標題: [西式食譜] 自製咖央醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-3 02:04 PM     標題: 自製咖央醬

材料：
. V( E* q; s3 R& T( z! B新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z" l9 M0 O' N
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做法:
+ ?: [8 G* ^$ n# V* E2 E4 m公仔箱論壇1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _* z$ o7 j/ ~' P/ s7 S

& v$ S3 C, e- j2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。公仔箱論壇& A) Q& F2 @  i3 u5 B

# M% S4 w* {( i% P  G# a$ u1 v8 d$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。tvb now,tvbnow,bttvb2 i; P, b6 `5 ?' B+ a4 N. [

% F1 j& }1 g! f# V! R/ B$ r4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。+ a6 `0 ~' W% l5 x7 L. s

) r/ L6 d! e* c5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
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6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。4 ~' H) G: F: D3 y0 m$ z

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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。$ k/ v/ X- U# H% D  v
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