大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。5.39.217.77:8898 X: L# [5 a7 L8 P% b
( R3 e# T8 V( v3 H9 n : [" A5 b) i! c1 B3 ~' Q" O3 S公仔箱論壇3 X- n; M% P7 O, ?6 u* I% ^ w 大蒜簡介:公仔箱論壇) X$ X- w6 _& J! }5 p5 |: D3 j
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。 m$ F8 k2 H9 \, B0 w
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。公仔箱論壇5 u4 E) U" x3 e
5 J: A3 t' x: ktvb now,tvbnow,bttvb兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。 1 s% C/ C* s+ [5 W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S4 Y8 u! V6 B5 x1 b9 |& g 大蒜營養高、熱量少: / m' p' t: C; S( p$ ?# L* Utvb now,tvbnow,bttvb大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 ' F9 ?: r) b" [! ?; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N" D, [) c7 {& [8 a
大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。 % a5 C' M% Q+ R( _" q" Y0 }( [" H) M " a8 s p, Y! Z0 u h3 Z; O預防疾病？ ! o7 O7 y) p+ ? H5 E! w. w0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括： / v* g5 \. a5 Q0 U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }3 u$ o( N) x# ^" N0 A 護心好處: ?, D9 L( n0 C) J3 S公仔箱論壇‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。9 B' g0 s) `8 T% Q/ l+ |
tvb now,tvbnow,bttvb6 ?2 k! l' b2 ?! S5 p. [# z 動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。tvb now,tvbnow,bttvb; S$ R6 T& U+ F B9 b( r, `( ?
0 A: E( p" `9 y$ a) c A9 A公仔箱論壇預防癌症:公仔箱論壇7 R/ }. y8 O% H( Q2 F$ y2 t4 W 某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。tvb now,tvbnow,bttvb `, K' d' ?' w
- a4 A) S$ r$ H+ ]# L4 D大蒜副作用和注意事項: 6 k2 r J! c. @$ k) c5.39.217.77:8898•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。 " w$ ?4 T/ y! j# S' ~! x! W! E/ c9 l( `( u
•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味 ; Y/ ^% n, W" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; W0 K9 v# M0 C4 G7 H
•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p, x* M0 U, }! r
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。公仔箱論壇4 F* U6 f; }$ K* ~" f! V
{( v6 D( z* m: R8 O+ T1 w•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。 ' A0 _+ c, o" d) q3 n' Z' W& W1 u/ I; P c
•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。5.39.217.77:8898' X! s4 g( s8 k! {! Q# Z# a
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！, {$ I% E1 y) v& T, c% i( U
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