標題: [食肆地點] 三大法寶　熨斗韓烤 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-6 07:01 AM     標題: 三大法寶　熨斗韓烤

                                                                                
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1 T' r  D' a, atvb now,tvbnow,bttvb傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。
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( I2 r" e4 S2 k: C/ etvb now,tvbnow,bttvb熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。 tvb now,tvbnow,bttvb3 _9 ]4 v7 M. W9 N

  f' K; [# c2 J* W- h. F/ x+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。% b) U' f: b, Z3 S+ Z
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能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U/ c6 {) d9 z: l% v0 n

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1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。
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+ q/ |! A0 |2 |: {5.39.217.77:88982.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。
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3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。
) C! h1 U. _) x% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L, F4 m  B" D; a1 S
外脆內juicy　寒天溝冷麵        
. D' @  J" c' e3 ^# R「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。
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5 J/ u2 @' F, V  i+ |公仔箱論壇除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。0 `7 h. O' z$ l4 x) ]
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) N5 b( C8 ?. \' [9 Itvb now,tvbnow,bttvb牛肋骨　兩件200
( F9 _  H+ q1 N, ^/ v& a: F( \用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。: S( u& `( u4 t1 V

& F: d# f3 l- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; _+ V5 m. Z$ y# I
厚切五花肉　$105
; L& I& m" f  v; B公仔箱論壇五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。tvb now,tvbnow,bttvb3 |! i& v+ ^2 y  i2 t& p' ?
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. l7 E" E3 g& X5 rtvb now,tvbnow,bttvb豬皮　$75公仔箱論壇( C6 ?* I% [# j' c" s( G0 Q
來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。
7 ^, {7 N& q/ [! K0 u8 k% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B( e, @* t- ?% d# ^+ M+ w' c* X6 q
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寒冰水冷麵　$88公仔箱論壇# ?2 D$ U/ m; |5 o' f. w
最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。公仔箱論壇% E% n/ R) P% X8 F' O

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5 ?' J& m6 p; b2 w' k/ E, r大園手攪飯　$68
, }9 A+ K. v9 D/ U* h5.39.217.77:8898店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。5.39.217.77:8898& h- o4 U. c/ U0 @' u
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4 @$ S8 A7 D. u公仔箱論壇Mr. Iron$ N9 r0 `9 M( `9 q! A
旺角洗衣街

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