| 材料 | |
| 急凍無骨鳳爪 | ４５０克 |
| 蔥 | １棵 |
| 蒜頭 | １／４個 |
| 洋蔥 | １／２個 |
| 指天椒 | ２隻 |
| 酸辣汁材料 | |
| 魚露 | ５湯匙 |
| 砂糖 | ６湯匙 |
| 青檸 | １個搾汁 |
| 白醋 | ３湯匙 |
| 熱水 | ４湯匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 製作過程 |
| １．無骨鳳爪洗淨,用滾水大火煮５分鐘至稍軟身,用水沖淨,浸冰水置雪櫃15分鐘。 |
| ２．指天椒、蒜頭切碎,洋蔥切幼絲,蔥切段。 |
| ３．砂糖放入白醋及熱水攪溶,加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味,可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 |
| ４．取出無骨鳳爪,隔水,抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻,置雪櫃５－６小時,或雪過夜。 |
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