標題: [甜品] 【自家製】愛心戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-7 05:33 PM     標題: 【自家製】愛心戚風蛋糕


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5 d/ M) N! F6 _& P5 E公仔箱論壇材料：（6吋蛋糕）
0 D- X: Z& v! f  A! w% L原味心型部分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^: \* C& {: M" W4 G
雞蛋          2隻砂糖          33g（分20g、13g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]5 L4 N5 }# P& x/ M4 M
菜油          16g
. d4 c* H' {* T- s$ wtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶          30g
: @; M7 |7 T% `0 X5.39.217.77:8898低筋麵粉    40g
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) g9 u# z8 V0 {6 V: R; w# X* `+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 p9 e; p# [7 k' Z
朱古力部分：5.39.217.77:8898# B3 }6 L% u3 j' l( B# \$ A
雞蛋          3隻砂糖          40g（分20g、20g用）
! j+ {$ k6 L& j& q  H7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜油          24g
- d9 p( w4 v; S# d鮮奶          45g
% q% _( Q0 O6 G低筋麵粉   50gtvb now,tvbnow,bttvb8 f/ n/ a5 ^/ E+ v" I
可可粉       10g
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3 y" J( Y- F! a. w4 S3 F* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 Y0 p. v0 f+ y1 B" K( j7 ^
1. 先做原味部分，把2隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；. k9 M/ a& ~, T' U& R" H3 Z/ X

% t* {6 w6 R' N) G+ Y1 h* c  X$ }7 I5.39.217.77:88982. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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( y+ i7 ?) a- N  H/ T3 e* P公仔箱論壇4. 蛋黄加入13g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入16g菜油和30g鮮奶打發幾秒；
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! J  t( n) N# B! H3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入已過篩的40g低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；
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- f$ C/ ~, Y2 T. O& y; n9 W$ Ntvb now,tvbnow,bttvb6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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7. 把麵糊倒入6吋蛋糕模中（如圖），在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；3 e4 e/ K* j: u; X* f$ C# x- y
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8. 預熱焗爐，先以170度21-23分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模；, B: l4 p: I+ x! I& ?1 S
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$ v- x) g) @5 K7 s* s1 }公仔箱論壇9. 切掉面和底焗得比較深色的部分，再中間橫切一開二（如圖），用cm心型曲奇模裁出約18個小心型，備用；
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4 ?8 }% X* H1 W. N10. 開始做朱古力蛋糕底部份：把3隻蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入24g菜油和45g鮮奶打發10秒左右；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k" G- C3 e( }6 U, }# v

7 s; L4 I. L  A' Stvb now,tvbnow,bttvb5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；tvb now,tvbnow,bttvb, u4 q" F  B. X; L0 m

! o1 ^6 D* i3 |* }! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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7. 把半份朱古力麵糊倒入6吋中空戚風模中，先戥2下並把心型小蛋糕倒轉排入模中（如圖），再倒入餘下的麵糊，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb* \- ~- N, p  U1 B! H4 u1 B
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8. 預熱焗爐，先以170度焗30-33分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模，切開就可以見到漂亮可愛的心心。+ c2 l0 L$ P# J8 n: e

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