標題:
[中式食譜]
魚湯海鮮米線
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作者:
nt1972
時間:
2015-8-5 02:33 PM
標題:
魚湯海鮮米線
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材料(2人分量):
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梭羅魚600克、水1公升、油1湯匙、薑片5至6片、胡椒粉少許、乾米線100克、海鮮(海蝦、蜆、墨魚、蟹腳肉、蟹籽)適量、雞蛋1隻、蔥花少許、鹽適量
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做法:
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1.將魚洗淨,隔去水份備用。
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2.以中火燒熱鑊,放入油後加入薑片爆至金黃有香味。
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3.加入魚煎香至金黃。
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4.加水和胡椒粉於鑊中和魚一起煲約20分鐘。
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5.熄火後,用魚袋或篩將魚骨隔走,保留奶白色的魚湯備用。
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6.米線乾用分量所列以外的水出水約8至10分鐘,過冷河。
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7.將米線倒入魚湯中,加熱至滾後可放入海鮮。
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8.當海鮮熟透後加入鹽,蔥花,蟹籽及打上雞蛋即可享用。
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魚湯含大量蛋白質及鈣質,對小孩,孕婦和長者待別有益,但必須隔清魚骨。魚要用薑煎,去除腥味,湯汁才會呈奶白色。
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