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標題: [中式食譜] 蘑菇肝醬隨風飄 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-7-21 02:15 PM 標題: 蘑菇肝醬隨風飄

材料：
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L2 X- d. p6 d7 x& u! ~0 R2 X
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @) i% e0 o1 n3 h/ V
1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。5.39.217.77:8898$ }: ?9 D9 D8 B# Y& m) O

2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~" r% h  Z5 {+ v: y- Y8 b
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3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。3 w/ ?$ ?* [. w
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4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。
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5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。4 [" k! `" T1 F3 T
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