標題: [旅遊景點] 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-17 05:33 AM     標題: 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客


; F2 ^3 }2 _) J0 c0 i9 y* a% ETom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。. g7 m5 H* W/ ~0 `, E$ u

8 @5 ?8 U; t9 a6 S' q: ~0 Vtvb now,tvbnow,bttvb貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
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% l. B( m, ^7 N- `) \: l+ @5.39.217.77:8898去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
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8 z& v6 H2 g' w3 U; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.77:8898, k% V9 \3 A* T  n6 R! B/ W3 w- W8 F
Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
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下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
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2 L/ c4 d4 ^8 R; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \, f& H. o$ O
餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J; p% J  u& V9 H1 ]. K$ k

1 P# H- P: P" P5 a公仔箱論壇家族是大地主　棄農轉型養蠔        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G/ Q: }0 U  L  w5 |
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。5.39.217.77:8898; e/ Q4 w$ l0 p8 }* F

. l' O; g. f- l! C# C大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 9 H2 B! {0 P) ]

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2 ~- K" c" s+ K* [; Y純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
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太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
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又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。tvb now,tvbnow,bttvb$ s( m- K/ X) e0 d3 J

2 j( U# u& x. t. w. y  ~4 |最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。0 f4 N8 j, k9 U+ P/ z1 n
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( F, A+ V' D+ M) A7 D蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
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% H" f/ O! v$ J: H+ C5 [1 Mtvb now,tvbnow,bttvb入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。tvb now,tvbnow,bttvb! e4 R% b' ]. E' [( l- F! @

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+ n8 R9 y9 ]1 `4 r) p8 k& l, J蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
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葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
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% Z/ `/ \" s/ ]$ Z公仔箱論壇朋友葡萄團　一條龍飲美酒# ]- H: \: ]) u( C$ q8 x2 T( `& Y
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
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2 e4 i! }6 L* R4 V  Y% C8 G公仔箱論壇兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
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( V, p2 W4 `: [* t9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~* U% i& B: p8 }. R3 x4 m5.39.217.77:8898Pinot Noir5.39.217.77:8898( O' |% ?2 L% n" [  ]9 u; h

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& d$ H' M5 H! I1 F  a/ h; X* s+ `5.39.217.77:8898蠔的生長日記       
) e$ X6 {$ q" g" g) W1 E蠔BB（0-6個月）
. Q& l& [! l# o  ?- N! x$ ?2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。公仔箱論壇9 O' J$ B+ b, r8 e

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/ o2 B* X" z1 i9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。BB身長由5毫米至5厘米。
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) k. Q$ S2 C( `# C3 j8 k( H7 M' c公仔箱論壇蠔仔（7-12個月）
0 e* u; J3 v- H, n% I3 e+ k: X) k住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |8 p1 B! e# [

  a8 b0 W3 K6 O3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C% I) p2 Q& O9 R+ e
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。公仔箱論壇5 M3 u9 v8 F/ ^% r

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0 v' p, J; y6 D8 l: X  s/ I公仔箱論壇大蠔（13-18個月）
1 X: c8 ~' J" a) y% O7 E住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
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" T% |9 i3 @+ {9 x+ j5.39.217.77:8898看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。4 P9 |; j8 ^- Z
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% p( Y3 F  }' z. }2 e; x% ktvb now,tvbnow,bttvbTRAVEL MEMO        ! `1 @9 r7 [/ S
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
5 v! y2 d4 l0 A+ e9 Otvb now,tvbnow,bttvb機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
: c, c8 S4 e9 f- W& M酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。tvb now,tvbnow,bttvb% d" r4 k% U9 b9 z# l9 b
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元

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