標題:
[中式食譜]
芝士椒絲腐乳海中蝦
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作者:
nt1972
時間:
2015-8-14 07:10 PM
標題:
芝士椒絲腐乳海中蝦
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材料:
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海中蝦、腐乳3件、芝士片2片、蒜蓉1湯匙(煎香)、乾蔥蓉2湯匙(煎香)、紅辣椒絲2湯匙(煎香)、清水半量杯
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調味:
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魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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醃料(海中蝦):
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食鹽1/3茶匙、蛋白1湯匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
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做法:
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1.中蝦剪去鬚爪,從腹部剪開及去腸,剪開頭部及去內臟,吸去多餘水分,與醃料拌勻備用。
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2.在蝦表面撒上一些生粉,下鑊半煎炸至充分金黃,取出隔油備用。
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3.蒜蓉、乾蔥及椒絲下鑊炒一會兒,加入腐乳及芝士片炒合,加入清水、魚露及砂糖煮滾。
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4.放回中蝦,炒至收汁,撒上蔥花即成。
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