標題: [中式食譜] 發財如意 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-30 02:18 PM     標題: 發財如意

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材料：(4人份量)
/ ?9 X  I1 s6 ~: F; ?0 W( v% ~tvb now,tvbnow,bttvb鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙公仔箱論壇% {. A" A5 g5 |/ `+ p9 [' }

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/ F( g* W. x! I* E& a! B3 ^tvb now,tvbnow,bttvb魚肉調味料：tvb now,tvbnow,bttvb; F8 z- a3 \, M1 Z5 @# S
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙
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0 J, y) |6 i( D公仔箱論壇伴食蘸料：
  c) V' x6 n& `% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙' I0 ~: V, ^9 y6 L6 F9 r

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6 H1 N. h; `; d( L; _* L做法:
8 {' h0 p$ \% v3 m/ z8 J0 \5 d2 T1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。
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2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。% O4 l! e* J  \8 ^) n- p

1 d0 F) @9 o6 u0 V+ p6 s公仔箱論壇3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb- G% Z" `' r$ G* ~. c8 z# I

# a- a6 b' B) p1 g  ~" u. j公仔箱論壇4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。
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* a% Q* Y, c' Z9 Q: c7 v0 E公仔箱論壇5.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。
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若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。
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