公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 東京壽司幸師傅主理　搶鮮嘗廚師發辦 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-8-1 05:31 AM 標題: 東京壽司幸師傅主理　搶鮮嘗廚師發辦

廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。
* Q! n- C/ S/ W/ a' L# s- g7 j

tvb now,tvbnow,bttvb& ~! I! D, B% B' ^2 ^* C3 m6 w
前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d1 }: I5 R+ B. c

5.39.217.77:8898) E: v) I0 F2 g" S: h% Q ]
一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。
2 y y" V4 v7 L

7 d: P6 g# v, o
白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。公仔箱論壇8 c' p4 x- y: U- l" j

烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。

! k m0 u* t5 G! j6 F
竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。
0 R9 J7 N7 S6 e
5.39.217.77:8898! K% R- y, c) {; s5 [% b2 U
藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500$ C& R3 ^& \) ?
6 ?3 N9 I: G1 B
( u! S) ]6 L* R5 ^9 g0 W! {% R
竹壽司- v- N1 {1 f1 B" [
銅鑼灣開平道Cubus

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)