3 p. E. u+ R% l/ Dtvb now,tvbnow,bttvb福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。tvb now,tvbnow,bttvb G r. _; B% ]1 l$ D5 f& t: w
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。5.39.217.77:8898$ V7 K% V) b+ { R* k- g, E
tvb now,tvbnow,bttvb/ F3 S7 F- u" n- s2 @ 「莆田十最」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a. H9 u. B: ^; ~
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。tvb now,tvbnow,bttvb. d8 e, Z }& Y$ j
$ W( F, Q c7 Y5 H公仔箱論壇最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」 ! d1 E# b2 P7 z! S公仔箱論壇莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。8 f( f q/ J) [9 d
- x' R# B. n. A4 i- G 最薄苦瓜「冰浸苦瓜」4 _( g6 Q$ n( C9 x
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。 " T! [: R. \& d7 ^& S% a4 Z) @8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @- K1 T- {9 J" l6 |% H# b+ u
5.39.217.77:8898% V3 K0 X# v U2 {3 B7 B$ Y# |! T ; \. u+ z4 b7 u公仔箱論壇「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。 ' {6 B8 o; a9 O. S1 {$ ~8 x6 ]公仔箱論壇 ( F- \0 L6 P& N+ o5 B最巧手小腸「九轉小腸」 $ y' }9 G: g1 }# P( c( f公仔箱論壇由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。5.39.217.77:8898% j8 S* n0 ^; k3 g. R" b& w- Z
5.39.217.77:88982 a {, v G4 B, J 最幼米粉「興化米粉」3 L+ d% U& X7 j5 N
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。 / z7 r% G6 R% J3 Y( N9 \$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m( s" q5 {* i6 N, `7 g$ f 最脆豬手「椒鹽豬手」 ) w; m- ]7 K) c- K, w5 W嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。, L+ f" R/ [ \( q
' w S, ~1 j, B9 R$ `2 etvb now,tvbnow,bttvb , m$ |# q) S1 g; I5.39.217.77:8898「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。 9 w( @4 C1 M1 i5 ]/ q, _% \, Btvb now,tvbnow,bttvb/ {/ N1 U6 u: Y8 S* ] 最傳統「莆田扁肉湯」) T9 T# D' H4 I' x
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。 ! L' t( _$ Z Q5 Z1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; v; I9 g* o' h$ C. ]* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最酥化芋頭「酥炒芋頭」 * L/ V M1 Y: s( R% f) m9 d8 @5.39.217.77:8898又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。 k9 l, j* s+ |' Xtvb now,tvbnow,bttvb; m2 f0 Y9 P9 R: L6 H* Q. N 最養顏「土筍凍」1 }" C5 z% d3 O
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K) e+ Q9 w$ H' B' A& u4 O
! v) M3 P% }/ } 最原味豆腐「莆田燜豆腐」公仔箱論壇6 v& k# m! f- Z' e: g$ d
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。 8 a1 o5 ^/ p2 g/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q+ J9 p s0 |" L* f 最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」7 f2 j* B0 r, H& a1 d7 c
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。5.39.217.77:88980 X# {) K' i9 v+ E
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