公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 彌敦道外　旺角甜品之城 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-8-15 05:25 AM 標題: 彌敦道外　旺角甜品之城

tvb now,tvbnow,bttvb6 _* C( j+ w7 H1 U9 A# }
5.39.217.77:88980 S& W. X+ ~8 ~( a4 K, d7 e9 a1 v* M
變幻原是永恒。那年，你情迷心太軟，我卻戀上紫醉金迷；不過幾年，你已情遷紅粉佳人，而我也轉投留戀天使的懷抱。然而，變，又豈只味道？霓虹燈下，旺角已今非昔比。彌敦道上，滿城盡帶黃金甲，是金舖的天下；每兩步之隔，不難看見「信心保證」大藥行開得成行成市。甜品店，縱使在旺角開得漫山遍野，但甚少捱得住彌敦道貴租，惟有轉攻廣華街、黑布街、白布街至煙廠街等較相宜的地段。這幾處，頓時成了一個小小的旺角甜品之城，靜靜地以甜來起革命。

Keith18歲起學做甜品，甜品畫上的每款配料及醬汁，八成均由他親手製成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R- r0 R X: `3 q

「將創意和藝術融入甜品，以幾種材料組合成一碟甜品，也可以很match。」公仔箱論壇* b! y; e& P8 r' g" ]

「我認為旺角人流較旺，各階層的人也有，可以吸納不同客源。」一個簡單不過的原因，促成了六位來自酒店的製餅師傅及麵包師傅達成共同理想──開設屬於自己的甜品店，一試實力。構思超過半年，DOUX最終落戶旺角一幢新食廈，成為這區較罕有的高級新派樓上甜品店，逾千五呎環境，空間感十足，最吸睛的莫過於一排近落地玻璃的雙人梳化座，將旺角的繁華鬧市景色盡收眼簾。* O/ g% P2 K$ u0 e* x

想達至最佳視覺效果，倒要選開放式廚房前的吧枱座位，皆因可近距離欣賞甜品師Keith即席炮製甜品畫“Endless”，「我曾在山頂Pearl on the Peak工作，後來隨大廚到澳洲Pearl學藝，當地菜式加入很多fusion元素，極富創意，也啟發了我將創意及藝術融入甜品，以幾款食材組合成一碟甜品，也可以很match。」 1 D7 L- o9 [0 T, |. k* E* f

立體甜品畫　美似仙境
未幾，Keith將奶白色的矽膠蓆鋪上吧桌，開始投入其創作世界。一點一點大小不一的藍色圓點是雲呢拿醬，如碎石般灰黃色、粉紅色的小顆粒，原來是蛋白餅和士多啤梨乾，還有那隨意鋪上面的海鹽百里香薄脆、桃酒啫喱、白桃慕絲及雜莓等，不消幾分鐘，平平無奇的矽膠蓆已化身成一幅立體畫，叫人賞心悅目。驚喜陸續有來，但見Keith在畫中央放置一個朱古力球，再倒入液態氮，畫作頓時幻化成煙霧瀰漫的仙境。忽然，他拿起朱古力球猛力敲向桌子，清脆聲響起過後，朱古力球就如花朵般，綻放出玫瑰花龍鬚糖和藍莓味分子雪糕，紫的紅的藍的綠的，拼湊成一幅震撼人心的優美圖畫，教人怎捨得將它吞下肚子？5.39.217.77:8898" g0 i1 A9 z1 w" }9 A) W- t

另一款甜品“Dumplings”也極具創意，雲吞皮煮熟後包上黑醋雜啤梨，淋上黑醋士多啤梨汁，與伴碟的蜜糖脆脆同吃，甜中帶微酸，非常醒胃。
. P9 t7 d# }$ \0 V9 y" O7 k

Endless兩位用$288　
這幅甜品畫除視覺上夠震撼外，那冷、暖、軟、滑的口感一樣層次豐富，味蕾大滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e: S6 |7 N4 u9 i# l9 ?# ^; B( G; o
, [2 M6 n& w0 Y7 C

Caramel Banana $78　/ W3 p* p$ e$ _: g, b0 }2 n* B8 ^
焦糖香蕉加朱古力蛋糕碎拌勻後搓成球狀，蘸麵包糠再炸，最後用焦糖拉成的花點綴，賣相精美。
tvb now,tvbnow,bttvb! l( k- R& f9 T# t9 r

Ruby Peach $78　5.39.217.77:8898& |# R9 |& `- v* E1 E! ]
粉紅色是少女們最愛，這款外形如白桃的甜品，內裏有日本白桃製慕絲及白桃酒啫喱，鮮甜帶微微酒香。
公仔箱論壇0 v$ t) r" I% j, V# M$ _

Dumplings $88　. a1 B) D9 r% |2 i5 B7 G
恍如一粒意大利雲吞，再淋上顏色如紅浙醋的黑醋士多啤梨汁，創意度十足。
公仔箱論壇7 d. B0 ~( s% y5 O+ z
DOUX
旺角彌敦道tvb now,tvbnow,bttvb+ F- k% m) E( N' ?6 p8 J- Y) @1 b

「希望這裏的環境，能令食客忘卻都市煩憂。」 , b% o+ Q2 G ]

那個少女未幻想過自己是童話故事裏的公主？甫看到Le Dessert Palais精緻優雅的門面和華麗堂皇的巨型鳥籠裝飾，已被其深深吸引，怎能不動心？這間恍如夢境般的小店，是極少數能夠駐足旺角彌敦道的甜品舖，也正如店家的法文名字一樣，是「甜品殿堂」。「香港人生活忙碌，尤其在車水馬龍的彌敦道，想找個歇息地方也不易，希望這裏的環境，能令食客忘卻都市煩憂。」經理Stella說。店子以白色為主調，稍稍在牆上加幾隻金色雀鳥雕塑粉飾，簡約舒適，予人一種清麗脫俗之感。

公仔箱論壇6 V/ k1 t8 E8 x9 k9 K
開心$108　
粉紅色的脆脆波是由巴伐利亞奶油焗成，敲碎後是自家製的士多啤梨雪葩，可加入較酸的士多啤梨汁或較甜的白朱古力醬吃。
5.39.217.77:8898* p# }: i3 D o+ b# x( s8 B

困惑$108　
最吸引人之處是開蓋後徐徐升起的一縷白煙，令人摸不清甜品的底細。
5 {. F' v7 M7 Y
甜品以「心情」為主題
翻開餐牌，也見驚喜。甜品師Angus有超過15年製作甜品經驗，曾任職富麗華及君悅等五星級酒店，並於杜拜Zuma餐廳任糕點總廚3年，「一般甜品不能多於三種味道，日本人愛清淡，杜拜人重濃味，香港人則不能太酸太甜。」店家自創以「心情」為主題的甜品，包括開心、困惑、刺激、樂觀、空虛及憤怒等，光看名字未必能參透箇中玄機，但各款甜品賣相皆有酒店級水準，完全能滿足一眾「相機先食」的甜姐兒。以「困惑」為例，上桌時是個玻璃盅杯，摸不清它底細，打開蓋子，帶有淡淡木香的煙霧緩緩飄出，這是歐洲櫻桃木片造成的煙熏效果，主角是一球焦糖蜂蜜雪糕，底下鋪滿藍莓、焦糖開心果及用蜜糖浸過的車厘子，神秘感爆燈。「刺激」也很有趣，別以為只是單純一個用62% Weiss朱古力製成的球，淋上熱情果醬後便會慢慢溶化，藏在球裏的濃郁吉士及雲呢拿雪糕隨即露出，伴碟的爆炸糖遇上糖漿後，會發出霹靂啪勒的聲響，驚喜度及刺激度滿分。公仔箱論壇) A/ M8 P. I) _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l. `& Q: g( g% R9 B7 q' z/ l

5.39.217.77:88986 E8 @! k% L" z" I' m1 Z E1 p# M
刺激 $108　tvb now,tvbnow,bttvb. I, p3 r0 i5 o3 t
Angus建議每一口也要包含雪糕、爆炸糖、熱情果醬及牛油脆脆，才能吃出豐富口感。tvb now,tvbnow,bttvb( y4 e1 h7 K# m6 X7 ^& x, B! _
tvb now,tvbnow,bttvb( C3 [, x+ \; t- k; k% A6 V1 M) X

公仔箱論壇 d/ g4 ^. c7 a& u+ U. d0 v
樂觀$108　tvb now,tvbnow,bttvb5 c% ]& j% D7 e. E+ M& O' P. [: `) o
甜品花巧在於吃時需敲碎瓶口的薄脆肉桂片，再將青蘋果雪葩拌勻瓶內的肉桂金寶及白朱古力忌廉，一啖能吃出不同味道。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z8 e" A; q1 @8 e
Le Dessert Palaistvb now,tvbnow,bttvb4 y3 U: T+ P! c( |3 ^
旺角彌敦道寬成樓: ?7 \3 G% u# `5 c* V) j7 O3 N; j: I8 {
9 O4 P% f3 d8 H. V5 R6 [7 P9 W

雖然開業時主打的彩色雞蛋仔暫時停售，但Polly說稍作改良後會再度推出。

「聊聊天，我覺得頗開心的，因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」 5.39.217.77:8898. F& b5 J j3 d# j- n, @+ U

雞蛋仔是童年回憶，也是本土街頭美食，但時代轉變，日新月異，雞蛋仔也不能再獨沽一味，要有不同口味和餡料，推陳出新才能賣個滿堂紅。上月中開業的Eat With Me，以七彩顏色的雞蛋仔作招徠，掀起熱潮，「我原本從事皮褸生意，皮褸也不只黑色，也可以彩色，為甚麼雞蛋仔不可以？」由調配蛋漿至烘雞蛋仔也親力親為的老闆Polly，說自己是個七十後雞蛋仔癡，愛吃較香口及有口感的，所以她炮製出來的雞蛋仔，也貫徹這種味道。

Watermelon With Me $38　
天時暑熱，店家也推出今期極之流行的原個鮮鑽西瓜，有汁飲有肉食，是解暑妙品。tvb now,tvbnow,bttvb0 F+ _' G8 V+ k. Z

3 N3 U; E3 i, k: p" m1 W, C
Egg Waffles $20（香蕉或花生醬味）　( ^0 R" {- ]4 J1 ]7 q; Z
老闆特意為我們而設的混合版雞蛋仔，香蕉味和花生醬味各半，mix在一起非常美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e5 R' o$ F" E
& Z0 S; b4 L" [) V- d+ N$ B
伴吃太陽蛋　鹹味雞蛋仔
Polly：「不是說笑，由當初決定做雞蛋仔到找舖位至簽約，前後不過五天時間。」由對雞蛋仔一竅不通至完美地烘好一底，前後也不過是十天時間而已，這門生意對她來說的確快。就算是一底普通雞蛋仔，她也要求甚高，堅持食材質素一定要好，選用來自日本的麵粉，加入切片蕉肉、花生碎，烘出蕉味、花生醬味雞蛋仔，入口軟綿煙韌，極富口感，還可選配煉奶及焦糖，單是雞蛋仔已極邪惡！好戲在後頭，店家另備兩款新派鹹味雞蛋仔，其中之一是“Bolognese With Me”，脆脆的雞蛋仔內包粒粒粟米，非常有嚼頭，再於面層放上有機免治肉碎、太陽蛋、意大利番茄及自製番茄醬等，賣相靚絕，「是立食，也可以是外帶，食客很多時會當正餐吃，吃完再加一份甜品，聊聊天，我覺得頗開心的，因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」店家別出心裁，每兩月會加入新口味雞蛋仔，發揮無限創意。

The Crunchy $28　
日本粟米片加棉花糖雪凍而成的可可脆，既煙韌又香脆，是店家自創小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G7 a' t' P9 Y6 G+ N$ X2 G
& b U3 f6 [' y; j) q

                        Bolognese With Me $68　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D( w1 u, `) ?, ]2 }! Y, i
鹹味雞蛋仔在香港實屬少見，先刺穿太陽蛋，撕下一粒粒雞蛋仔蘸蛋汁及肉醬吃，回味無窮，只吃大半底已覺飽肚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C( p3 Y% R/ c* C5 T; |9 e

Eat With Me
旺角廣華街翠園大樓二期+ R& }$ L  x; c  a: D. W
8 P  C9 W, L# s  s% K& b# j6 K

tvb now,tvbnow,bttvb& v7 R' R) v0 F+ y; u

雪糕三文治　層層叠出美味 + [/ _ |/ s4 Y; [/ o
明星踩入飲食界，這次輪到「大隻仔」溫家偉（圖），以自製曲奇餅雪糕三文治殺入旺角！在紐約長大的他曾在當地雪糕店打工，機緣巧合下遇上夢寐以求的意大利雪糕車，二話不說就將這創新的曲奇餅雪糕引入香港。店子取名Stacks，雖然雪糕暫時只有煙肉、玫瑰、香蕉冧酒、Cookie Monster等數款口味，但全部均用新鮮食材，用店內的雪糕機每日即製，賣完即止，而且配搭多元化，選好一款雪糕後，再選上下層曲奇餅，如紅莓芝士蛋糕、棒子醬及雙重朱古力等，最後再隨意選加toppings。曲奇餅入口比一般曲奇軟腍，相反雪糕就特意做得較硬身，方便大家相機食先。5.39.217.77:88983 A/ P. x' P$ I) Q5 }2 J0 E6 _

（左起）雙重朱古力曲奇加煙肉味雪糕$48、朱古力曲奇加Cookie Monster味雪糕$38、紅莓芝士味曲奇加玫瑰味雪糕$48。
5.39.217.77:8898$ C: j" c. X1 _2 [" E

5 M! c& w% O" ]! C, U
這部意大利出產的雪糕車，就是令大隻仔決定開雪糕店的最大原因。) N! T# Q" \ D! q' c6 \& _( K! j3 r
) {$ A4 B& K7 T, r

店名“Stacks”解「一層層堆積上去」，正如雪糕三文治般層層叠。

Stacks
旺角廣華街百利達廣場

韓國爆穀雪糕　登陸朗豪坊
過江龍，絕對不能輕視！以重量級爆穀雪糕迷倒一眾阿朱媽及港女遊客的韓國人氣雪糕店Sweet Monster，上周末正式在朗豪坊插旗。貫徹韓國本店cute爆主題，以趣致卡通公仔將店前小角落佈置得色彩繽紛，絕對能成為旺角一個打卡呃like的新熱點。爆穀雪糕的爆穀有五款口味，全部不經油炸，並含有膳食纖維，非常健康。首推招牌芝士焦糖味，一半鹹一半甜，一次過滿足兩個願望，味道夠過癮。店家連製作雪糕也一絲不苟，用韓國A級牛奶製，再混合爆穀一起吃，奶味濃郁，質感幼滑之餘又卜卜脆，口感一流。

5.39.217.77:8898; I) q! N4 Z( b) B6 s5 T8 ?; a) L, h
芝士焦糖爆穀雪糕$39　
厚厚雪糕被芝士焦糖味爆穀包圍後，就如大雪山般，是正宗的Monster尺寸！
7 b8 a: x- q6 e/ `0 V5 c* |

Cookie Mountain$37　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y( f n/ P3 e% [+ j
牛奶味雪糕可選不同配料，包括香草窩夫餅、朱古力餅乾及焦糖瑪奇朵碎粒，每款賣相也吸引。公仔箱論壇; H% w6 s" m- b" M/ R B( l
tvb now,tvbnow,bttvb5 S& j5 y! E1 X, @* b3 l+ k4 y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]/ m& `4 H3 h9 i# b+ L5 l
Sweet Monster是韓國第一家以雪糕車形式運作的甜品店，短短一年間已吸納無數粉絲並進駐百貨公司。tvb now,tvbnow,bttvb$ W; ~6 {# c' D; I- q/ F1 g, ^
3 j: D6 p! k4 U3 D
Sweet Monster5.39.217.77:88989 E. ]3 N: R9 u, e2 F
旺角朗豪坊三層

其他必吃甜品

岩鹽焦糖厚焗鬆餅 $555.39.217.77:8898# G3 a' _* X( ]% L
W3 v4 O4 h+ }2 Z; ?9 X
香脆鬆餅　第一代新派甜品
手掌般大的日式鬆餅焗得香脆，內裏如海綿般軟腍，拌微鹹岩鹽醬吃，一試難忘。HeSheEat是白布街第一代新派甜品店之一，掀起一片講求賣相美的甜品熱潮。$ K$ e% ]4 {; p* @; `3 p
5.39.217.77:88988 {! H0 P) F9 X; V) p' X% {* V
HeSheEat
旺角白布街藝興大廈5.39.217.77:8898) D4 Q* z" `) ?

5.39.217.77:8898( R3 t4 V3 c. ?' B' W1 s
佛手柑吉士配草莓分子啫喱 $585.39.217.77:8898& C2 z9 M8 @. c6 c) M! h! {, u
tvb now,tvbnow,bttvb8 k4 k7 h3 P9 f( k
分子啫喱　賣相精緻
士多啤梨加入佛手柑，是由曾任高級酒店餅廚的師傅創作，中間夾着的士多啤梨分子啫喱由果肉打成，賣相及味道均有新鮮感。

Next Station Dessert6 p/ @1 F- ^2 y$ u9 l
旺角黑布街& F* G6 h0 _/ h, X( J+ a* m/ b) s

Rainbow Soft Cream $505.39.217.77:8898, ^/ r+ u1 i: s/ q2 k
: y- H9 n0 \5 e8 x: {2 k9 _
彩虹雪糕　一次過試勻四種口味公仔箱論壇4 x0 O% E9 B& ~$ V
這家由日本女生開設的雪糕店，開業幾個月來也人氣高企，以大阪直送的雪糕漿新鮮即製，質感滑溜，更配以黑炭雪糕筒。本月中起更會推出彩虹雪糕，一次過試勻四款味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M$ \$ a, o! X; ?0 m
公仔箱論壇. F( C! |& a, d$ @6 m
Check in Tokyo5 M8 t! x+ u6 v3 [( j* T
旺角登打士街

) j; I% T! b# t8 v+ B
Citrus Delight $60

精緻咖啡店　兼賣窩夫
這別致咖啡室人頭湧湧，除精品咖啡外，形狀如咖啡豆的窩夫甜點同樣吸引，以帶苦澀味的檸檬皮加清新果肉，營造出如水洗咖啡味道的層次感。; R3 U4 r0 _* | ]

Knockbox Coffee Company
旺角黑布街tvb now,tvbnow,bttvb- N1 W/ I6 H4 G: E1 p8 N" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k) v, N! L' ]3 p* H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ], `7 y1 @, {# Y
Cool魔菠蘿盅 $45公仔箱論壇+ g4 Z' n( F3 {4 _

立秋過後　吃菠蘿盅 # @* H8 o u/ K5 [* k, |
立秋過後，是菠蘿的天下。店家推出的秋冬限定菠蘿盅，雕空的香水菠蘿內裝滿以果肉打成的沙冰，再鋪一層雜果及菠蘿粒，最後加一球雪球，大功告成。

Captain糖　旺角黑布街
5.39.217.77:88986 |: i6 |5 [7 @

公仔箱論壇 h8 q4 i ?' U
布朗尼棉花堡配雪糕 $68
, B3 C2 W. B& f
軟綿棉花糖　粉紅夢幻 5.39.217.77:8898( B+ T: E! K, r: `
粉紅色的棉花糖，既夢幻又甜蜜，絕對是走少女路線。老闆是三位年輕人，創作出這款fancy甜品，是希望人和人之間能透過「share食」，分享喜悅及打開話閘子。tvb now,tvbnow,bttvb: P( S1 N9 N5 ^0 i m0 ?

Pheromone Dessert
旺角白布街藝興大廈
公仔箱論壇" D8 ~) W9 J5 n! x

石磨坊曾是香港人氣甜品店，因租金問題，旺角分店已全線結業。
( d% }) B7 V u+ I E
貴租逼遷　15年甜品店失守
要數旺角新派甜品表表者，石磨坊必是其一，椰香芋泥涼粉、雪白甜如筒、香芒糯米卷是不少七八十後青葱回憶。1999年尾，石磨坊初進駐黑布街時，旺角只有大良八記及許留山等糖水舖，「最高峯時在旺角有六間分店，我們與紅磡的芝麻綠豆甜品屋，可算是香港當年首兩間較新式的甜品店。」石磨坊始創人蘇先生說。可惜，自開業以來，租金多倍半，最終亦因為「土地不足」和「租金高昂」問題，令石磨坊失守，於去年聖誕後結束旺角全線分店，現只剩粉嶺一間特許經營分店。「要放棄一直堅守的傳統製作，多少也會失望。租金高，生意難做，甜品店變相要玩gimmick，以創意吸客。」蘇先生還說，現今旺角大部份甜品店也是集團式經營、外國品牌或由年輕人開設，皆因他們有本錢博一鋪，而且以外帶即食為主，盡量減低經營成本。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)