標題:
[旅遊景點]
單一麥芽威士忌聖地 艾拉島買醉尋煤
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-22 07:32 AM
標題:
單一麥芽威士忌聖地 艾拉島買醉尋煤
Feis Ile約在每年5月中旬舉行,8間蒸餾廠輪流開放,免費試飲,同時舉行音樂會及古董車展,儼如嘉年華。
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「你準備喝醉了嗎?」坐在格拉斯哥往艾拉島(Islay)的內陸機上,鄰座乘客問道,我們的對話是由威士忌開始。艾拉島,威士忌的聖城,十六世紀首批愛爾蘭釀酒商來此釀酒,之後才傳回蘇格蘭。這個面積約香港一半、人口不足四千的小島,卻有8座蒸餾廠,清一色釀造單一麥芽威士忌。加上盛產泥煤,混和大西洋海風捎來的海洋氣息,造就了得天獨厚的泥煤煙熏威士忌。
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泥煤的重口味是艾拉島之魂,如榴槤般教人愛恨分明,初嚐者或會被嗆辣刺喉的味道嚇怕,可是,一旦着迷便無法抽身。年歲漸長,越懂得欣賞時間的韻味,脫去威士忌的狠勁面具,苦澀後香醇始終如一。
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8間酒廠輪流開放 Feis Ile節
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早上十時,來到公認為全島最重海洋味及煙熏味的酒廠Ardbeg。五月之行,巧遇年度Feis Ile節,8間酒廠一連10日輪流開放。Ardbeg被安排壓軸登場,無他的,適逢建廠200周年,當然要大事張揚,不但請來樂隊演唱,更把舊倉庫改裝成冰吧待客。然而,人們不為所動,逕直往商店排隊,「早上7時便來排隊,足足等了3個小時,只為搶購節日限定版威士忌。」排頭位的Andrew如是說。
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各酒廠每年也為開放日推出限定版,2012年Ardbeg節日版就被威士忌專家Jim Murray捧為2013年度Multiple Casks類最佳蘇格蘭單一威士忌,有麝自然香,還未開門便已吸引幾百人來排隊,酒廠職員惟有扮到鬼五馬六,不時送上限量版試飲安撫飢渴酒癡。一小杯dram成了我的晨早特飲,泥煤味如泉湧,混有柑橘及香草的自然芳香。
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「Ardbeg煙熏麥芽的碳酸值平均達50ppm,屬重度泥煤味,一般艾拉島威士忌徘徊在20至40ppm之間」原住民兼導遊Christine解釋道,難怪煙熏味如此橫蠻。
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文獻記載,Ardbeg最早在1798年釀造威士忌,1977年決定不再以泥煤熏製麥芽,4年後落得倒閉困局,直到1997年被LVMH集團收購,以王者姿態重現江湖。上世紀八十年代,調和威士忌大行其道,單一麥芽威士忌處於弱勢,導致島上許多酒廠倒閉,島民紛紛遷移。直至1990年,當地大搞以音樂結合威士忌的Feis Ile節,並演變成威士忌嘉年華。
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能夠起死回生,全因小島長達209公里的海岸線,8家蒸餾廠當中,7家近海,終年迎來大西洋強勁海風,加上麥芽以島上的泥煤烘乾,煙熏風味早已深種。Ardbeg10年威士忌滑入喉頭,層次豐富,先嗅到青檸清新,拖肥甜味緊隨;至於2010年Supernova,碳酸值達100ppm,帶有陣陣杏桃乾香氣,跟煙熏味糾纏不清。試過Ardbeg的重口味,再沒有甚麼蘇格蘭威士忌我受不了。
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Ardbeg酒廠壓軸開放,更請來樂隊現場演奏。
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把舊倉庫改裝成冰吧,置身其其中呷一口威士忌更覺溫暖。
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幾啖威士忌落肚,身穿蘇格蘭裙的男遊客頓時大跳特跳。
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為安撫長長的人龍,免費送上限量版Ardbeg供大家試飲。
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排頭位的Andrew足足等了3小時,就是為了一瓶限量版威士忌。
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2015年節日限定版Ardbeg一支$1,028
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艾拉島乃蘇格蘭西南邊的一座島嶼,是個與世隔絕的世外桃源。
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島上盛產泥煤,由幾千萬年前的海底植物腐化沉積而成。
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只剩4支 121萬陳年Bowmore
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相對Ardbeg,Bowmore則較平易近人,1779年創立至今已有236年歷史,是島上最古老的威士忌酒廠,現由日本Suntory擁有。現在仍堅持人工方法、一手一腳把麥芽浸水發芽的酒廠,全蘇格蘭只得六家,艾拉島佔了一半,分別是Laphroaig、Kilchoman及Bowmore。他們從自家Laggan Moss泥煤土地採掘泥煤,燃燒煙熏麥芽。麥芽房又熱又濕,麥芽撒滿全地,每4小時便要人手翻動,確保均勻受熱。經糖化及發酵後,酒汁會進行兩次蒸餾成為清澈新酒,部份入桶後送至全蘇格蘭最老的酒窖No.1 Vault,全因地庫處於水平線以下,不靠任何科技仍能終年維持17℃,至少熟成3年才有資格稱為蘇格蘭威士忌。
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Bowmore18年入口辛辣,到25年,帶有清新果香,前段硬朗,尾段漸變溫柔。最耀眼的必數1957年釀製的威士忌,是酒廠及全島歷史最悠久的陳年麥芽威士忌。於2011年入樽,玻璃酒瓶以手工吹製,並由藝術家Brodie Nairn和Nichola Burns操刀設計,充滿動感的水波線條環繞瓶身。當時只生產了12瓶,如今只剩4支,售價達121萬,相等於一架跑車的價錢,令人咋舌。當然,好酒也要美食相伴,村上春樹的《如果我們的語言是威士忌》寫到當地人會把威士忌澆在生蠔上,身處The Harbour Inn的餐廳,把12年Bowmore倒到於Loch Gruinart養殖的肥美生蠔,然後放進口中,生蠔的新鮮海水味,亦沒有被威士忌的嗆辣蓋過。而威士忌泡沫配牛奶朱古力慕絲,香甜醇美,嗆辣與甜蜜的滋味達到完美平衡。
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全蘇格蘭最古老的酒窖No.1 Vault,建於海拔以下。
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艾拉島威士忌傳統以銅壺蒸餾器進行兩次蒸餾,Bowmore也不例外。
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Loch Gruinart生蠔配12年Bowmore,半打$193。
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1957年的Bowmore,世上只剩4支,售價高達121萬港元。
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走入金獎酒吧 訪尋天價珍藏
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當威士忌遇上音樂,再遇上酒徒,比到酒莊試酒又昇華到另一層次。沒時間走勻8家蒸餾廠,信我,晚晚蒲威士忌吧收穫必定更豐。島上的Lochside Hotel Bar為《Whisky Magazine》全球威士忌吧金獎得主,收藏了三百多款蘇格蘭威士忌,不時有蘇格蘭樂隊拉闊演唱。「我每年都來,走訪不同酒廠試飲煙熏味重的威士忌,晚上再來這裏止癮,slainte(乾杯)!」來自瑞士的Matt邊說邊舉杯。他連續6年參加Feis Ile節,酒友都在酒吧結識,由愛爾蘭獨立談到香港公投,由蘇格蘭威士忌談到日本威士忌,呷啖上過太空的Ardbeg1999 Galileo12年威士忌,濃郁張揚的煙熏味,曾於2013年World Whiskies Awards獲評為最佳單一麥芽威士忌,「第二口加兩三滴水,香氣大大提升。」果然入口更柔滑,此時蘇格蘭歌曲響起,酒精作祟,人人離座起舞。
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把握機會繼續買醉,酒單就如艾拉島威士忌的紀錄大全,不乏世上稀有的私人珍藏,那種喝一瓶少一瓶的絕響。「Port Ellen在1930年停產,1967年重新蒸餾威士忌,但1983年再度關閉,當時最老的酒才16年,如今陳年熟成,每年推出一款限量版,升價千倍。」酒保如是說。已停產的Port Ellen第9及10年絕版,小小一杯分別索價$2,298及$2,479,貴得要命,發現1965年出品的Ardbeg也可單杯供應,但每杯天價$8,054。「過隔壁Islay Whisky Shop看看,Port Ellen30年一支$8,454、去年的Lagavulin節日限量版升至$6,035。」Matt推介道。誰說蘇格蘭威士忌被日本威士忌打垮?在與世無爭的海島上依然有市有價。
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還是叫酒保推介窮風流之選,以2011 Lagavulin12年威士忌作為離開艾拉島的最後一杯,每杯不過$132,2014年獲《Whisky Bible》選為Liquid Gold Award,入口被泥煤味完全覆蓋,餘韻持久,要我牢牢記住海島的濃烈煙熏味,不捨不棄。
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酒吧曾獲《Whisky Magazine》選為全球威士忌吧的金獎。
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Ardbeg1999 Galileo12年威士忌曾被評為最佳單一麥芽威士忌,每杯$312。
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(左起)2014年Lagavulin節日限量版$6,035、2012年Ardbeg節日限量版$3,253、2001年Port Charlotte Evolution$7,256及2012年Bowmore節日限量版$3,447。
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馬拉松式試酒
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飲得越多越會比較,單一蒸餾廠能反映當地特有的水質、原料、燃料,以及蒸餾廠本身的釀造哲學及韻味。馬拉松式試酒,既可了解各具特色的酒廠,又可尋到自己喜歡的味道。
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Bruichladdich 法國d'Yquem酒桶陳釀
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Bruichladdich自2012年被法國人頭馬Remy Cointreau酒廠收購後,作風更有性格。百分百採用蘇格蘭大麥與艾拉島大麥,支持原生原味,仍以最傳統的方式釀造,維多利亞時期的大麥篩選機仍運作至今,又破天荒以法國老家的紅酒桶陳放威士忌,十八世紀末的倉庫內放滿Lafite、d'Yquem及Mouton橡木桶,葡萄餘韻、堅果和橡木等複雜氣味互相交錯。
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Bruichladdich以紅酒桶釀製的威士忌,會分別用於Bere Barley、Laddie Valinch及Port Charlotte系列。
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遊客可於十八世紀末的倉庫內品酒,空氣滿是酒香。
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堆滿d'Yquem橡木桶,有待注入威士忌熟成。
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酒廠罕有提供原桶原酒出售,每支$907。
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年少輕狂 獨立酒廠Kilchoman
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於2005年成立的威士忌酒廠Kilchoman,每年約產10萬公升,屬蘇格蘭最小型的製作。但別小覷了它,2010年夏天出品的威士忌獲頒Malt Advocate Whisky Awards的年度威士忌獎,皆因堅持自種麥芽、自釀威士忌。它是唯一遠離海岸興建的獨立酒廠,被綠油油的大麥田包圍。味道較為辛辣,海洋氣味稍遜,但泥煤味不遑多讓,今年的節日限量版於一天內售罄,潛力不容忽視。
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太子爺James落手落腳加工大麥。
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742瓶的節日限量版,於開放日極速售罄。
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Laphroaig 送你一塊地
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跟Ardbeg齊名的Laphroaig於1815年創立,是堅持自家煙熏大麥、有獨立泥煤礦的蒸餾廠。英國查理斯王子於1994年授予皇室認證,又於2008年慶祝60歲大壽時再度來訪,在大麥房親身體驗抓大麥。今年建廠200周年新推出15年特別版威士忌,一股強勁煤泥味後,略帶絲絲煙草香。酒廠更提供一個小玩意,免費登記成為Friends of Laphroaig,即送你一平方呎酒廠土地,兼可永久擁有,每次來訪便可親踏草地、插上國旗,一嘗地主滋味。如今已有來自150國家共26萬名會員成為地主。
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成為Friends of Laphroaig便送你一平方呎土地,讓你做地主。
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試飲15年特別版威士忌,泥煤味重鎚出擊。
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TRAVEL MEMO
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•簽證:持特區護照或BNO可免簽證停留90日。
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•機票:乘阿聯酋航空由香港經杜拜轉飛格拉斯哥(Glasgow),經濟客位連稅$10,014起。
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•交通:從格拉斯哥乘內陸機,機程約30分鐘,票價由$926起,未連稅。
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•匯率:1英鎊約兌12.1港元(文中價錢已折算成港元)
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