標題: [食肆地點] 廣島過江龍　最強濃厚豬骨湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-23 05:29 AM     標題: 廣島過江龍　最強濃厚豬骨湯

       
- M' ?/ J: v  ^( I3 B, v9 ttvb now,tvbnow,bttvb炙燒豚肉味玉拉麵　$90
' H8 U$ e- K2 c4 P. c% G店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。
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! c+ p# |- J0 X: u% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。
$ j9 p: y, E2 D4 j' A( z1 s5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T# U) H6 R) ~
日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。
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醬燜雞鎚拉麵　$835.39.217.77:8898- Z1 @& G; I7 n/ Y% S
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。9 s! r# I/ D! i& C- @' ]( Q
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# ]/ N4 S9 X0 ~5.39.217.77:8898辛辣炙燒豚肉拉麵　$885.39.217.77:8898* B* i9 Q! l. d3 n
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。, B, f. ?, O4 Y* F; s
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) V  Z; S; \! A" W0 @; H, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辛口燒餃子　$38
# C3 ~3 {7 t( ^4 ]像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。
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2 W! ^6 Z/ m# w7 z) x公仔箱論壇叉燒厚切一厘米+ N6 A# F+ q0 j9 ~/ @7 a* p# e
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。tvb now,tvbnow,bttvb0 |1 z) w5 e( A9 J& h( u( i6 G4 A
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叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J; e- A2 }/ |  ~" g) p# |) @

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' i! v+ L  g0 a) U, r' r公仔箱論壇從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。" B; K, h1 o" Y! O) ~

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每天在店內自製拉麵，確保新鮮。
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店內裝修風格亦跟足日本環境。9 j8 S, R6 i" a# a9 v5 u( o9 P8 l
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巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m! Y+ }) d( ]( K$ T( \

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Bari-uma
- [1 l: V0 z* ?- a, btvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣登龍街永光中心

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