標題: [甜品] 【自家製】愛心戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-7 05:33 PM     標題: 【自家製】愛心戚風蛋糕

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6 e# I3 B/ O5 K8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（6吋蛋糕）, P5 b3 x$ P5 J* w
原味心型部分：5.39.217.77:8898! e" u* G4 U1 z, A" l7 j3 a+ T4 Y
雞蛋          2隻砂糖          33g（分20g、13g用）
  r  ^$ z1 R# P8 a) ~公仔箱論壇菜油          16g
! ]" {5 @2 y% \& d' @; f鮮奶          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d1 C+ ^. p" U9 G9 G
低筋麵粉    40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R8 k( {0 q* e: E* r
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6 x+ r4 W7 H& l; Q0 E1 B$ }  `- }. {朱古力部分：+ s9 H; B- B. j- x4 G; p+ ~; y
雞蛋          3隻砂糖          40g（分20g、20g用）
+ t7 P6 s( ]! E4 Z+ S: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜油          24g
  {0 j- v' Q* {3 X7 q" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶          45g  u* C7 n8 _; G
低筋麵粉   50g
- P9 u1 _. s8 L4 J8 ptvb now,tvbnow,bttvb可可粉       10g, ]1 Q! x1 c  s; o

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# B8 J7 D. Q( {$ O) c9 P" |公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898- ?  A- R+ |3 ^+ \3 R1 y- @3 V2 [
1. 先做原味部分，把2隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；
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2 D0 m+ c& y" a" Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；公仔箱論壇! K3 L1 {. F7 T7 {7 O( S( y
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4. 蛋黄加入13g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入16g菜油和30g鮮奶打發幾秒；
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2 |! H7 {: _* A公仔箱論壇5. 加入已過篩的40g低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；
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6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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7. 把麵糊倒入6吋蛋糕模中（如圖），在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；公仔箱論壇3 \1 f4 J  ^+ ]( P( Q5 c% U
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8. 預熱焗爐，先以170度21-23分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模；
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6 J( x" u2 L, A8 J; G) D/ k9. 切掉面和底焗得比較深色的部分，再中間橫切一開二（如圖），用cm心型曲奇模裁出約18個小心型，備用；tvb now,tvbnow,bttvb, _" j( Y8 |$ r

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10. 開始做朱古力蛋糕底部份：把3隻蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；0 @( [: s, r. s+ j
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4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入24g菜油和45g鮮奶打發10秒左右；公仔箱論壇$ t2 v* R6 T8 U0 M1 y
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5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；
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' G+ }( R; ]8 X6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；5.39.217.77:88980 D, W& r) l+ I! R

* m, {" r" _9 o: O) N! ?% ~! [1 \7. 把半份朱古力麵糊倒入6吋中空戚風模中，先戥2下並把心型小蛋糕倒轉排入模中（如圖），再倒入餘下的麵糊，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb1 `9 b5 w. ^8 o# y" ?5 B
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8. 預熱焗爐，先以170度焗30-33分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模，切開就可以見到漂亮可愛的心心。% i$ [- Q5 l7 i( N3 A! v
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