標題:
[中式食譜]
脆皮乳鴿
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-9 06:18 AM
標題:
脆皮乳鴿
tvb now,tvbnow,bttvb) |& f0 Z7 `% Q7 W" W% ?2 j5 C5 }
材料：
5.39.217.77:8898/ E+ P% z. T# Y. Q# W* S
乳鴿2隻
5.39.217.77:8898# F3 A0 Y1 k: Z$ @2 s
. [4 J) v* G. J公仔箱論壇
) c; V$ T7 R6 [9 w, }9 E' \! o. p
滷水料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W$ [& y3 P p
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
公仔箱論壇/ d8 w# H9 P2 V5 ~. b
x# y# y! W, C w+ f3 e; Z, @
公仔箱論壇3 O. e# K; E2 i, q9 \3 g
上皮料：
3 C4 I2 z, t( ^5.39.217.77:8898
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
, I0 C+ l7 l2 Q1 X
公仔箱論壇2 J( \1 v! I5 A: @, w0 K
7 W7 v C) {( o1 |& A9 g5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法:
- q& Y: ^9 ~. k
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
! W2 V6 G6 {2 T8 |% A' R. T. P4 `tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb! m% ~+ m3 l: V) A
2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \1 F, B, y! H6 N/ v5 p3 T
公仔箱論壇1 z4 t2 s0 g' l+ O: q- \8 l
3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
5.39.217.77:8898' |# b9 H; m% U/ U9 x7 c, R# K
" `% D0 B% [& }- Utvb now,tvbnow,bttvb
4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
公仔箱論壇8 L: m& B9 {- N/ k& B+ E/ y' `! n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k/ c% N4 k% o: ]& d0 v
5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
' c5 K p0 W& F. Stvb now,tvbnow,bttvb
' c, l2 x3 r* k3 F* c: r2 o) }公仔箱論壇
6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
$ f9 Z" v5 P7 y; N1 t9 s8 c
8 S9 Z( i8 C* [/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e6 g8 {! N7 L# a
要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
5.39.217.77:8898% z) w3 J5 q& a' z" s( c
1 {; S D$ E& K) t! U+ ]; u( G5.39.217.77:8898
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
