標題: [美食介紹] 德国人爱吃猪脚、香肠和无酒精啤酒(Alkohofreies Bier) [打印本頁]
作者: di0208 時間: 2015-8-16 06:07 PM 標題: 德国人爱吃猪脚、香肠和无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)
tvb now,tvbnow,bttvb/ \6 x D% z- U3 R
! z) u9 P! {+ B0 C! P* f6 O
都知道德国人爱吃猪脚、香肠和啤酒，而且花样繁多，但到底有多少种品种，还是一定要去德国亲眼看看，顺便品尝一下其他不为中国人所知的地道美食。' h1 R& `5 P, t' B- {
( T- r( _! O3 X Y9 E& }
1、德国猪脚6 W! ^2 ]9 ?! m. C5 a( D
先来介绍大名鼎鼎的德国猪脚，也叫德国咸猪手、德国蹄髈等。与中国的猪脚相比，德国猪脚叫蹄髈更为准确。它选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。/ ^( x* q& ~; R% G7 y& ^
0 e% k2 y, }% d1 \7 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s& o) I- k1 \* `# P! U
tvb now,tvbnow,bttvb- K! ~8 [4 X8 o* p2 M- U. N
南部巴伐利亚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v+ y. Q( C6 m- P) m
A. 炭烤猪脚tvb now,tvbnow,bttvb( Y/ S3 `9 h+ u
在中国的德国餐厅最常见的就是烤猪脚。在德国，一般会佐以葛缕子及大蒜一起浸泡或预先煮过，再烤到表皮苏脆，搭配芥末酱、辣椒一起上桌。烤制后的猪脚皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼劲。
1 f: V! X- D: ^- z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {, U. f z/ o% `% J
: ?% Q) H/ ~5 i) m, h# p8 x公仔箱論壇
5.39.217.77:8898) {2 G/ _: u- T9 N0 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p! V7 ?; N& I) ~9 i0 h. X2 j
3 \2 Z; v+ P( m7 \+ q8 v# g公仔箱論壇
5 z% y/ D" _& t* L5 b+ H" Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; N& j0 j0 D4 `% d( x: P/ A
5.39.217.77:88982 K% u( Y; Q: F
3 E2 U) c: I, {* z8 E! C) Q$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p# J+ b; y5 H, \- P! q5.39.217.77:8898" q0 q3 E7 s4 a
B. 烟熏猪脚公仔箱論壇8 N! ]. {/ y4 L, A. H" Z! m& C
烟熏猪脚是将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，将传统德国调味料的风味，借着木炭的香气完全封在猪脚里，看起来油滑光亮的猪脚，表皮柔软而有嚼劲，脂肪部位也有弹性。但是烹调方式费时费事，除了要十多种香料外，还要以木屑和木炭烟熏，烟熏完成后，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麦汁(德国一种营养饮料，味略苦)，真会叫人大口吃肉，嘴巴嚼不停。
6 p/ e# ]: q( w s* Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v; {* ~9 S6 m. h
tvb now,tvbnow,bttvb" K0 {# P/ D1 E& s8 D
北部柏林一带公仔箱論壇( p, n7 @4 W" z4 h
德国北部不流行烤猪脚，全是水煮猪脚的天下。加入酸菜和各式香料一起熬煮，烹饪方式比较像是中国菜的“炖”，翻动几次等到烂熟后享用，口感和烤猪脚完全不同。典型的水煮猪脚一定配上酸菜、土豆泥和马铃薯，一样也不可少，吃法是将这四样沾上芥末酱后同时入口。经过长期熬炖的猪腿肉嫩软而不油腻，肉香酸菜香四溢，和北德略带苦味的啤酒搭配最地道。3 `, E* b) d; K/ \8 D, S! ]
( ~$ B6 q2 Q) s X. A* m0 C" A7 p, C5.39.217.77:8898
( P, x& r. B! x2、德国香肠
, q& ~/ ~- [% P2 T公仔箱論壇德国香肠其种类繁多，几乎各地区都有自己的代表性香肠，而且尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡各有不同。估计德国香肠多大1500多种，其中仅水煮小香就有780多种，有名的有德国碎肉香肠、德国下午茶香肠等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I' }! F. J% [6 H) ?& h
# c/ U2 @( Y3 c2 H: a8 T4 p
德国人最常见的吃法就是配上德国酸菜和面包。当然也有搭配浓郁的酱汁或者炸香肠或者做沙拉。德国香肠传到美国，就变成了著名的快餐食品——热狗了。tvb now,tvbnow,bttvb* U0 k4 E7 M- ]( m" K0 K3 |4 U
4 G/ Y3 Y3 S% J0 E; L
7 P! u8 b% s. z l6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴伐利亚白香肠(Weisswurst)9 b* H/ j2 x! h4 G+ Y3 u
: r( J$ P9 o7 H! Y5 c6 {
{+ O5 p6 F3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* ]. [# C0 E* I3 I& t: l- B# M
由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做，调味料有香芹(亦称beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚。吃白肠最为特别的地方：首先
3 a. ]3 _# N Z/ t3 Q6 q公仔箱論壇要去掉肠衣，其次要搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱，味道带甜，但不辛辣。
' A8 F; I) L- m1 j" x: H$ M. s1 e, K" c
5.39.217.77:88985 v# Y) a; Z9 m9 a0 S' N( F& @8 D/ W7 ]- k/ e
德国碎肉香肠(Bratwurst)
- o! O1 z* P. R公仔箱論壇" _9 f4 l0 J+ \5 W! K3 w0 {, |# d
; A0 q5 x$ M9 ]6 i! m公仔箱論壇5.39.217.77:8898( Y/ L! G! \1 Y! [
由猪肉和牛肉制(有时小牛肉)。起于德国纽伦堡，几乎可在德国任何地方都能发现更长更厚的碎肉香肠。
2 O# Z1 f) \/ v0 i5 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( Q6 |( m0 X" n- y7 V
在德国，碎肉香肠作为“德国快餐”伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用。切碎的香肠也可以加辣或德国甜芥末和番茄酱(如德国咖喱肠)，伴面包和啤酒吃。咖喱肠(Currywurst)5.39.217.77:8898 Q- U c5 @1 j3 Z1 \7 E! \: O3 A
% q6 H% y) n) f是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的酱，味道浓郁。咖喱肠也是德国常见的快餐食品。公仔箱論壇" v1 F9 D* Q! l. `( n0 Y! T
/ R% U5 J: a9 J- K2 b公仔箱論壇
& _. F% a( m9 x5 E. \4 ^6 f. `, s! s5.39.217.77:8898德国下午茶香肠(Teewurst)tvb now,tvbnow,bttvb6 U9 Z w! G) E5 ~: w5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R3 C+ x- |$ p
4 q: J9 m0 s, ]- W* L" |, _! N# R
, N. ^& Q3 K0 I) c* Y+ n叫下午茶香肠是因为人们吃下午茶时，爱将这香肠切片夹三明治吃。香肠是由两份未加工的猪肉(有时是牛肉)并一份烟肉剁碎，用山毛榉木熏制后，将肉塞进肠衣，然后放七到十天使香肠成熟。法兰克福肠
) M$ q3 J' I/ W9 o3 h* Mtvb now,tvbnow,bttvb
$ [' `2 L3 M+ f; L5 T1 Q3 ]tvb now,tvbnow,bttvb由猪肉(有时会混合其他肉类)制成，起源于法兰克福，因而得名。法兰克福肠后传到美国，就演变成美国人的hotdog。现在，法兰克福肠也通常会以热狗的方式食用，因此在德国有热狗肠之称。 B- \8 H+ y' j# r9 s h8 n- s6 K
! C% g; h) s+ h. [8 ~, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: {" g3 h. F9 ]3 H
0 v" ?5 n7 g( S z0 Q6 [ M1 x8 [
3、德国酸菜
# R0 Z' F4 Q9 ]7 p, e4 b& e% W) d7 B, _5 A( F: G
8 g, R$ e1 m1 s# a- M( @/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
7 ], z: P9 W5 h8 I+ g0 U- M5.39.217.77:8898德国酸菜(Sauerkraut)是德国的传统食品，用圆白菜或大头菜腌制。德国酸菜富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。18世纪的远洋航行中，船员由于条件限制不能吃到新鲜蔬菜，为了预防由于维生素缺乏而造成的坏血病，远洋船只往往会带上大量的酸菜。现在在德国，酸菜成了冬天必备的食物。
# k* P0 O+ o. B' e( o
9 \+ J, e1 S) X3 w8 y7 e酸菜能开胃、帮助消化，尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，因此酸菜与德国猪脚、香肠可谓形影不离。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U7 k2 b3 m# P/ p
& ^- s7 _# ~& p2 }# w
5 }- [+ v7 L F' m/ ?6 |8 @公仔箱論壇4、德国啤酒
2 r* V7 v: D$ J) v德国人非常爱喝啤酒。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。啤酒配香肠、猪手是最经典搭配。
+ G6 Q+ B$ _, V; b" O- ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" J0 {5 [5 W6 V
在德国喝啤酒最厉害的当数巴伐利亚人。巴伐利亚洲拥有1052家啤酒厂，为德国最多，其首府慕尼黑的10月啤酒节可称得上是一个誉满全球的节日。
* e3 g5 f6 }7 ^4 X% ^
# X% H) L" w! a# d3 ~/ c7 ntvb now,tvbnow,bttvb大致上德国啤酒可以分为白啤酒(也叫小麦啤酒)、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。德国北方人喜欢饮熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒，但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。7 `, h2 a8 z0 e
7 {- J# |3 q1 [( M
白啤酒(Weissbier) ，也叫小麦啤酒(Weizenbier)，液体较浓厚，口味不太苦，口感润滑，著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。公仔箱論壇3 Z) r% W C5 ^- e. e; o
) E2 `% ~6 J6 a- p( d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `* {: q( L, j: q
tvb now,tvbnow,bttvb+ N$ V) n( W2 M5 L
清啤酒(Pils)，主要流行于北德地区，品质清冽，呈透明的浅黄色，但是德国啤酒中苦味最重的一种，糖分含量少。
4 U3 k9 }' i5 ]( m6 ?2 g9 @3 | f/ G公仔箱論壇5.39.217.77:88980 R# l2 O$ b, J+ \& C+ X; f* A @# x
( l2 E" w" j/ C# K7 qtvb now,tvbnow,bttvb
( v0 y# p. W! c, y7 O: G3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
b Q5 ?' m4 |tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb E" y) P& p" K1 L2 v3 e; Y
- z* y1 N% j$ W$ v) q3 A n2 h* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _8 @1 m3 ^1 _/ N公仔箱論壇
+ x4 q5 `6 D! L m
公仔箱論壇( Q) L2 Z7 x& @( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s' O: u- O- H( \* b+ ^4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U0 W, X3 V' c. Y' |
黑啤酒(Altbier) ，出自杜塞尔多夫和鲁尔区。颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。但味道并不很苦，还稍带甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?4 Z8 H2 r1 {! S+ R
2 n% Z, x( X1 n+ _
8 z& Z. B/ ^! }8 D3 R- u+ m公仔箱論壇
% Q# Z5 m, P; Y! P% Z6 \ Y
( q3 ?* {! o7 `2 T7 j
4 a1 g! m7 i) T% W8 N6 N+ k8 W7 O9 a5.39.217.77:8898
4 V }& S* p3 |5 G
8 X! x8 |% H0 u: a4 v/ c B7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P" j3 z& Y+ t1 O
公仔箱論壇6 l; X# ^& o! U
1 V. O# f3 d2 R+ p, Q1 P( F# A. n4 u
科什啤酒(K氀猀挀栀)，是科隆的特产，现在已经流传到德国各地。科什啤酒的酒质非常清淡，颜色比清啤酒还要浅，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。
# W+ d$ k. a1 ^. |+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 j$ D7 |, u. \7 N) U
! q8 l; d6 f. G i6 F, r7 o& ^tvb now,tvbnow,bttvb
9 P) ]0 B8 c3 v; B* Y8 B
! ~# [6 I* c0 h6 O
+ \- Q" W- V7 b8 T: H: r+ U& ~
1 E1 \8 R V9 V( P6 d+ R
8 ~, ]8 N* V2 N$ L, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i3 j0 w+ p1 p4 A
公仔箱論壇* ?2 k6 Q. ~; L) x, c8 g
5.39.217.77:8898' `0 h* R. E3 V/ f
; i* r0 ?7 w/ M
" W. f% o5 }0 _6 Q
出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。
- g* g1 D! A2 F4 o6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E# c K4 U' v% @公仔箱論壇无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |