公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 廣島過江龍　最強濃厚豬骨湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-7-23 05:29 AM 標題: 廣島過江龍　最強濃厚豬骨湯

/ }& m+ J; D* f: c9 |( r
炙燒豚肉味玉拉麵　$90tvb now,tvbnow,bttvb5 V0 M+ i6 b: a: ?" j
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。
tvb now,tvbnow,bttvb& Z- ?( U2 F) s2 U( Z. C8 P) E! r; s4 ]5 m
拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 ! g L. _* L) s( p

日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。( j& F L$ z% |

醬燜雞鎚拉麵　$830 q K7 I5 \5 a. B0 R
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。

辛辣炙燒豚肉拉麵　$88
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。
) V, ?9 a7 m+ F$ i$ k- m0 S

公仔箱論壇2 D) X2 X  ], Q1 n6 F; \
辛口燒餃子　$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n5 F; M: b" P. C: D- \
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v2 {4 ^+ _  }) F

叉燒厚切一厘米5.39.217.77:8898# x$ F& Y7 h7 S: }
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。

叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。
tvb now,tvbnow,bttvb0 g% g% s. ~) M. ]" I  h+ x7 i5 H

tvb now,tvbnow,bttvb9 ?6 C3 c& g$ V* o
從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。) n/ Z0 _* S0 T& ^. \3 y* F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o8 I% _" c' J' E" {, O/ u. o

每天在店內自製拉麵，確保新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb- A: c4 |& ?% r% [( |! o
N H3 [3 ?2 I# g& s( [! o' A

店內裝修風格亦跟足日本環境。
* e) t6 r: t* x8 ]

公仔箱論壇. r- G0 d+ G4 Y' H8 x! V( M' u
巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
& }! u; u4 a+ F) V; Z: ?& f
tvb now,tvbnow,bttvb: H8 \; p$ k, _8 K
Bari-uma公仔箱論壇, \4 a1 } S! l" X- k2 D' \
銅鑼灣登龍街永光中心

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)