標題: [食肆地點] 彌敦道外　旺角甜品之城 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-15 05:25 AM     標題: 彌敦道外　旺角甜品之城

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  ]" U$ S: J! B& w% D' R) k變幻原是永恒。那年，你情迷心太軟，我卻戀上紫醉金迷；不過幾年，你已情遷紅粉佳人，而我也轉投留戀天使的懷抱。然而，變，又豈只味道？霓虹燈下，旺角已今非昔比。彌敦道上，滿城盡帶黃金甲，是金舖的天下；每兩步之隔，不難看見「信心保證」大藥行開得成行成市。甜品店，縱使在旺角開得漫山遍野，但甚少捱得住彌敦道貴租，惟有轉攻廣華街、黑布街、白布街至煙廠街等較相宜的地段。這幾處，頓時成了一個小小的旺角甜品之城，靜靜地以甜來起革命。 5.39.217.77:88989 k  U/ ~0 P3 k
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2 e, d1 b4 _' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Keith18歲起學做甜品，甜品畫上的每款配料及醬汁，八成均由他親手製成。
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4 W+ D2 [) ]" s3 N7 v「將創意和藝術融入甜品，以幾種材料組合成一碟甜品，也可以很match。」
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" t6 K, o. \3 [! h' m7 m「我認為旺角人流較旺，各階層的人也有，可以吸納不同客源。」一個簡單不過的原因，促成了六位來自酒店的製餅師傅及麵包師傅達成共同理想──開設屬於自己的甜品店，一試實力。構思超過半年，DOUX最終落戶旺角一幢新食廈，成為這區較罕有的高級新派樓上甜品店，逾千五呎環境，空間感十足，最吸睛的莫過於一排近落地玻璃的雙人梳化座，將旺角的繁華鬧市景色盡收眼簾。5.39.217.77:88987 V/ q7 h+ X5 X; j; ~
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想達至最佳視覺效果，倒要選開放式廚房前的吧枱座位，皆因可近距離欣賞甜品師Keith即席炮製甜品畫“Endless”，「我曾在山頂Pearl on the Peak工作，後來隨大廚到澳洲Pearl學藝，當地菜式加入很多fusion元素，極富創意，也啟發了我將創意及藝術融入甜品，以幾款食材組合成一碟甜品，也可以很match。」 tvb now,tvbnow,bttvb# ?# w/ E6 G. T* ^
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立體甜品畫　美似仙境       
% w# Y% D1 A+ P# _" J" _未幾，Keith將奶白色的矽膠蓆鋪上吧桌，開始投入其創作世界。一點一點大小不一的藍色圓點是雲呢拿醬，如碎石般灰黃色、粉紅色的小顆粒，原來是蛋白餅和士多啤梨乾，還有那隨意鋪上面的海鹽百里香薄脆、桃酒啫喱、白桃慕絲及雜莓等，不消幾分鐘，平平無奇的矽膠蓆已化身成一幅立體畫，叫人賞心悅目。驚喜陸續有來，但見Keith在畫中央放置一個朱古力球，再倒入液態氮，畫作頓時幻化成煙霧瀰漫的仙境。忽然，他拿起朱古力球猛力敲向桌子，清脆聲響起過後，朱古力球就如花朵般，綻放出玫瑰花龍鬚糖和藍莓味分子雪糕，紫的紅的藍的綠的，拼湊成一幅震撼人心的優美圖畫，教人怎捨得將它吞下肚子？
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另一款甜品“Dumplings”也極具創意，雲吞皮煮熟後包上黑醋雜啤梨，淋上黑醋士多啤梨汁，與伴碟的蜜糖脆脆同吃，甜中帶微酸，非常醒胃。" A9 |$ _) {) Z& f# q

! K( ]8 [  t% q6 h: [/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                Endless兩位用$288　
& ^7 |. Y& S5 P1 U8 ]) F, |這幅甜品畫除視覺上夠震撼外，那冷、暖、軟、滑的口感一樣層次豐富，味蕾大滿足。
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* H, P: }2 I( P1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                Caramel Banana $78　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B, a/ Z; o' i" W  X: K3 p
焦糖香蕉加朱古力蛋糕碎拌勻後搓成球狀，蘸麵包糠再炸，最後用焦糖拉成的花點綴，賣相精美。3 j5 O- k8 c0 @; c9 H5 ~+ M
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                                                Ruby Peach $78　公仔箱論壇( I; |! S3 \, O5 m  t- k- Z
粉紅色是少女們最愛，這款外形如白桃的甜品，內裏有日本白桃製慕絲及白桃酒啫喱，鮮甜帶微微酒香。公仔箱論壇5 b9 b4 Q3 k: X4 y. g. J- _0 r0 n

! E3 s0 I7 @! ^6 C, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                Dumplings $88　- @6 R, V# o' I8 s5 X
恍如一粒意大利雲吞，再淋上顏色如紅浙醋的黑醋士多啤梨汁，創意度十足。tvb now,tvbnow,bttvb4 k9 |* K5 Z' K, w, E" t
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DOUX
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8 v! }- w: P8 Z/ Ltvb now,tvbnow,bttvb「希望這裏的環境，能令食客忘卻都市煩憂。」       
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% x% s5 j  l- L* ?9 l; H5.39.217.77:8898那個少女未幻想過自己是童話故事裏的公主？甫看到Le Dessert Palais精緻優雅的門面和華麗堂皇的巨型鳥籠裝飾，已被其深深吸引，怎能不動心？這間恍如夢境般的小店，是極少數能夠駐足旺角彌敦道的甜品舖，也正如店家的法文名字一樣，是「甜品殿堂」。「香港人生活忙碌，尤其在車水馬龍的彌敦道，想找個歇息地方也不易，希望這裏的環境，能令食客忘卻都市煩憂。」經理Stella說。店子以白色為主調，稍稍在牆上加幾隻金色雀鳥雕塑粉飾，簡約舒適，予人一種清麗脫俗之感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p, X, g- G0 b4 I9 R- F
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5 b+ |. Q7 m. ?. S開心$108　
$ Y2 b  u7 A; d: h7 {6 btvb now,tvbnow,bttvb粉紅色的脆脆波是由巴伐利亞奶油焗成，敲碎後是自家製的士多啤梨雪葩，可加入較酸的士多啤梨汁或較甜的白朱古力醬吃。
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困惑$108　tvb now,tvbnow,bttvb1 R3 W, u" P: ?
最吸引人之處是開蓋後徐徐升起的一縷白煙，令人摸不清甜品的底細。公仔箱論壇2 P9 v4 q% ], u# v4 R7 S

, K% h$ I2 l& [4 u0 f! ~: C" K2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品以「心情」為主題       
  b7 R  T. \9 X+ d5.39.217.77:8898翻開餐牌，也見驚喜。甜品師Angus有超過15年製作甜品經驗，曾任職富麗華及君悅等五星級酒店，並於杜拜Zuma餐廳任糕點總廚3年，「一般甜品不能多於三種味道，日本人愛清淡，杜拜人重濃味，香港人則不能太酸太甜。」店家自創以「心情」為主題的甜品，包括開心、困惑、刺激、樂觀、空虛及憤怒等，光看名字未必能參透箇中玄機，但各款甜品賣相皆有酒店級水準，完全能滿足一眾「相機先食」的甜姐兒。以「困惑」為例，上桌時是個玻璃盅杯，摸不清它底細，打開蓋子，帶有淡淡木香的煙霧緩緩飄出，這是歐洲櫻桃木片造成的煙熏效果，主角是一球焦糖蜂蜜雪糕，底下鋪滿藍莓、焦糖開心果及用蜜糖浸過的車厘子，神秘感爆燈。「刺激」也很有趣，別以為只是單純一個用62% Weiss朱古力製成的球，淋上熱情果醬後便會慢慢溶化，藏在球裏的濃郁吉士及雲呢拿雪糕隨即露出，伴碟的爆炸糖遇上糖漿後，會發出霹靂啪勒的聲響，驚喜度及刺激度滿分。 公仔箱論壇+ N6 k: P, N, k
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' }4 Y2 e! O! M% M7 ~5 ktvb now,tvbnow,bttvb刺激 $108　: I& J6 j" X0 V, \* T/ ~6 }: p
Angus建議每一口也要包含雪糕、爆炸糖、熱情果醬及牛油脆脆，才能吃出豐富口感。
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0 y+ P/ p4 @; p5 @( z& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。樂觀$108　5.39.217.77:8898/ G0 l4 H0 J' L( ]( J8 A8 G
甜品花巧在於吃時需敲碎瓶口的薄脆肉桂片，再將青蘋果雪葩拌勻瓶內的肉桂金寶及白朱古力忌廉，一啖能吃出不同味道。6 v/ `$ _% B- J3 N$ t! {8 F

2 X1 @3 D  X: G0 o/ T4 o+ WLe Dessert Palais
) F/ f1 Z0 [6 D  O( J/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角彌敦道寬成樓
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雖然開業時主打的彩色雞蛋仔暫時停售，但Polly說稍作改良後會再度推出。/ B6 N' Y, s. J' K. S* m
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「聊聊天，我覺得頗開心的，因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O) X/ M* T3 E1 }7 y

8 G5 x3 D; s5 \! V9 R" o- i5.39.217.77:8898雞蛋仔是童年回憶，也是本土街頭美食，但時代轉變，日新月異，雞蛋仔也不能再獨沽一味，要有不同口味和餡料，推陳出新才能賣個滿堂紅。上月中開業的Eat With Me，以七彩顏色的雞蛋仔作招徠，掀起熱潮，「我原本從事皮褸生意，皮褸也不只黑色，也可以彩色，為甚麼雞蛋仔不可以？」由調配蛋漿至烘雞蛋仔也親力親為的老闆Polly，說自己是個七十後雞蛋仔癡，愛吃較香口及有口感的，所以她炮製出來的雞蛋仔，也貫徹這種味道。 5.39.217.77:8898: K+ p7 a' A4 A& s$ y/ M, ], t

5 d9 c+ _3 T* w) z& R, c' H0 r公仔箱論壇                                                Watermelon With Me $38　0 U. v: I1 p. |/ q/ n& G( e" d
天時暑熱，店家也推出今期極之流行的原個鮮鑽西瓜，有汁飲有肉食，是解暑妙品。
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        tvb now,tvbnow,bttvb1 H8 T# B% p* f, e7 H0 Y
Egg Waffles $20（香蕉或花生醬味）　公仔箱論壇" Y0 B( c2 Q2 Y3 y$ M; x! Y
老闆特意為我們而設的混合版雞蛋仔，香蕉味和花生醬味各半，mix在一起非常美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v( [0 \# U9 ?$ C: C

5 _" S! u$ G3 H2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴吃太陽蛋　鹹味雞蛋仔
  k7 n3 ]5 s0 D1 ~, a% ?8 u5.39.217.77:8898Polly：「不是說笑，由當初決定做雞蛋仔到找舖位至簽約，前後不過五天時間。」由對雞蛋仔一竅不通至完美地烘好一底，前後也不過是十天時間而已，這門生意對她來說的確快。就算是一底普通雞蛋仔，她也要求甚高，堅持食材質素一定要好，選用來自日本的麵粉，加入切片蕉肉、花生碎，烘出蕉味、花生醬味雞蛋仔，入口軟綿煙韌，極富口感，還可選配煉奶及焦糖，單是雞蛋仔已極邪惡！好戲在後頭，店家另備兩款新派鹹味雞蛋仔，其中之一是“Bolognese With Me”，脆脆的雞蛋仔內包粒粒粟米，非常有嚼頭，再於面層放上有機免治肉碎、太陽蛋、意大利番茄及自製番茄醬等，賣相靚絕，「是立食，也可以是外帶，食客很多時會當正餐吃，吃完再加一份甜品，聊聊天，我覺得頗開心的，因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」店家別出心裁，每兩月會加入新口味雞蛋仔，發揮無限創意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X  P% N/ \' [+ y

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The Crunchy $28　
, I& T+ K0 R1 x$ F) \4 n; v日本粟米片加棉花糖雪凍而成的可可脆，既煙韌又香脆，是店家自創小食。
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                                                Bolognese With Me $68　5.39.217.77:88986 x+ q5 b; y8 ]" S
鹹味雞蛋仔在香港實屬少見，先刺穿太陽蛋，撕下一粒粒雞蛋仔蘸蛋汁及肉醬吃，回味無窮，只吃大半底已覺飽肚。
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Eat With Me
* x" C/ w0 D( \3 ?$ m3 v5.39.217.77:8898旺角廣華街翠園大樓二期
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) t% u. q% P/ E- I' g; [雪糕三文治　層層叠出美味       
5 I3 o6 n+ l. w5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明星踩入飲食界，這次輪到「大隻仔」溫家偉（圖），以自製曲奇餅雪糕三文治殺入旺角！在紐約長大的他曾在當地雪糕店打工，機緣巧合下遇上夢寐以求的意大利雪糕車，二話不說就將這創新的曲奇餅雪糕引入香港。店子取名Stacks，雖然雪糕暫時只有煙肉、玫瑰、香蕉冧酒、Cookie Monster等數款口味，但全部均用新鮮食材，用店內的雪糕機每日即製，賣完即止，而且配搭多元化，選好一款雪糕後，再選上下層曲奇餅，如紅莓芝士蛋糕、棒子醬及雙重朱古力等，最後再隨意選加toppings。曲奇餅入口比一般曲奇軟腍，相反雪糕就特意做得較硬身，方便大家相機食先。
0 h4 }% B) Q& v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o. M' i. L/ C$ P$ z
       
; k: P$ R* p3 y/ E, `0 R' p5.39.217.77:8898（左起）雙重朱古力曲奇加煙肉味雪糕$48、朱古力曲奇加Cookie Monster味雪糕$38、紅莓芝士味曲奇加玫瑰味雪糕$48。5.39.217.77:8898+ _& w1 J" i7 e/ J4 U( `# g

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這部意大利出產的雪糕車，就是令大隻仔決定開雪糕店的最大原因。公仔箱論壇1 p& H) t  p  X# I! t) ?& |, t* V

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店名“Stacks”解「一層層堆積上去」，正如雪糕三文治般層層叠。5.39.217.77:8898# @8 V2 N; s1 F! [% e8 e+ ^1 h
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Stacks
0 U0 U, `7 ?; ^; Q& j! N旺角廣華街百利達廣場6 M; g7 H# t% L4 t9 j
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韓國爆穀雪糕　登陸朗豪坊        5.39.217.77:8898. n" S, j5 ~" C8 d  P% a9 s1 j
過江龍，絕對不能輕視！以重量級爆穀雪糕迷倒一眾阿朱媽及港女遊客的韓國人氣雪糕店Sweet Monster，上周末正式在朗豪坊插旗。貫徹韓國本店cute爆主題，以趣致卡通公仔將店前小角落佈置得色彩繽紛，絕對能成為旺角一個打卡呃like的新熱點。爆穀雪糕的爆穀有五款口味，全部不經油炸，並含有膳食纖維，非常健康。首推招牌芝士焦糖味，一半鹹一半甜，一次過滿足兩個願望，味道夠過癮。店家連製作雪糕也一絲不苟，用韓國A級牛奶製，再混合爆穀一起吃，奶味濃郁，質感幼滑之餘又卜卜脆，口感一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O& i! {0 H& x3 j. P

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芝士焦糖爆穀雪糕$39　
4 \0 k, v" U4 f, O+ [, G6 ttvb now,tvbnow,bttvb厚厚雪糕被芝士焦糖味爆穀包圍後，就如大雪山般，是正宗的Monster尺寸！
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% v, {1 \2 C0 A0 C1 r) J! \; OCookie Mountain$37　5.39.217.77:88981 Z/ z4 x& E5 g# y! Q- e
牛奶味雪糕可選不同配料，包括香草窩夫餅、朱古力餅乾及焦糖瑪奇朵碎粒，每款賣相也吸引。
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6 `5 g% K- ]8 H) E# x5.39.217.77:8898Sweet Monster是韓國第一家以雪糕車形式運作的甜品店，短短一年間已吸納無數粉絲並進駐百貨公司。tvb now,tvbnow,bttvb1 b( p- _$ V5 W

. |" c8 z, F" J. k/ U5 _Sweet Monster, ^* [* U* r9 j* L7 F1 a: I  M
旺角朗豪坊三層
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+ {& {* g1 z' ^/ u) ^  L; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他必吃甜品       
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8 V7 q* Y) f) N! E7 p$ E& H岩鹽焦糖厚焗鬆餅 $55
' W: v$ g2 [/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^" T! D$ @* `; |. J) g, e香脆鬆餅　第一代新派甜品       
% E' ?$ s) K6 z5 \" b2 L公仔箱論壇手掌般大的日式鬆餅焗得香脆，內裏如海綿般軟腍，拌微鹹岩鹽醬吃，一試難忘。HeSheEat是白布街第一代新派甜品店之一，掀起一片講求賣相美的甜品熱潮。
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HeSheEat7 y3 V1 ], P8 v0 D" Y
旺角白布街藝興大廈
) r* P( i6 W" z+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) Q6 n  @! t: A+ }
       
2 `! Q+ L9 S: B1 J+ J# Y: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手柑吉士配草莓分子啫喱 $58
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: ^: i% i# s: R+ @, d5.39.217.77:8898分子啫喱　賣相精緻        5.39.217.77:88985 X3 J% ~/ N4 T5 O3 j7 c
士多啤梨加入佛手柑，是由曾任高級酒店餅廚的師傅創作，中間夾着的士多啤梨分子啫喱由果肉打成，賣相及味道均有新鮮感。
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Next Station Desserttvb now,tvbnow,bttvb4 e' A- L2 J+ j, r- k
旺角黑布街5 {& y) V3 y' ^

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3 j6 h0 u# |# Z% n/ ARainbow Soft Cream $505.39.217.77:88980 P) N( V% k. D/ H9 Z% |
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彩虹雪糕　一次過試勻四種口味                . p* k0 l7 c6 D) [
這家由日本女生開設的雪糕店，開業幾個月來也人氣高企，以大阪直送的雪糕漿新鮮即製，質感滑溜，更配以黑炭雪糕筒。本月中起更會推出彩虹雪糕，一次過試勻四款味道。
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6 c# Y! k! g: e, a6 oCheck in Tokyo
% v1 N6 j+ }- K/ L旺角登打士街% {( ?3 x2 h% Z& R* `6 `8 G

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Citrus Delight $60
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6 N) Q' {& ^( h, [* k6 c, {+ }精緻咖啡店　兼賣窩夫       
$ k5 S7 J0 m4 Q' S' m" m6 e( M這別致咖啡室人頭湧湧，除精品咖啡外，形狀如咖啡豆的窩夫甜點同樣吸引，以帶苦澀味的檸檬皮加清新果肉，營造出如水洗咖啡味道的層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g7 r# i. b; O8 N! |; i* w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E% C7 H( x: Y4 [  R
Knockbox Coffee Companytvb now,tvbnow,bttvb0 A4 ^  |: U/ m2 G9 n
旺角黑布街
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Cool魔菠蘿盅 $45公仔箱論壇/ l8 K- W3 I' ^0 K4 @8 E- J2 H9 L( o

$ O6 h& y! W; O$ N$ c6 W公仔箱論壇立秋過後　吃菠蘿盅        公仔箱論壇# U; t1 L6 x* O6 _9 I' A5 z1 c$ c
立秋過後，是菠蘿的天下。店家推出的秋冬限定菠蘿盅，雕空的香水菠蘿內裝滿以果肉打成的沙冰，再鋪一層雜果及菠蘿粒，最後加一球雪球，大功告成。. t- |& X+ {" k

: }# ^- j* P0 U6 i. X- U0 Otvb now,tvbnow,bttvbCaptain糖　旺角黑布街
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1 g+ I; q2 O+ N0 g, I* L布朗尼棉花堡配雪糕 $68公仔箱論壇0 _; M) A* w# Y0 ]' g4 T0 n
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軟綿棉花糖　粉紅夢幻       
, s6 T$ w5 G9 x: _' I7 htvb now,tvbnow,bttvb粉紅色的棉花糖，既夢幻又甜蜜，絕對是走少女路線。老闆是三位年輕人，創作出這款fancy甜品，是希望人和人之間能透過「share食」，分享喜悅及打開話閘子。
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! f; }$ N  Y& {7 e) y4 y& _旺角白布街藝興大廈
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石磨坊曾是香港人氣甜品店，因租金問題，旺角分店已全線結業。
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貴租逼遷　15年甜品店失守       
& E# {& e) Q4 i4 D1 X要數旺角新派甜品表表者，石磨坊必是其一，椰香芋泥涼粉、雪白甜如筒、香芒糯米卷是不少七八十後青葱回憶。1999年尾，石磨坊初進駐黑布街時，旺角只有大良八記及許留山等糖水舖，「最高峯時在旺角有六間分店，我們與紅磡的芝麻綠豆甜品屋，可算是香港當年首兩間較新式的甜品店。」石磨坊始創人蘇先生說。可惜，自開業以來，租金多倍半，最終亦因為「土地不足」和「租金高昂」問題，令石磨坊失守，於去年聖誕後結束旺角全線分店，現只剩粉嶺一間特許經營分店。「要放棄一直堅守的傳統製作，多少也會失望。租金高，生意難做，甜品店變相要玩gimmick，以創意吸客。」蘇先生還說，現今旺角大部份甜品店也是集團式經營、外國品牌或由年輕人開設，皆因他們有本錢博一鋪，而且以外帶即食為主，盡量減低經營成本。

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