o7 q, d- g5 E( b4 v

/ S% U: [3 K& m+ R) `3 s' K' a1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 4 E4 ?+ q1 q: S3 n' ~7 Y7 N
tvb now,tvbnow,bttvb3 h) b6 \$ t8 P  J: I6 ?/ x* M
        5.39.217.77:88981 i) L: b; |4 d# m" p
純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
# j) P( ?5 L; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c: q5 Q* C8 k& u( V4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k9 B( W) `4 L/ x
太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。公仔箱論壇" [9 V- d; `5 n' u
tvb now,tvbnow,bttvb. e+ o" V8 b* t" y! l
又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。5.39.217.77:8898/ M6 I/ b/ U% d1 C& d( L( u1 T9 u  x

) Z+ T4 Z# |# J; }- \; x最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
+ P  o, j# l) e& @& F: |' V; s
2 [) A6 {0 H+ R- x  h公仔箱論壇
0 A2 H" ~3 Q9 d9 c6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
7 f! m; R  i8 h  U( E$ R) K, B+ o5.39.217.77:8898
" `* r8 T8 ^" M- u4 Y$ \' ^: d
$ C' q! d% i  A5.39.217.77:8898入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
6 Y1 x8 r; r0 ]7 c5 F7 c+ k5.39.217.77:88980 c  j" r% M5 J6 ?! V; h1 j
公仔箱論壇+ G9 i. I+ I& C( X  @
蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m3 x( M; q( v( D" S1 d

- T) q: e. d. }- e+ j: w5.39.217.77:8898
' n$ }( x8 R  \" ^& K, Q葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
0 R7 r# ]5 K3 k, R0 l0 \tvb now,tvbnow,bttvb
* ?; E3 B2 ]! J" l9 S* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朋友葡萄團　一條龍飲美酒
6 ^" S. l$ Y  C( t9 H  u既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
5 ^4 V* h: b8 Z6 [% A0 [$ E公仔箱論壇, W$ N8 }9 d3 L/ ^8 g. G; r
  f! a; q* h% Q3 S+ B, L* e
兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
" S& h# Q5 L3 @) G* c7 |公仔箱論壇
( b5 G# ]* `8 W* O! e, @( @5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! D; p& r% P3 S4 s, o
Pinot Noir
8 \% S5 Q3 |8 l5 J% q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a: v2 `# ^! K  p* k

# |% F( _! y% y) K' U7 q* mChardonnay0 ?5 U& R' s4 |( k4 d6 a

' ?4 p7 n8 F) S  v8 s9 ttvb now,tvbnow,bttvb蠔的生長日記       
1 W, j- n) l5 Y$ k蠔BB（0-6個月）
6 @0 K; ?8 ^% C; B, }公仔箱論壇住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
# A' n2 D( G4 m& B$ a# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" W+ R0 l! n2 B2 V9 @

7 b0 ^+ o3 h) u: o/ GBB身長由5毫米至5厘米。
1 Y2 i, r: Z, r. `% c/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z5 V% j% ~6 I5 Q6 t3 I# V5.39.217.77:8898       
/ R: K) l0 x1 Ctvb now,tvbnow,bttvb. E0 S' Q. _+ ^( L8 y0 y, x
蠔仔（7-12個月）
+ Y6 f/ k# Y, ]# Z* `tvb now,tvbnow,bttvb住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
! j3 j& W& p+ l. \3 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?2 |! p: j' B' \" l6 r

8 L4 i9 [" s& l9 x; U5.39.217.77:8898這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。3 u0 q4 |5 H& n0 l: u8 b' w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T9 t5 n7 S# R% }  ?3 ~& ~
        tvb now,tvbnow,bttvb4 R' Y8 T1 o! D; Y' p. K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h" [! S8 G4 a( C$ O2 y' H
大蠔（13-18個月）
# F; C7 z* \* S9 D* c- _公仔箱論壇住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。tvb now,tvbnow,bttvb* N% B& \* U5 C/ J" }% E

5 }' D6 Z! G: c2 Q4 E% P/ x3 @6 x1 Utvb now,tvbnow,bttvb: f3 U: G, Z! m! x: a8 t
看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
# W. o6 v6 G6 o2 v4 p) I1 s. U5.39.217.77:8898
& P  p' B6 H! }- ~, Ltvb now,tvbnow,bttvb       
# Q( e  m- B. g* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 a8 O( v( N& l2 [0 Ltvb now,tvbnow,bttvb  C* ?3 d$ L9 ^; X9 V

  U1 p9 P$ q% K8 \  L/ L3 J4 KTRAVEL MEMO        6 T7 ~6 R, @! I  {! Q8 ^9 W+ A
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
" D. l+ H6 S0 @$ q5.39.217.77:8898機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
" ?# c  _' R4 c0 ?$ |' u5.39.217.77:8898酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。7 T* f) {  p0 _8 T, g
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0