標題: [甜品] 【自家製】愛心戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-7 05:33 PM     標題: 【自家製】愛心戚風蛋糕

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材料：（6吋蛋糕）  Z- ^. v% z2 P) R, y+ X+ W2 t
原味心型部分：5.39.217.77:8898  E0 S4 e3 I/ P; c; h0 ~1 A
雞蛋          2隻砂糖          33g（分20g、13g用）
& n" K& y! n" B' @* ^tvb now,tvbnow,bttvb菜油          16g公仔箱論壇. w0 l% H- {# \; {) x$ D3 Y
鮮奶          30g公仔箱論壇+ \8 h# ^2 W! l
低筋麵粉    40g
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朱古力部分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R; U0 o. f1 h" R4 c9 L
雞蛋          3隻砂糖          40g（分20g、20g用）公仔箱論壇+ c$ c2 j4 X3 h0 `, i1 D3 \. p
菜油          24g公仔箱論壇. m/ z8 A) W7 o* h- o
鮮奶          45g, K* p3 e2 D4 Q
低筋麵粉   50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T4 q* F& o! ~% @' E  J, ?
可可粉       10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R9 l) a( i5 Y! C8 x. H0 {

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做法：
! E9 n  ^6 i  u" L, X1. 先做原味部分，把2隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；
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2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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8 U7 S3 Q8 C! ]) ttvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入13g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入16g菜油和30g鮮奶打發幾秒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F8 h  i/ {: I

# j0 V6 ~$ R6 z5 ]6 T/ i, G5. 加入已過篩的40g低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；公仔箱論壇3 p2 C9 r* \" q
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6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；5.39.217.77:88985 \; u4 H" p8 g, K( b  {6 L

# `9 \) q5 k+ }9 h7 S6 i5.39.217.77:88987. 把麵糊倒入6吋蛋糕模中（如圖），在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；0 h; @+ x# }$ Z" C0 d% g* k

! t. o7 R8 d, \6 {7 V. u: k8. 預熱焗爐，先以170度21-23分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模；2 U* c' f  u/ v* [) a' P
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9. 切掉面和底焗得比較深色的部分，再中間橫切一開二（如圖），用cm心型曲奇模裁出約18個小心型，備用；
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3 k2 R7 J+ k: i6 K0 X3 |6 Y10. 開始做朱古力蛋糕底部份：把3隻蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；5.39.217.77:88987 A- z4 B* Q# n- N4 y  A

3 P, T3 k4 F* `' E+ x  L- D/ Z' r. |# V" b4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入24g菜油和45g鮮奶打發10秒左右；
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0 D3 g% W+ Y, ?2 I: i公仔箱論壇5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；tvb now,tvbnow,bttvb& Z# a8 R+ n0 Y

' }$ E$ b* N. [) D) Z/ G6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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7. 把半份朱古力麵糊倒入6吋中空戚風模中，先戥2下並把心型小蛋糕倒轉排入模中（如圖），再倒入餘下的麵糊，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb0 P: p" G' M' l* x
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8. 預熱焗爐，先以170度焗30-33分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模，切開就可以見到漂亮可愛的心心。
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