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標題: [西式食譜] 忌廉煮藍青口 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-3 02:03 PM     標題: 忌廉煮藍青口

5.39.217.77:88984 k4 j9 N& z7 Q
材料:
4 B' [% q* W+ |- N8 Q- J( e藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升9 _) i) j4 Q" R) B5 H, u! J

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調味:
. G$ t0 n! m/ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽少許. G( [% Q# i  q) A, `4 u
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4 X; L" A* ^- k$ Q0 @5 l8 @# `tvb now,tvbnow,bttvb做法:
3 o3 t" }* j; L& B1. 把青口沖洗淨,拉出青口鬚,棄掉已開殼的青口
" V( [3 W% I. S; b公仔箱論壇2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸,把牛油放入大鍋中,加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香5.39.217.77:88981 `4 X. N% S$ j1 z' o" Q# F
3. 下白酒和青口,蓋上,煮約3至4分鐘,其間要小心搖動一下煲內的材料, g/ T( V7 ^' w) C# w/ E1 w
4. 煮至青口剛開口後,快手加入淡忌廉及調味,拌勻,即成。公仔箱論壇2 q$ H& S+ J4 ]- e5 o
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上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者,不妨多加入百里香或parsley香草,味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包,並取用一青口殼作工具,把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制,如煮得過久會使肉質變得似橡皮。$ ?1 V. |: _& I5 I. E

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