標題:
[甜品]
椰汁西米露
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作者:
nt1972
時間:
2015-8-3 05:01 PM
標題:
椰汁西米露
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材料:(約6碗)
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西米.....220g
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水.....2000g(分1700g、300g用)
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鮮奶.....250g(1盒)
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冰糖.....20g
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椰漿.....400g(1罐)
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做法:
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1.煮滾1700g水,倒入西米以中火煮10-13分鐘,熄火焗10分鐘至全部西米成透明狀(煲西米時放入一隻可耐熱的瓦湯匙可防黏底)用清水冲洗(沖掉黏液),瀝水備用
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2. 在煮西米期間,可以煲椰奶糖水
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300g水及鮮奶加冰糖一同以中火煲滾,滾後熄火加蓋焗10分鐘至糖溶,加入椰漿拌勻並以中小火煲至出煙,熄火放涼
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3. 把已熟透的西米(1)倒進(2)椰奶糖水內攪勻成椰汁西米露(西米不要黏成一糰),即可熱食
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4. 若想凍食,就放進雪櫃雪4-6小時以上雪至凍;亦可加入生果一同食用
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P.S. 雪前的椰汁西米露比較稀,雪幾小時後會稍杰,加入芒果粒後稀稠度就會適中。
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