標題:
[中式食譜]
金瑤臘肉扒野生娃娃菜
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-17 06:59 AM
標題:
金瑤臘肉扒野生娃娃菜
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材料:
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臘肉50克(蒸熟、切片)、瑤柱30克(浸軟、蒸透)、小花菇25克(浸軟、蒸透及切粒)、野生娃娃菜3棵、蒜蓉1茶匙、薑蓉1茶匙
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調味:
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橄欖油2茶匙、清水2湯匙
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汁料:
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清雞湯300毫升、蠔油1湯匙、魚露少許、砂糖半茶匙、紹酒2茶匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:
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1.娃娃菜洗淨後,在底部切出「十字」,撕開成4長段。
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2.將娃娃菜段排鑊中,加入橄欖油及清水,蓋上鑊蓋以中火焗煮約5分鐘至僅熟,取出排放碟上。
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3.蒜蓉及薑蓉下鑊炒香,加入臘肉片炒香,加入瑤柱料及冬菇粒。
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4.加入汁料煮約2分鐘,用生粉水埋芡,取出淋在菜面上即成。
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