標題:
[甜品]
意式士多啤梨香草奶凍
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作者:
zactlion1899
時間:
2008-5-13 11:35 AM
標題:
意式士多啤梨香草奶凍
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奶漿
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淡忌廉/鮮奶油 150克
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牛奶 50克
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砂糖 33克
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魚膠片/明膠片 1 ¼克(或魚膠粉)
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雲呢拿條 (開半刮籽) ¼條
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Amaretto 酒 (杏仁酒) 5克
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士多啤梨醬/草莓醬
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*士多啤梨/草莓 puree 100克
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魚膠片/明膠片 2克 (或魚膠粉2克)
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砂糖 25克
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裝飾用士多啤梨/草莓， 薄荷 隨意
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做法
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*将12-15粒士多啤梨/草莓洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成puree/草莓泥。
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製作奶漿。把牛奶、鮮奶油、砂糖、雲呢拿條和籽混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後熄火。加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合。
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將奶漿篩過後，稍微放涼。接著加入 Amaretto 酒，攪拌均勻。然後倒進漂亮的杯子中, 約2/3 滿﹐放進冰箱冷凍至凝固(約15分鐘) 。
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製作草莓醬。草莓泥與砂糖一同放進小鍋裡﹐加溫至砂糖完全溶解。加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合。
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將草莓醬倒在己凝固的奶凍上, 再放進冰箱冷凍至凝固(約10分鐘) 。即成。食用時把黑莓(也可以用草莓或覆盆子) 及薄荷裝飾在上方之後，就可以上桌啦
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