標題:
[食肆地點]
西環椒牌菜 湘味辣出層次
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-29 05:04 AM
標題:
西環椒牌菜 湘味辣出層次
1 ?! T: A, A Z7 r
絕色雙魚 $138：新鮮大頭魚炮製，魚肉多又嫩滑，連剁椒和小米椒同蒸，魚肉盡吸辣味，舌頭辣得火燙麻痹，好刺激。
, j: E* d$ C* Z! w$ U! G4 c公仔箱論壇
5.39.217.77:8898# D3 C& g x4 Q& l. `* {, W
香港的川菜館多不勝數，相對湘菜比較少，但其實論辣度，湘菜比川菜更勁，嗜辣的應該挑戰一下！剛於西環開業的「湘聚小廚」，主打地道湘菜，請來湖南大廚主理，餐牌上全是正宗家鄉菜，大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南，跟足當地煮法，風味地道。
7 v% v# l( o- |) n# g. X. {
/ t# n; @2 E+ H公仔箱論壇
到底湘菜同川菜有何分別？簡而言之，前者味道偏香辣，後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成，味道辣得來有層次，加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製，香味比四川菜更突出。像小炒香乾，以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成，材料簡單，火候十足，食時慢慢滲出辣勁，非常惹味。
0 f/ k9 m5 G$ ]5 ~' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \ U2 o/ n6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
視乎能力自選辣度
6 s" Y2 A% }$ H0 h. M
想挑戰更辣，可試招牌菜「絕色雙魚」，即是剁椒魚頭，原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒，只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中，剁椒味道香辣，小米椒則帶酸辣，加上魚頭香嫩多肉，愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜，像雜糧包，麵包從湖南訂來，以五穀雜糧製成，特別造成空心，可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料，味道鹹香，配上香軟的包，口感超豐富。
公仔箱論壇9 u& o8 X9 B: d; V
& Q1 l2 `( {# M# h
最抵讚是大部分菜式都可揀辣度，可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有，師傅每日都會煲不同款式的涼茶，如夏枯草、五花茶等，解辣之餘，還可以下下火，十分貼心。
# j4 R' Z$ E0 O+ h% p5.39.217.77:8898
( Q. t# x1 g8 x8 u
, p6 @. u" `3 ], d6 H9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
湘聚小廚
5.39.217.77:8898' `2 f* Y9 \, f3 g: ]; Q h
地址：西環日富里富基大廈
; g) B" ?1 l Z4 w. ]$ [5.39.217.77:8898
平均消費：$200
tvb now,tvbnow,bttvb p) V% w3 R' z! e: j8 C$ @+ a5 m
- Y2 ]9 J$ Q" a3 i
/ J2 h* J9 c. Y5.39.217.77:8898
# }' n$ F( S0 |7 N; B8 |5 F$ G
小炒香乾 $78：以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等，帶出肉香和辣椒香味。
9 T9 Q9 F: I4 I9 f. o9 B! ~/ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [7 a1 {4 M$ {- o ~0 A. u( M! |
. }2 L) X1 c0 c5 W% u5 |7 _, `
孜然寸骨 $108：豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香，香脆肉嫩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b H' u [$ D: S) ^5 K5 g
, R, R) k9 }) G
0 C0 B3 \9 v% ~( i- F% L/ f& M% Z5.39.217.77:8898
高掛中式燈籠，加上磚牆和木色主調襯托，古色古香。
3 Q, w* W8 z9 s% d% F
/ l9 _" ~/ B# V W7 O% k& h
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
# }' n$ F( S0 |7 N; B8 |5 F$ G
. }2 L) X1 c0 c5 W% u5 |7 _, `