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標題: [食肆地點] 彌敦道外 旺角甜品之城 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-15 05:25 AM     標題: 彌敦道外 旺角甜品之城

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變幻原是永恒。那年,你情迷心太軟,我卻戀上紫醉金迷;不過幾年,你已情遷紅粉佳人,而我也轉投留戀天使的懷抱。然而,變,又豈只味道?霓虹燈下,旺角已今非昔比。彌敦道上,滿城盡帶黃金甲,是金舖的天下;每兩步之隔,不難看見「信心保證」大藥行開得成行成市。甜品店,縱使在旺角開得漫山遍野,但甚少捱得住彌敦道貴租,惟有轉攻廣華街、黑布街、白布街至煙廠街等較相宜的地段。這幾處,頓時成了一個小小的旺角甜品之城,靜靜地以甜來起革命。
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Keith18歲起學做甜品,甜品畫上的每款配料及醬汁,八成均由他親手製成。5.39.217.77:8898( [6 f  k& i  s- u& }
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「將創意和藝術融入甜品,以幾種材料組合成一碟甜品,也可以很match。」5.39.217.77:88987 O) }& n1 E% H1 ~9 P5 t7 t/ X" ^8 c

7 {+ [* U6 o: P8 b# Z- n( E3 b  y; eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我認為旺角人流較旺,各階層的人也有,可以吸納不同客源。」一個簡單不過的原因,促成了六位來自酒店的製餅師傅及麵包師傅達成共同理想──開設屬於自己的甜品店,一試實力。構思超過半年,DOUX最終落戶旺角一幢新食廈,成為這區較罕有的高級新派樓上甜品店,逾千五呎環境,空間感十足,最吸睛的莫過於一排近落地玻璃的雙人梳化座,將旺角的繁華鬧市景色盡收眼簾。
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8 b' H' l+ k/ l2 Q) S1 Y, [6 n5.39.217.77:8898想達至最佳視覺效果,倒要選開放式廚房前的吧枱座位,皆因可近距離欣賞甜品師Keith即席炮製甜品畫“Endless”,「我曾在山頂Pearl on the Peak工作,後來隨大廚到澳洲Pearl學藝,當地菜式加入很多fusion元素,極富創意,也啟發了我將創意及藝術融入甜品,以幾款食材組合成一碟甜品,也可以很match。」 9 z2 u/ j* @% ~' T+ C& M

* Q+ ?$ A* `8 y! T# ]# J8 y立體甜品畫 美似仙境        3 C, U/ O' M1 {
未幾,Keith將奶白色的矽膠蓆鋪上吧桌,開始投入其創作世界。一點一點大小不一的藍色圓點是雲呢拿醬,如碎石般灰黃色、粉紅色的小顆粒,原來是蛋白餅和士多啤梨乾,還有那隨意鋪上面的海鹽百里香薄脆、桃酒啫喱、白桃慕絲及雜莓等,不消幾分鐘,平平無奇的矽膠蓆已化身成一幅立體畫,叫人賞心悅目。驚喜陸續有來,但見Keith在畫中央放置一個朱古力球,再倒入液態氮,畫作頓時幻化成煙霧瀰漫的仙境。忽然,他拿起朱古力球猛力敲向桌子,清脆聲響起過後,朱古力球就如花朵般,綻放出玫瑰花龍鬚糖和藍莓味分子雪糕,紫的紅的藍的綠的,拼湊成一幅震撼人心的優美圖畫,教人怎捨得將它吞下肚子?5.39.217.77:88983 k& T: P( k: r& y$ ~! j9 {: G6 i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T3 n* ]4 j' L% t. b2 I6 v
另一款甜品“Dumplings”也極具創意,雲吞皮煮熟後包上黑醋雜啤梨,淋上黑醋士多啤梨汁,與伴碟的蜜糖脆脆同吃,甜中帶微酸,非常醒胃。
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                                                Endless兩位用$288 tvb now,tvbnow,bttvb- V" O/ x0 A" O* S9 l
這幅甜品畫除視覺上夠震撼外,那冷、暖、軟、滑的口感一樣層次豐富,味蕾大滿足。
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+ w& Z$ n6 a$ k4 [- ~                                                Caramel Banana $78 
% _8 k, L3 n( a" }  i4 l) Qtvb now,tvbnow,bttvb焦糖香蕉加朱古力蛋糕碎拌勻後搓成球狀,蘸麵包糠再炸,最後用焦糖拉成的花點綴,賣相精美。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X% P# y3 [  A1 D4 z$ i
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                                                Ruby Peach $78 
% b; Q! w& H4 A9 h粉紅色是少女們最愛,這款外形如白桃的甜品,內裏有日本白桃製慕絲及白桃酒啫喱,鮮甜帶微微酒香。+ ~: x7 J/ w1 k2 w# Q% Q

9 Y8 H/ ?7 u0 b. R公仔箱論壇                                                Dumplings $88 
5 m7 J( O8 V3 ?3 }* ]% ^. |5.39.217.77:8898恍如一粒意大利雲吞,再淋上顏色如紅浙醋的黑醋士多啤梨汁,創意度十足。tvb now,tvbnow,bttvb- T. R. r- j* [8 e$ M6 \6 h0 k5 ^# I8 C' t
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「希望這裏的環境,能令食客忘卻都市煩憂。」       
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6 V2 W* {( S1 N, f8 ?4 |公仔箱論壇那個少女未幻想過自己是童話故事裏的公主?甫看到Le Dessert Palais精緻優雅的門面和華麗堂皇的巨型鳥籠裝飾,已被其深深吸引,怎能不動心?這間恍如夢境般的小店,是極少數能夠駐足旺角彌敦道的甜品舖,也正如店家的法文名字一樣,是「甜品殿堂」。「香港人生活忙碌,尤其在車水馬龍的彌敦道,想找個歇息地方也不易,希望這裏的環境,能令食客忘卻都市煩憂。」經理Stella說。店子以白色為主調,稍稍在牆上加幾隻金色雀鳥雕塑粉飾,簡約舒適,予人一種清麗脫俗之感。$ u# T4 j4 ~8 H

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+ ?, V7 [% S3 C, I1 p公仔箱論壇開心$108 公仔箱論壇& M* F. d" K- Z
粉紅色的脆脆波是由巴伐利亞奶油焗成,敲碎後是自家製的士多啤梨雪葩,可加入較酸的士多啤梨汁或較甜的白朱古力醬吃。
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3 ^' O# d' S3 Z, Rtvb now,tvbnow,bttvb 困惑$108 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W3 @, x$ h! ~# f- V& u
最吸引人之處是開蓋後徐徐升起的一縷白煙,令人摸不清甜品的底細。
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6 E1 ~  x5 h+ P/ ?3 z2 w9 X$ N( Ltvb now,tvbnow,bttvb甜品以「心情」為主題        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }8 N) G2 m- L9 m
翻開餐牌,也見驚喜。甜品師Angus有超過15年製作甜品經驗,曾任職富麗華及君悅等五星級酒店,並於杜拜Zuma餐廳任糕點總廚3年,「一般甜品不能多於三種味道,日本人愛清淡,杜拜人重濃味,香港人則不能太酸太甜。」店家自創以「心情」為主題的甜品,包括開心、困惑、刺激、樂觀、空虛及憤怒等,光看名字未必能參透箇中玄機,但各款甜品賣相皆有酒店級水準,完全能滿足一眾「相機先食」的甜姐兒。以「困惑」為例,上桌時是個玻璃盅杯,摸不清它底細,打開蓋子,帶有淡淡木香的煙霧緩緩飄出,這是歐洲櫻桃木片造成的煙熏效果,主角是一球焦糖蜂蜜雪糕,底下鋪滿藍莓、焦糖開心果及用蜜糖浸過的車厘子,神秘感爆燈。「刺激」也很有趣,別以為只是單純一個用62% Weiss朱古力製成的球,淋上熱情果醬後便會慢慢溶化,藏在球裏的濃郁吉士及雲呢拿雪糕隨即露出,伴碟的爆炸糖遇上糖漿後,會發出霹靂啪勒的聲響,驚喜度及刺激度滿分。
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) j4 S& n! |# S2 F5 r- j5 l! N9 X5.39.217.77:8898刺激 $108 5.39.217.77:8898/ g2 K8 P. m% }. D5 a
Angus建議每一口也要包含雪糕、爆炸糖、熱情果醬及牛油脆脆,才能吃出豐富口感。
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樂觀$108 
# P' B" Y# R' D) [. ?3 L# Z& F5.39.217.77:8898甜品花巧在於吃時需敲碎瓶口的薄脆肉桂片,再將青蘋果雪葩拌勻瓶內的肉桂金寶及白朱古力忌廉,一啖能吃出不同味道。公仔箱論壇/ R: T. O6 ?" z/ i

9 Z& y) P# B: Q5 a8 U8 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Dessert Palais0 \: ?# v, \1 @" B$ z! h1 P: A
旺角彌敦道寬成樓
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雖然開業時主打的彩色雞蛋仔暫時停售,但Polly說稍作改良後會再度推出。
  R& u3 ^0 w# q9 A7 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) S8 }. ]2 ~/ |' L
「聊聊天,我覺得頗開心的,因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」        tvb now,tvbnow,bttvb( h& Z7 |* c+ r7 O3 C1 F

7 Y6 N' d. M/ r- H5 J7 l8 I雞蛋仔是童年回憶,也是本土街頭美食,但時代轉變,日新月異,雞蛋仔也不能再獨沽一味,要有不同口味和餡料,推陳出新才能賣個滿堂紅。上月中開業的Eat With Me,以七彩顏色的雞蛋仔作招徠,掀起熱潮,「我原本從事皮褸生意,皮褸也不只黑色,也可以彩色,為甚麼雞蛋仔不可以?」由調配蛋漿至烘雞蛋仔也親力親為的老闆Polly,說自己是個七十後雞蛋仔癡,愛吃較香口及有口感的,所以她炮製出來的雞蛋仔,也貫徹這種味道。 tvb now,tvbnow,bttvb$ v. v* y+ p; W& f% V+ |
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                                                Watermelon With Me $38 公仔箱論壇; f, r& c/ C+ Q" {6 o) v' @" J
天時暑熱,店家也推出今期極之流行的原個鮮鑽西瓜,有汁飲有肉食,是解暑妙品。5.39.217.77:8898- Q$ _/ [# `, \- Y: ?2 X+ g

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0 s* g; E/ R% ?+ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Egg Waffles $20(香蕉或花生醬味) 
1 ~( f0 r* K7 s( t7 w; v/ }( v公仔箱論壇老闆特意為我們而設的混合版雞蛋仔,香蕉味和花生醬味各半,mix在一起非常美味。公仔箱論壇, [+ T" `# Z; ^
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伴吃太陽蛋 鹹味雞蛋仔5.39.217.77:88985 d  B3 Z0 C. M$ q
Polly:「不是說笑,由當初決定做雞蛋仔到找舖位至簽約,前後不過五天時間。」由對雞蛋仔一竅不通至完美地烘好一底,前後也不過是十天時間而已,這門生意對她來說的確快。就算是一底普通雞蛋仔,她也要求甚高,堅持食材質素一定要好,選用來自日本的麵粉,加入切片蕉肉、花生碎,烘出蕉味、花生醬味雞蛋仔,入口軟綿煙韌,極富口感,還可選配煉奶及焦糖,單是雞蛋仔已極邪惡!好戲在後頭,店家另備兩款新派鹹味雞蛋仔,其中之一是“Bolognese With Me”,脆脆的雞蛋仔內包粒粒粟米,非常有嚼頭,再於面層放上有機免治肉碎、太陽蛋、意大利番茄及自製番茄醬等,賣相靚絕,「是立食,也可以是外帶,食客很多時會當正餐吃,吃完再加一份甜品,聊聊天,我覺得頗開心的,因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」店家別出心裁,每兩月會加入新口味雞蛋仔,發揮無限創意。' q. |- M* `& [7 c. F. Z

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The Crunchy $28 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f0 b  m) U4 m
日本粟米片加棉花糖雪凍而成的可可脆,既煙韌又香脆,是店家自創小食。
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- j- ^' E/ Y. O8 x" G7 [2 z' CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                Bolognese With Me $68 , e  G7 S$ R* J/ P
鹹味雞蛋仔在香港實屬少見,先刺穿太陽蛋,撕下一粒粒雞蛋仔蘸蛋汁及肉醬吃,回味無窮,只吃大半底已覺飽肚。
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( `0 U  Z+ I1 B' _% ^Eat With Me
  u+ v  T8 e2 p+ j2 ~) o旺角廣華街翠園大樓二期
) t9 x. {! L# X1 G5 p* D7 t- BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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雪糕三文治 層層叠出美味       
9 x% I3 w9 Z1 a# u明星踩入飲食界,這次輪到「大隻仔」溫家偉(圖),以自製曲奇餅雪糕三文治殺入旺角!在紐約長大的他曾在當地雪糕店打工,機緣巧合下遇上夢寐以求的意大利雪糕車,二話不說就將這創新的曲奇餅雪糕引入香港。店子取名Stacks,雖然雪糕暫時只有煙肉、玫瑰、香蕉冧酒、Cookie Monster等數款口味,但全部均用新鮮食材,用店內的雪糕機每日即製,賣完即止,而且配搭多元化,選好一款雪糕後,再選上下層曲奇餅,如紅莓芝士蛋糕、棒子醬及雙重朱古力等,最後再隨意選加toppings。曲奇餅入口比一般曲奇軟腍,相反雪糕就特意做得較硬身,方便大家相機食先。5 L  B0 W+ W3 E) p
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2 Y  [/ S- S/ i0 ?- N( v4 s(左起)雙重朱古力曲奇加煙肉味雪糕$48、朱古力曲奇加Cookie Monster味雪糕$38、紅莓芝士味曲奇加玫瑰味雪糕$48。) s4 I/ s2 `" M8 m& v9 L
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# c) K# T2 a* ^8 j& J# ?這部意大利出產的雪糕車,就是令大隻仔決定開雪糕店的最大原因。' E- Y3 h% |" a

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* u2 R. n! m2 W; W店名“Stacks”解「一層層堆積上去」,正如雪糕三文治般層層叠。
* C+ ]) U  A* l& N* M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j) [) }8 a# y! s
Stacks5.39.217.77:8898- j) w9 }  f& Q6 A! h1 _
旺角廣華街百利達廣場' t0 j4 d) F( h4 Q2 n$ J6 Q
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韓國爆穀雪糕 登陸朗豪坊        公仔箱論壇% S! q) _9 E$ D" I9 k
過江龍,絕對不能輕視!以重量級爆穀雪糕迷倒一眾阿朱媽及港女遊客的韓國人氣雪糕店Sweet Monster,上周末正式在朗豪坊插旗。貫徹韓國本店cute爆主題,以趣致卡通公仔將店前小角落佈置得色彩繽紛,絕對能成為旺角一個打卡呃like的新熱點。爆穀雪糕的爆穀有五款口味,全部不經油炸,並含有膳食纖維,非常健康。首推招牌芝士焦糖味,一半鹹一半甜,一次過滿足兩個願望,味道夠過癮。店家連製作雪糕也一絲不苟,用韓國A級牛奶製,再混合爆穀一起吃,奶味濃郁,質感幼滑之餘又卜卜脆,口感一流。公仔箱論壇6 A9 V0 u0 t! {+ R3 T
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: }; x) Q! @. H/ L7 V1 N% CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士焦糖爆穀雪糕$39 公仔箱論壇6 y6 v7 \& e5 S
厚厚雪糕被芝士焦糖味爆穀包圍後,就如大雪山般,是正宗的Monster尺寸!
$ J7 c  \9 s' X! dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y" f6 _7 e7 P4 ~/ |  i
       
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牛奶味雪糕可選不同配料,包括香草窩夫餅、朱古力餅乾及焦糖瑪奇朵碎粒,每款賣相也吸引。tvb now,tvbnow,bttvb, \9 `1 i+ Z" s* M9 K" B* H
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7 @9 h' \$ g( u' n  p$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sweet Monster是韓國第一家以雪糕車形式運作的甜品店,短短一年間已吸納無數粉絲並進駐百貨公司。tvb now,tvbnow,bttvb1 P( S0 f7 K/ G! z9 S

- Q6 \& d' [1 [Sweet Monster
- E& O, q: F" t2 M/ @0 {旺角朗豪坊三層
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9 l* ^; }. c1 l3 z7 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他必吃甜品        5.39.217.77:8898: _! A4 S. ~: X% m7 o
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岩鹽焦糖厚焗鬆餅 $55
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0 V! j- o3 ?2 D( [公仔箱論壇香脆鬆餅 第一代新派甜品       
- B* M9 ?0 d' `% g8 ^手掌般大的日式鬆餅焗得香脆,內裏如海綿般軟腍,拌微鹹岩鹽醬吃,一試難忘。HeSheEat是白布街第一代新派甜品店之一,掀起一片講求賣相美的甜品熱潮。5.39.217.77:88985 y2 f5 H0 S' U" T# H: y4 l5 z

2 a; _5 j5 ~+ J: z3 _* _( Q7 etvb now,tvbnow,bttvbHeSheEat/ d& z/ G  t" K' l( @
旺角白布街藝興大廈
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* `/ z' w% b6 ~$ H* M$ z& _tvb now,tvbnow,bttvb佛手柑吉士配草莓分子啫喱 $585.39.217.77:8898, c$ T4 O' @- e$ ^! @* @; t% {
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分子啫喱 賣相精緻        5.39.217.77:88988 v& U; Q' U0 Z8 R' `9 e3 [
士多啤梨加入佛手柑,是由曾任高級酒店餅廚的師傅創作,中間夾着的士多啤梨分子啫喱由果肉打成,賣相及味道均有新鮮感。% H# A2 ?- O# s
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Next Station DessertTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D! h' h  N% Z9 o- H. K2 Y3 l
旺角黑布街
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Rainbow Soft Cream $505.39.217.77:88982 ~  i+ ]9 a9 g1 o. B% Z% S0 i
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彩虹雪糕 一次過試勻四種口味               
- Z4 V# h# t% S+ A* A& Z( u9 e這家由日本女生開設的雪糕店,開業幾個月來也人氣高企,以大阪直送的雪糕漿新鮮即製,質感滑溜,更配以黑炭雪糕筒。本月中起更會推出彩虹雪糕,一次過試勻四款味道。tvb now,tvbnow,bttvb2 }: g# H  {6 K/ o/ j

8 k- ~& v4 v' W  ?- @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Check in Tokyo
) M9 q4 ]8 M4 u9 V4 i& ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角登打士街5.39.217.77:8898* b6 T( U7 P1 O' b' I" h6 ~
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Citrus Delight $60
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精緻咖啡店 兼賣窩夫        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H3 s  P( ?" \: P- i" s7 n$ W
這別致咖啡室人頭湧湧,除精品咖啡外,形狀如咖啡豆的窩夫甜點同樣吸引,以帶苦澀味的檸檬皮加清新果肉,營造出如水洗咖啡味道的層次感。tvb now,tvbnow,bttvb0 K! U" |! D  }0 o* P
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Knockbox Coffee Company
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Cool魔菠蘿盅 $45
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立秋過後 吃菠蘿盅        4 {3 ^& q9 x1 P. j
立秋過後,是菠蘿的天下。店家推出的秋冬限定菠蘿盅,雕空的香水菠蘿內裝滿以果肉打成的沙冰,再鋪一層雜果及菠蘿粒,最後加一球雪球,大功告成。公仔箱論壇8 A( J& b% H, y5 ?( I- U' F5 k
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Captain糖 旺角黑布街
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; N. m' i& d& E: E公仔箱論壇布朗尼棉花堡配雪糕 $68
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軟綿棉花糖 粉紅夢幻        公仔箱論壇/ M9 Y7 W3 K5 U4 p6 s6 p1 Y" l$ m
粉紅色的棉花糖,既夢幻又甜蜜,絕對是走少女路線。老闆是三位年輕人,創作出這款fancy甜品,是希望人和人之間能透過「share食」,分享喜悅及打開話閘子。& @# j! t* U* \( P$ V6 [
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Pheromone DessertTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x! h9 l; X- j& \7 K
旺角白布街藝興大廈5.39.217.77:8898, m2 @$ ]+ H5 }

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$ M8 D% U: G9 v3 `6 u: f石磨坊曾是香港人氣甜品店,因租金問題,旺角分店已全線結業。
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貴租逼遷 15年甜品店失守       
! U# G4 d/ [8 v7 m公仔箱論壇要數旺角新派甜品表表者,石磨坊必是其一,椰香芋泥涼粉、雪白甜如筒、香芒糯米卷是不少七八十後青葱回憶。1999年尾,石磨坊初進駐黑布街時,旺角只有大良八記及許留山等糖水舖,「最高峯時在旺角有六間分店,我們與紅磡的芝麻綠豆甜品屋,可算是香港當年首兩間較新式的甜品店。」石磨坊始創人蘇先生說。可惜,自開業以來,租金多倍半,最終亦因為「土地不足」和「租金高昂」問題,令石磨坊失守,於去年聖誕後結束旺角全線分店,現只剩粉嶺一間特許經營分店。「要放棄一直堅守的傳統製作,多少也會失望。租金高,生意難做,甜品店變相要玩gimmick,以創意吸客。」蘇先生還說,現今旺角大部份甜品店也是集團式經營、外國品牌或由年輕人開設,皆因他們有本錢博一鋪,而且以外帶即食為主,盡量減低經營成本。





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