標題: [甜品] 【自家製】愛心戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-7 05:33 PM     標題: 【自家製】愛心戚風蛋糕

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$ w7 F5 m2 u) G材料：（6吋蛋糕）
7 s' I4 b2 e# E, w: }9 O8 Dtvb now,tvbnow,bttvb原味心型部分：5.39.217.77:8898; l% W$ w" _- P# h+ d
雞蛋          2隻砂糖          33g（分20g、13g用）
) s2 u- \" b2 M6 B0 ~菜油          16g) ^8 S- @9 K6 f' n
鮮奶          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M# d: x2 f4 j( G1 J5 V4 j  y
低筋麵粉    40g5.39.217.77:88981 d0 s3 @( C' y4 c' H# V
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L4 S5 _7 d2 z2 E) B: {$ `
朱古力部分：
  n; S* @& k6 s8 R8 Ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋          3隻砂糖          40g（分20g、20g用）
. h0 D$ r0 p6 z- b7 K6 D公仔箱論壇菜油          24g公仔箱論壇7 R; k' `" b. D5 ^+ |& u
鮮奶          45g
7 o' T' X% h3 k3 l- H公仔箱論壇低筋麵粉   50g
) r. h; g/ M- u! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉       10g
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: R2 v6 B0 U8 ?1 z9 ?1 Utvb now,tvbnow,bttvb做法：* m9 q% x7 b4 Y* k) |. u
1. 先做原味部分，把2隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；
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2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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* Z0 }8 T9 D( N: @4 T+ D公仔箱論壇4. 蛋黄加入13g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入16g菜油和30g鮮奶打發幾秒；
* F) j7 _8 v9 t) g6 o$ S8 o$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `- D  }0 l) ~* b) @公仔箱論壇5. 加入已過篩的40g低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；
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6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；1 o6 H6 {- l+ s) R7 }
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7. 把麵糊倒入6吋蛋糕模中（如圖），在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；! c  d1 q- z9 F* D+ Y& @5 g

) v8 D4 N  P3 Y# H( F8. 預熱焗爐，先以170度21-23分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模；
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6 J4 S: r2 S7 u, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 切掉面和底焗得比較深色的部分，再中間橫切一開二（如圖），用cm心型曲奇模裁出約18個小心型，備用；
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; k/ d, m5 M6 D, ~10. 開始做朱古力蛋糕底部份：把3隻蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N- y, [. b( V

7 n' T2 C2 o) f4 x+ \2 A# J8 r7 k公仔箱論壇4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入24g菜油和45g鮮奶打發10秒左右；
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$ B. z' G: D/ u1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；
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6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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( T, ?2 W3 Z( |2 @7. 把半份朱古力麵糊倒入6吋中空戚風模中，先戥2下並把心型小蛋糕倒轉排入模中（如圖），再倒入餘下的麵糊，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以170度焗30-33分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模，切開就可以見到漂亮可愛的心心。tvb now,tvbnow,bttvb; w$ p4 K: Z' t- w4 B0 G
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