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標題: [食肆地點] 彌敦道外 旺角甜品之城 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-15 05:25 AM     標題: 彌敦道外 旺角甜品之城

       
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變幻原是永恒。那年,你情迷心太軟,我卻戀上紫醉金迷;不過幾年,你已情遷紅粉佳人,而我也轉投留戀天使的懷抱。然而,變,又豈只味道?霓虹燈下,旺角已今非昔比。彌敦道上,滿城盡帶黃金甲,是金舖的天下;每兩步之隔,不難看見「信心保證」大藥行開得成行成市。甜品店,縱使在旺角開得漫山遍野,但甚少捱得住彌敦道貴租,惟有轉攻廣華街、黑布街、白布街至煙廠街等較相宜的地段。這幾處,頓時成了一個小小的旺角甜品之城,靜靜地以甜來起革命。
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Keith18歲起學做甜品,甜品畫上的每款配料及醬汁,八成均由他親手製成。
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「將創意和藝術融入甜品,以幾種材料組合成一碟甜品,也可以很match。」公仔箱論壇  m; G2 q8 t2 x+ i
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「我認為旺角人流較旺,各階層的人也有,可以吸納不同客源。」一個簡單不過的原因,促成了六位來自酒店的製餅師傅及麵包師傅達成共同理想──開設屬於自己的甜品店,一試實力。構思超過半年,DOUX最終落戶旺角一幢新食廈,成為這區較罕有的高級新派樓上甜品店,逾千五呎環境,空間感十足,最吸睛的莫過於一排近落地玻璃的雙人梳化座,將旺角的繁華鬧市景色盡收眼簾。
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9 n" F  m" l1 {, i5.39.217.77:8898想達至最佳視覺效果,倒要選開放式廚房前的吧枱座位,皆因可近距離欣賞甜品師Keith即席炮製甜品畫“Endless”,「我曾在山頂Pearl on the Peak工作,後來隨大廚到澳洲Pearl學藝,當地菜式加入很多fusion元素,極富創意,也啟發了我將創意及藝術融入甜品,以幾款食材組合成一碟甜品,也可以很match。」 + }$ }1 n1 h2 [9 g

' t4 w5 N8 c6 l/ N/ ]5.39.217.77:8898立體甜品畫 美似仙境       
, \; T7 D9 T" {7 D. v+ ytvb now,tvbnow,bttvb未幾,Keith將奶白色的矽膠蓆鋪上吧桌,開始投入其創作世界。一點一點大小不一的藍色圓點是雲呢拿醬,如碎石般灰黃色、粉紅色的小顆粒,原來是蛋白餅和士多啤梨乾,還有那隨意鋪上面的海鹽百里香薄脆、桃酒啫喱、白桃慕絲及雜莓等,不消幾分鐘,平平無奇的矽膠蓆已化身成一幅立體畫,叫人賞心悅目。驚喜陸續有來,但見Keith在畫中央放置一個朱古力球,再倒入液態氮,畫作頓時幻化成煙霧瀰漫的仙境。忽然,他拿起朱古力球猛力敲向桌子,清脆聲響起過後,朱古力球就如花朵般,綻放出玫瑰花龍鬚糖和藍莓味分子雪糕,紫的紅的藍的綠的,拼湊成一幅震撼人心的優美圖畫,教人怎捨得將它吞下肚子?
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另一款甜品“Dumplings”也極具創意,雲吞皮煮熟後包上黑醋雜啤梨,淋上黑醋士多啤梨汁,與伴碟的蜜糖脆脆同吃,甜中帶微酸,非常醒胃。5.39.217.77:8898: a" @. K' d2 @. @; I: R- C

( g* B2 F5 Q; S5 x5.39.217.77:8898                                                Endless兩位用$288 tvb now,tvbnow,bttvb3 I! l0 v* U0 V/ E! t
這幅甜品畫除視覺上夠震撼外,那冷、暖、軟、滑的口感一樣層次豐富,味蕾大滿足。
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                                                Caramel Banana $78 
$ U5 A5 q" I" E/ n5 \8 o# n* t3 T+ ~焦糖香蕉加朱古力蛋糕碎拌勻後搓成球狀,蘸麵包糠再炸,最後用焦糖拉成的花點綴,賣相精美。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c% L  c  N2 E& W* \

. Q: @% l5 H& ~( p3 D4 utvb now,tvbnow,bttvb                                                Ruby Peach $78 tvb now,tvbnow,bttvb0 K% ~7 [. @* P  I+ P: W
粉紅色是少女們最愛,這款外形如白桃的甜品,內裏有日本白桃製慕絲及白桃酒啫喱,鮮甜帶微微酒香。! \- y5 q- r: v! m
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                                                Dumplings $88 # s6 T4 c3 N0 m2 o& _- v" a  a( p& q/ A& s
恍如一粒意大利雲吞,再淋上顏色如紅浙醋的黑醋士多啤梨汁,創意度十足。5.39.217.77:8898# ~1 P' G1 ?. m3 W4 q0 m# p

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旺角彌敦道6 C/ w' T- N9 |& Y2 r6 o
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「希望這裏的環境,能令食客忘卻都市煩憂。」       
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那個少女未幻想過自己是童話故事裏的公主?甫看到Le Dessert Palais精緻優雅的門面和華麗堂皇的巨型鳥籠裝飾,已被其深深吸引,怎能不動心?這間恍如夢境般的小店,是極少數能夠駐足旺角彌敦道的甜品舖,也正如店家的法文名字一樣,是「甜品殿堂」。「香港人生活忙碌,尤其在車水馬龍的彌敦道,想找個歇息地方也不易,希望這裏的環境,能令食客忘卻都市煩憂。」經理Stella說。店子以白色為主調,稍稍在牆上加幾隻金色雀鳥雕塑粉飾,簡約舒適,予人一種清麗脫俗之感。公仔箱論壇; V3 w/ b/ f* y+ G* w, x

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開心$108 + \( v$ @+ t1 T5 q* h
粉紅色的脆脆波是由巴伐利亞奶油焗成,敲碎後是自家製的士多啤梨雪葩,可加入較酸的士多啤梨汁或較甜的白朱古力醬吃。
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困惑$108 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^2 L( {$ J+ U* h
最吸引人之處是開蓋後徐徐升起的一縷白煙,令人摸不清甜品的底細。5.39.217.77:8898- p3 Y% g) [7 e9 k) C
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甜品以「心情」為主題       
" i! v$ ?& G' ^% E0 I* F% t( a翻開餐牌,也見驚喜。甜品師Angus有超過15年製作甜品經驗,曾任職富麗華及君悅等五星級酒店,並於杜拜Zuma餐廳任糕點總廚3年,「一般甜品不能多於三種味道,日本人愛清淡,杜拜人重濃味,香港人則不能太酸太甜。」店家自創以「心情」為主題的甜品,包括開心、困惑、刺激、樂觀、空虛及憤怒等,光看名字未必能參透箇中玄機,但各款甜品賣相皆有酒店級水準,完全能滿足一眾「相機先食」的甜姐兒。以「困惑」為例,上桌時是個玻璃盅杯,摸不清它底細,打開蓋子,帶有淡淡木香的煙霧緩緩飄出,這是歐洲櫻桃木片造成的煙熏效果,主角是一球焦糖蜂蜜雪糕,底下鋪滿藍莓、焦糖開心果及用蜜糖浸過的車厘子,神秘感爆燈。「刺激」也很有趣,別以為只是單純一個用62% Weiss朱古力製成的球,淋上熱情果醬後便會慢慢溶化,藏在球裏的濃郁吉士及雲呢拿雪糕隨即露出,伴碟的爆炸糖遇上糖漿後,會發出霹靂啪勒的聲響,驚喜度及刺激度滿分。
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刺激 $108 " b2 Q; L  w9 g, t' g
Angus建議每一口也要包含雪糕、爆炸糖、熱情果醬及牛油脆脆,才能吃出豐富口感。6 Y' C/ |& [; c  D4 d( B4 [

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4 a' N$ k$ x8 u- N( u! E公仔箱論壇樂觀$108 
/ W7 [6 `. D8 q5 c2 L6 p甜品花巧在於吃時需敲碎瓶口的薄脆肉桂片,再將青蘋果雪葩拌勻瓶內的肉桂金寶及白朱古力忌廉,一啖能吃出不同味道。tvb now,tvbnow,bttvb* t, q3 L- u+ U
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Le Dessert Palais5.39.217.77:8898# }7 |/ [) L2 M9 t& i. a
旺角彌敦道寬成樓
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雖然開業時主打的彩色雞蛋仔暫時停售,但Polly說稍作改良後會再度推出。
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「聊聊天,我覺得頗開心的,因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s) ^7 G$ I# H$ C! u' B

  O# u% I2 m- {7 S4 s, |7 J. U5.39.217.77:8898雞蛋仔是童年回憶,也是本土街頭美食,但時代轉變,日新月異,雞蛋仔也不能再獨沽一味,要有不同口味和餡料,推陳出新才能賣個滿堂紅。上月中開業的Eat With Me,以七彩顏色的雞蛋仔作招徠,掀起熱潮,「我原本從事皮褸生意,皮褸也不只黑色,也可以彩色,為甚麼雞蛋仔不可以?」由調配蛋漿至烘雞蛋仔也親力親為的老闆Polly,說自己是個七十後雞蛋仔癡,愛吃較香口及有口感的,所以她炮製出來的雞蛋仔,也貫徹這種味道。 0 u! ?4 P  z' V2 q! M

. |2 E3 {: Q2 C/ O' c' a4 @% D, c' A                                                Watermelon With Me $38 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?9 B+ d0 ~: z! `
天時暑熱,店家也推出今期極之流行的原個鮮鑽西瓜,有汁飲有肉食,是解暑妙品。
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& h$ h3 _/ S: N7 j7 zEgg Waffles $20(香蕉或花生醬味) tvb now,tvbnow,bttvb. C6 R; |% ?" m  L+ x% R  o
老闆特意為我們而設的混合版雞蛋仔,香蕉味和花生醬味各半,mix在一起非常美味。
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伴吃太陽蛋 鹹味雞蛋仔公仔箱論壇2 l! S: `6 j( K1 Q' k) Y: E& m
Polly:「不是說笑,由當初決定做雞蛋仔到找舖位至簽約,前後不過五天時間。」由對雞蛋仔一竅不通至完美地烘好一底,前後也不過是十天時間而已,這門生意對她來說的確快。就算是一底普通雞蛋仔,她也要求甚高,堅持食材質素一定要好,選用來自日本的麵粉,加入切片蕉肉、花生碎,烘出蕉味、花生醬味雞蛋仔,入口軟綿煙韌,極富口感,還可選配煉奶及焦糖,單是雞蛋仔已極邪惡!好戲在後頭,店家另備兩款新派鹹味雞蛋仔,其中之一是“Bolognese With Me”,脆脆的雞蛋仔內包粒粒粟米,非常有嚼頭,再於面層放上有機免治肉碎、太陽蛋、意大利番茄及自製番茄醬等,賣相靚絕,「是立食,也可以是外帶,食客很多時會當正餐吃,吃完再加一份甜品,聊聊天,我覺得頗開心的,因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」店家別出心裁,每兩月會加入新口味雞蛋仔,發揮無限創意。5.39.217.77:8898  n+ D0 ^) Q3 Z0 T5 q. a% G- g% |

7 x3 }% a2 C- [# @4 I& }5.39.217.77:8898公仔箱論壇) m; k: ^# e9 ~. v' t) _. j
The Crunchy $28 公仔箱論壇( P2 v8 b5 C- n- U. _2 ]( l
日本粟米片加棉花糖雪凍而成的可可脆,既煙韌又香脆,是店家自創小食。3 [& p: B% w* u& n5 {

0 G2 h' f5 b( {6 x9 `7 \$ Z                                                Bolognese With Me $68 
+ U8 w% K1 O: R9 P3 V鹹味雞蛋仔在香港實屬少見,先刺穿太陽蛋,撕下一粒粒雞蛋仔蘸蛋汁及肉醬吃,回味無窮,只吃大半底已覺飽肚。
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8 }/ m) X+ e7 i  r1 Y5.39.217.77:8898Eat With Me) }+ @& u, P2 N5 o) `, Q
旺角廣華街翠園大樓二期
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  k) A1 |2 |$ b* A% F+ }9 i- Ctvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇4 z7 G& ]) O7 W7 T% a/ @3 L* `# M
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雪糕三文治 層層叠出美味       
( ?4 ~: C, `5 ^1 \4 u( n& ^7 c5.39.217.77:8898明星踩入飲食界,這次輪到「大隻仔」溫家偉(圖),以自製曲奇餅雪糕三文治殺入旺角!在紐約長大的他曾在當地雪糕店打工,機緣巧合下遇上夢寐以求的意大利雪糕車,二話不說就將這創新的曲奇餅雪糕引入香港。店子取名Stacks,雖然雪糕暫時只有煙肉、玫瑰、香蕉冧酒、Cookie Monster等數款口味,但全部均用新鮮食材,用店內的雪糕機每日即製,賣完即止,而且配搭多元化,選好一款雪糕後,再選上下層曲奇餅,如紅莓芝士蛋糕、棒子醬及雙重朱古力等,最後再隨意選加toppings。曲奇餅入口比一般曲奇軟腍,相反雪糕就特意做得較硬身,方便大家相機食先。
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(左起)雙重朱古力曲奇加煙肉味雪糕$48、朱古力曲奇加Cookie Monster味雪糕$38、紅莓芝士味曲奇加玫瑰味雪糕$48。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V  b( s) \  B7 P' |6 F2 d

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. D' X: V' i3 s( y  A. g% k+ x5.39.217.77:8898這部意大利出產的雪糕車,就是令大隻仔決定開雪糕店的最大原因。
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店名“Stacks”解「一層層堆積上去」,正如雪糕三文治般層層叠。
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9 [1 @3 n" d7 M& jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Stacks
1 d7 h$ v9 L  |, ^( MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角廣華街百利達廣場
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韓國爆穀雪糕 登陸朗豪坊        5.39.217.77:88981 k2 |# f* t, n  |4 b5 I; i- J
過江龍,絕對不能輕視!以重量級爆穀雪糕迷倒一眾阿朱媽及港女遊客的韓國人氣雪糕店Sweet Monster,上周末正式在朗豪坊插旗。貫徹韓國本店cute爆主題,以趣致卡通公仔將店前小角落佈置得色彩繽紛,絕對能成為旺角一個打卡呃like的新熱點。爆穀雪糕的爆穀有五款口味,全部不經油炸,並含有膳食纖維,非常健康。首推招牌芝士焦糖味,一半鹹一半甜,一次過滿足兩個願望,味道夠過癮。店家連製作雪糕也一絲不苟,用韓國A級牛奶製,再混合爆穀一起吃,奶味濃郁,質感幼滑之餘又卜卜脆,口感一流。
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芝士焦糖爆穀雪糕$39 5.39.217.77:88981 Y) \+ B# r6 ^8 S2 {  \
厚厚雪糕被芝士焦糖味爆穀包圍後,就如大雪山般,是正宗的Monster尺寸!
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2 i* C% v' D0 R1 z! F: YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cookie Mountain$37 
/ Y! L& J. D+ W0 w牛奶味雪糕可選不同配料,包括香草窩夫餅、朱古力餅乾及焦糖瑪奇朵碎粒,每款賣相也吸引。tvb now,tvbnow,bttvb7 u/ l3 `) B6 g& U$ L; v0 X/ \

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Sweet Monster是韓國第一家以雪糕車形式運作的甜品店,短短一年間已吸納無數粉絲並進駐百貨公司。tvb now,tvbnow,bttvb* R1 R5 U/ O+ \# ]. T! E
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Sweet Monster
, A% _5 R6 y* K0 t$ a5.39.217.77:8898旺角朗豪坊三層
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其他必吃甜品       
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4 K  {2 r, v1 P# x1 h8 J  [+ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽焦糖厚焗鬆餅 $555.39.217.77:88984 B8 Q7 H& p7 r( W1 E

: t$ ?/ e& g) V3 l6 i香脆鬆餅 第一代新派甜品        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }9 T1 t" W8 S& i. u8 q
手掌般大的日式鬆餅焗得香脆,內裏如海綿般軟腍,拌微鹹岩鹽醬吃,一試難忘。HeSheEat是白布街第一代新派甜品店之一,掀起一片講求賣相美的甜品熱潮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?+ r; u% }, p- [. G! e

2 L. {$ V/ Q; d" X1 ]4 ~HeSheEat5.39.217.77:8898+ g! P1 e9 q% Y1 M+ |+ i, }( h4 ?
旺角白布街藝興大廈) R6 C$ X$ ]: Z+ w
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& o: T3 }* y' o' \5 @tvb now,tvbnow,bttvb佛手柑吉士配草莓分子啫喱 $58
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分子啫喱 賣相精緻       
5 x% u3 I8 }/ }* c0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨加入佛手柑,是由曾任高級酒店餅廚的師傅創作,中間夾着的士多啤梨分子啫喱由果肉打成,賣相及味道均有新鮮感。5.39.217.77:88987 F: B- f9 e) Y: k( S- q4 t
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Next Station Dessert
% z+ h2 T/ A# F" `) cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角黑布街
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Rainbow Soft Cream $506 v! i6 u) @& G0 z5 K

4 v2 l- _# c, g! t# D) K5.39.217.77:8898彩虹雪糕 一次過試勻四種口味               
9 _8 j1 l2 H% u9 I0 |8 v1 ptvb now,tvbnow,bttvb這家由日本女生開設的雪糕店,開業幾個月來也人氣高企,以大阪直送的雪糕漿新鮮即製,質感滑溜,更配以黑炭雪糕筒。本月中起更會推出彩虹雪糕,一次過試勻四款味道。
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Check in Tokyo  N9 O" W% u( I7 ]9 a) D
旺角登打士街tvb now,tvbnow,bttvb0 X5 k3 e' Q! i$ ]3 L

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Citrus Delight $605.39.217.77:8898, i/ T0 }3 P* S% H- i& V! q! O# D

7 G) O. z) K' U2 L) p+ o) g! m精緻咖啡店 兼賣窩夫       
7 i5 B* E3 e" _: C$ a! d& ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這別致咖啡室人頭湧湧,除精品咖啡外,形狀如咖啡豆的窩夫甜點同樣吸引,以帶苦澀味的檸檬皮加清新果肉,營造出如水洗咖啡味道的層次感。
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% P( q, h- p: V0 H5 `tvb now,tvbnow,bttvbKnockbox Coffee CompanyTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }( ^- ^$ r, C! U
旺角黑布街/ Q1 ^) u& D" A/ u1 D

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Cool魔菠蘿盅 $45公仔箱論壇7 Z) x6 I; L5 ~, M  n; s/ `
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立秋過後 吃菠蘿盅       
: T& [( ^0 v5 h! ~/ n, I公仔箱論壇立秋過後,是菠蘿的天下。店家推出的秋冬限定菠蘿盅,雕空的香水菠蘿內裝滿以果肉打成的沙冰,再鋪一層雜果及菠蘿粒,最後加一球雪球,大功告成。
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. ^9 D3 h% Q" BCaptain糖 旺角黑布街
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布朗尼棉花堡配雪糕 $68
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% B" ~/ s3 r( U6 P) C, X7 k4 C軟綿棉花糖 粉紅夢幻        公仔箱論壇) h' p* a; N: Z# p. @) }7 e1 I& R# y
粉紅色的棉花糖,既夢幻又甜蜜,絕對是走少女路線。老闆是三位年輕人,創作出這款fancy甜品,是希望人和人之間能透過「share食」,分享喜悅及打開話閘子。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 q; ]/ G+ A. Y

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' }+ B6 ~/ z$ o& l  ?9 ?旺角白布街藝興大廈
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* m1 z9 l0 A" D+ U4 r0 Y石磨坊曾是香港人氣甜品店,因租金問題,旺角分店已全線結業。
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貴租逼遷 15年甜品店失守        tvb now,tvbnow,bttvb& w+ B/ W8 _) @: N/ ]6 e$ J. O
要數旺角新派甜品表表者,石磨坊必是其一,椰香芋泥涼粉、雪白甜如筒、香芒糯米卷是不少七八十後青葱回憶。1999年尾,石磨坊初進駐黑布街時,旺角只有大良八記及許留山等糖水舖,「最高峯時在旺角有六間分店,我們與紅磡的芝麻綠豆甜品屋,可算是香港當年首兩間較新式的甜品店。」石磨坊始創人蘇先生說。可惜,自開業以來,租金多倍半,最終亦因為「土地不足」和「租金高昂」問題,令石磨坊失守,於去年聖誕後結束旺角全線分店,現只剩粉嶺一間特許經營分店。「要放棄一直堅守的傳統製作,多少也會失望。租金高,生意難做,甜品店變相要玩gimmick,以創意吸客。」蘇先生還說,現今旺角大部份甜品店也是集團式經營、外國品牌或由年輕人開設,皆因他們有本錢博一鋪,而且以外帶即食為主,盡量減低經營成本。





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