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標題: [中式食譜] 魚湯海鮮米線 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-8-5 02:33 PM 標題: 魚湯海鮮米線

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材料(2人分量)：
梭羅魚600克、水1公升、油1湯匙、薑片5至6片、胡椒粉少許、乾米線100克、海鮮(海蝦、蜆、墨魚、蟹腳肉、蟹籽)適量、雞蛋1隻、蔥花少許、鹽適量
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做法:
1.將魚洗淨，隔去水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb! R  ?" Q5 c, g
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2.以中火燒熱鑊，放入油後加入薑片爆至金黃有香味。5.39.217.77:8898$ B: y& g1 a4 |- v* t. F
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3.加入魚煎香至金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T2 R! \* Z+ g7 s: D4 w
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4.加水和胡椒粉於鑊中和魚一起煲約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]+ a0 a4 ]8 N9 [$ Q
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5.熄火後，用魚袋或篩將魚骨隔走，保留奶白色的魚湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 [8 p0 ^5 Z) B3 x4 l  N7 }& e5 e
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6.米線乾用分量所列以外的水出水約8至10分鐘，過冷河。
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7.將米線倒入魚湯中，加熱至滾後可放入海鮮。% i/ _. N6 ]) T
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8.當海鮮熟透後加入鹽，蔥花，蟹籽及打上雞蛋即可享用。
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魚湯含大量蛋白質及鈣質，對小孩，孕婦和長者待別有益，但必須隔清魚骨。魚要用薑煎，去除腥味，湯汁才會呈奶白色。

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