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標題: [食肆地點] 平民甜點 五大缽仔糕王 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-18 05:24 AM     標題: 平民甜點 五大缽仔糕王

每個年代,都有屬於自己的紅豆小吃,其中源於廣東省臺山縣缽仔糕,在戰後五十年代的香港極為流行,香甜便宜,是當年的平民甜點。傳統方法是以清泉水煮黃糖、米漿,再倒入瓦缽仔蒸熟而成,時至今日,則放在一個瓦製的小缽內蒸熟,分為黃糖及白砂糖兩種口味,並混入粘米粉。本地還有幾間擁有數十年歷史的缽仔糕老字號,都是家庭式運作,帶點兒時缽仔糕的味道。
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; T! y3 R! t  M信興隆,是本地老字號。多年來堅持真材實料,每個缽仔糕最少用上50粒紅豆,再加泰國粘米,每天凌晨4時開始製作,蒸時將兩隻碗口對貼,防止缽仔糕變乾,平日能賣過千個。缽仔糕軟硬適中,吃落去啖啖紅豆,不黏牙且帶彈性,極力推介。每個$5.5tvb now,tvbnow,bttvb9 V6 j' m* o6 h' {& E/ I2 g8 r2 t
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坤記糕品專家,缽仔糕名店,由街邊小販檔起家。缽仔糕層層叠放在當眼處,引入注目。缽仔糕,咬落軟糯有彈性,重米香,紅豆頗大粒,但售價不便宜。每件$75.39.217.77:8898/ u2 a: U& a/ Q- e

, |; R4 [0 X" f% R. T1 t1 I; ^* H公仔箱論壇深水埗福華街北河商場                                                                                                      
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) F3 d( S4 k( O# f生隆餅家,位處人來人往的北河街,是中式餅店老字號,前舖後工場。糕點選擇極多,其中缽仔糕每日出產量少,有黃色和白色缽仔糕,有正常也有迷你版本。缽仔糕質感煙韌又具彈性,但紅豆不算多,推介的是黃糖味,較白糖天然清新。每件$4tvb now,tvbnow,bttvb7 F( H! K$ s$ l4 Q0 V+ b' `
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深水埗北河街
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  o- D% F4 `" d; S7 k' {; Utvb now,tvbnow,bttvb有記茶果,於六十年代起初在街邊、大笪地賣家鄉茶粿為生,再搬到現時街市前舖後工場的小店。家庭作業,只有啡色的黃糖味,當中設無豆及有豆的選擇。缽仔糕凹凸不平,沒有外邊的堅挺,吃下時軟身,紅豆頗多但不太甜。每個$5
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( j; d9 K! Y5 k6 k9 u大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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卓越食品餅店,在西環薄有名氣,用上真正小缽盛載,為迷你版,每個小缽直徑約兩吋,一啖一口剛剛好。推介的為椰汁缽仔糕,特濃椰汁味,紅豆雖不算多,但甜度適中,口感彈牙不太粉。每個2.5公仔箱論壇. a5 s% h" U+ m# {8 I$ `

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