標題: [甜品] 【自家製】愛心戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-7 05:33 PM     標題: 【自家製】愛心戚風蛋糕

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& `: }! E* b+ o0 n$ c1 q; r材料：（6吋蛋糕）
- `0 v7 [) ?. E3 Z) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味心型部分：tvb now,tvbnow,bttvb0 ?9 i7 {3 J3 P( v0 @
雞蛋          2隻砂糖          33g（分20g、13g用）
+ Q; j% m& M/ c) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜油          16gtvb now,tvbnow,bttvb0 ~" \; ]& O1 `0 x, v0 X
鮮奶          30g' a4 S3 F1 p9 {; ?
低筋麵粉    40g公仔箱論壇2 ?) B/ ^+ v; Y

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朱古力部分：5.39.217.77:8898! {( t' n! R* G% s9 \
雞蛋          3隻砂糖          40g（分20g、20g用）
, D8 _7 _" j8 k1 @$ ?( q2 v5.39.217.77:8898菜油          24gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T6 B( u2 O, R: p
鮮奶          45g
( Q4 I. U5 j* l% Htvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉   50g公仔箱論壇$ c& N9 K. I( Z. [+ ]6 h
可可粉       10g
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做法：公仔箱論壇" J# j. [! f. h# w
1. 先做原味部分，把2隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r. m% m  W3 b! N% ?+ u* E

" B! A( v, }: q5 g0 r$ K( I公仔箱論壇2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入13g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入16g菜油和30g鮮奶打發幾秒；公仔箱論壇) C8 f0 U! Z3 g3 g3 N( @

: b; D& Y7 b/ o( y& M" x9 b$ m公仔箱論壇5. 加入已過篩的40g低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；公仔箱論壇/ j0 N$ ]$ T8 F- O
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6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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7. 把麵糊倒入6吋蛋糕模中（如圖），在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以170度21-23分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模；5.39.217.77:8898' ~! V6 a6 t4 j
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9. 切掉面和底焗得比較深色的部分，再中間橫切一開二（如圖），用cm心型曲奇模裁出約18個小心型，備用；
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; j% |" _" H9 E10. 開始做朱古力蛋糕底部份：把3隻蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；* D+ X, k, p+ _6 a; e

3 Y  x1 H/ L& b: f4 \/ w公仔箱論壇4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入24g菜油和45g鮮奶打發10秒左右；' D' o+ Z- h& p  }1 z

1 P( N+ B7 c  @5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；
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6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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) F1 V# w7 f$ g. Y7 x7. 把半份朱古力麵糊倒入6吋中空戚風模中，先戥2下並把心型小蛋糕倒轉排入模中（如圖），再倒入餘下的麵糊，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以170度焗30-33分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模，切開就可以見到漂亮可愛的心心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u+ R5 Y9 w+ q; q7 U

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