標題: [食肆地點] 東京壽司幸師傅主理　搶鮮嘗廚師發辦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-1 05:31 AM     標題: 東京壽司幸師傅主理　搶鮮嘗廚師發辦

廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。公仔箱論壇  z& F% ]* z% d- T

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, r5 o6 e# p$ ^: v前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。# N! o- S3 y/ H) ?  F; r$ t9 x

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一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。
& s, ?9 \2 W( \9 u( n( `( w4 J% j" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 Z3 ?4 [% g2 l0 x1 _8 u  M( A  b公仔箱論壇白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a) p' {2 R. \' ?7 P) p

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- ^+ t- B$ S9 g4 K1 _tvb now,tvbnow,bttvb烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。
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竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。
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# z; ?; a: q1 S, i; D' q藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500# o# y4 I( ?/ U: L, z. h
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, I; |4 }2 o% Z  Jtvb now,tvbnow,bttvb竹壽司
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