標題:
[食肆地點]
廣島過江龍 最強濃厚豬骨湯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-23 05:29 AM
標題:
廣島過江龍 最強濃厚豬骨湯
8 A8 x9 W6 ~: [) O. F" Q* s
炙燒豚肉味玉拉麵 $90
( I' @6 x* _3 ]' Y/ P6 M
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V r' E0 Z' Q ^ z
, @: }9 C; U' Y( t7 E
拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。
5.39.217.77:8898; K% ~4 D% d7 O: N
9 n$ x" L, T0 u5 o3 {- {2 F5.39.217.77:8898
日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。
+ ^' K- Q1 Y" C/ o' r' y- e; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X% x4 ^( F: q* b9 _+ |) I; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" a5 ]2 V0 l$ ?3 \' ytvb now,tvbnow,bttvb
醬燜雞鎚拉麵 $83
9 l, w- B _5 O. i' ?
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。
. Z W- o2 m9 ]' qtvb now,tvbnow,bttvb
! Z# Q, Q4 r c2 c$ u8 Q5.39.217.77:8898
; `% C" Y5 n3 Z/ n3 q6 mtvb now,tvbnow,bttvb
辛辣炙燒豚肉拉麵 $88
9 i9 ^5 x7 ?& @! v/ r6 q8 K; p
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。
公仔箱論壇1 D" z; L9 Z4 D2 w2 @
/ u0 x- s# R2 s$ s3 |tvb now,tvbnow,bttvb
: P: S. A: n- Z( j0 n& Htvb now,tvbnow,bttvb
辛口燒餃子 $38
公仔箱論壇6 J3 _/ ~) m4 M' Q4 ]3 D: w
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。
) _) D. h0 F; z2 P5.39.217.77:8898
- Z- v C$ c. y) Z9 q; [9 I公仔箱論壇
叉燒厚切一厘米
/ e+ _8 L1 o9 d4 m' i
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
tvb now,tvbnow,bttvb, C: F/ V: q8 F) u( E4 \
7 k+ N1 S3 w+ ]" ]) S1 V
叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。
. K$ L; @; V' ^5 Atvb now,tvbnow,bttvb
" L" a9 z/ k2 t; z5 \公仔箱論壇
* g# B0 o& N+ b% y7 |. d
從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。
5 M) r& |9 v& f9 X公仔箱論壇
* y( r5 ]3 @. F% P, _1 M' n公仔箱論壇
) Y* b. x a* ?* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
每天在店內自製拉麵，確保新鮮。
$ w( C5 U2 ]$ H5 U ^0 } a5.39.217.77:8898
% F5 O$ D6 i$ X4 X7 \* W5 l- ^tvb now,tvbnow,bttvb
1 g) m! T4 M, P* {
店內裝修風格亦跟足日本環境。
" s ?# I7 I1 w" z. a: ?tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898$ i- c3 O9 F" L7 i
/ K/ m) e4 U" w3 x公仔箱論壇
巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
# C+ O- a+ s w& m1 ?; n5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H* |$ T1 F+ Y7 e
( H5 |1 h3 k& T. B. R: A1 F0 k
Bari-uma
( |8 t7 B" A! a, e8 p公仔箱論壇
銅鑼灣登龍街永光中心
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
8 A8 x9 W6 ~: [) O. F" Q* s
1 g) m! T4 M, P* {