標題: [食肆地點] 三大法寶　熨斗韓烤 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-6 07:01 AM     標題: 三大法寶　熨斗韓烤

                                                                                
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傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。
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熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。 5.39.217.77:88983 N: H& U4 F6 O4 j' R# p. Y9 Q

# l% `0 l0 z: ?/ M) D+ T% d( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。
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/ L/ |3 Q& d- D# C- d  B公仔箱論壇能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。
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5 [# _9 A  Y; X: R5 k: R6 E) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% I) l' r6 y3 S
1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。; k' |: ]) E! r% d) R( {; ]2 @8 |& h4 D

  V; d; B) H; ~) k6 }( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, b5 q' @7 _! R; K3 q7 a2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。公仔箱論壇9 `2 l  b0 h& L

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3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。
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% L# V# d. O! P$ `) q6 L3 C外脆內juicy　寒天溝冷麵        " ^8 E9 F; ~* i  N1 O' a3 C
「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。tvb now,tvbnow,bttvb  |3 ]) P8 p$ h8 c9 ?8 N( B& j
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除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。
# {7 w3 ], a5 ]# Z+ e! {  t! utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |+ q0 t5 P) T. U) m

6 P# y# h! A1 [) C& Itvb now,tvbnow,bttvb牛肋骨　兩件200
/ ]* L. s- M5 @1 ktvb now,tvbnow,bttvb用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。5.39.217.77:8898, d2 r1 m9 W( z/ r

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( k& Z+ L% w; ]  W& z  M6 s7 p公仔箱論壇厚切五花肉　$105
, z/ r% |; z& g; a五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。% G& U2 W6 ]/ W4 n' j0 h- w! q" U

8 q( A4 B- F" [5 U        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c3 ~$ |( u) Z0 \2 p3 {1 s% p  X% W
豬皮　$75
  ]3 Q/ q, @6 b' ~: S來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。
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寒冰水冷麵　$88. y0 j4 w( t, c# E- G
最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。tvb now,tvbnow,bttvb( T7 F8 m6 `' l( W0 b& i6 R" r

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大園手攪飯　$685.39.217.77:8898/ x+ ]* t  f9 G/ n
店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。
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旺角洗衣街

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