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標題: [食肆地點] 手工啤做脆漿 炸魚嫩滑保香脆 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-12 05:10 AM     標題: 手工啤做脆漿 炸魚嫩滑保香脆

       
9 A. Y) q! R) ?6 Z5 c) _! z) ZBeer Battered Fish and Fries $128/8oz、$88/5oz:炸魚啤酒漿好講究,分別用三種不同手工啤酒調成,炸魚口味也各有不同風格。       
  o0 `1 R$ F4 h8 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         tvb now,tvbnow,bttvb7 X+ W4 [# v( ~/ Q8 v: j

& ]6 h% X( {$ |$ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環蘇豪最近開了間小店,一看店名Beer & Fish,便知道是主打啤酒和炸魚。外牆和室內清一色鋪滿六角形圖案,驟眼看以為是蜂巢,但其實是模仿啤酒的氣泡,設計搶眼又有風格。
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夠膽識只以啤酒和炸魚為賣點,質素當然毋須多講。先說啤酒,全由老闆兼HK Brewcraft創辦人Chris搜羅,款式少見又特別;而店內的海鮮食材,則由另一位從事食品有限公司的老闆Eric提供,要找高質素海鮮難不倒他。
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) C2 {# N  S/ c- P, U/ S公仔箱論壇帶來美國南部美食5.39.217.77:8898  |' r( r1 r. Z% k1 f6 o( j9 F
炸魚除用優質鱈魚炮製,最有gimmick就是以手工啤酒去調校脆漿,令炸魚味道更香濃。脆漿更仔細分為三種,分別是帶麥味的Original Wit、帶花椒和指天椒的Chilli Amber、富煙熏味和咖啡香的Blackened Stout,咬下去口感薄脆,魚肉帶鹹香,嫩滑脂肪少,放了五分鐘以上仍然保持香脆。醬汁同樣有新意,有多達六款dipping sauces可選,如用檸檬、薄荷、蛋黃醬調成的Citrus Mint Aioli,味道酸香清新,正好中和炸魚的油膩感。除了炸魚外,餐牌還包羅不少美國南部美食,如Mac & Cheese Casserole、Beer Battered Oysters and Fries,都是啤酒的良伴。公仔箱論壇5 Y9 S- O+ G# p8 s, f
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愛飲手工啤酒的客人,來到這裏一定不會失望。Chris引入了17款不同風格的draft beer和craft beer,全是坊間少見,款式更會每月轉換,像夏天便帶來口味較清新的啤酒,冬天則會引入多一些黑啤。
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Beer Battered Oysters and Fries $128/8oz、$88/5oz:用Bread Elements的酸酵母麵包,口感煙韌有彈性,麵包內夾有炸廣島蠔。       
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Fried Chicken & Shrimp Jambalaya $98:Jambalaya源自西班牙paella,但base是番茄底,入口酸甜帶濃郁香料味。        tvb now,tvbnow,bttvb6 [6 I5 ]' ]. E2 f2 z& V. a

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Mac & Cheese Casserole $48:混合Jack Cheese和Cheddar Cheese,加入酸酵母麵包糠焗成。                5.39.217.77:8898- U; I7 K! [& A( j7 N* Q* d
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0 [( [8 G5 a7 S3 S7 Y( p  |: J+ ^4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Brewdog Dogma $68        + C" W3 v0 I" I) d3 {2 ?  B1 N9 }

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