最近城中開了數家扒房，廚師班底、食材及環境各擅勝場，小記身邊有不少「牛魔王」朋友，順道跟他們品嘗Primal Cut Bar & Grill及Porterhouse by Laris出品。這兩家扒房水準高，連骨牛扒各具特色，前者的澳洲和牛油分重，入口有「爆汁」效果；後者選用美國頂級牛扒，肉味香濃，均征服牛迷們的口腹！7 ~% Z' E) K- r* w& l4 o
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在銅鑼灣耀華街食廈Zing!（前身為Bigfoot Centre）新開的扒房Primal Cut Bar & Grill，店主是同廈日菜館樂壽司的老闆Ivan，因樂壽司出品不俗，小記對這扒房充滿期待。新店以球類運動作裝潢主題，分成酒吧及主餐兩區。酒吧區設有多部大電視，直播歐洲足球、美式足球及NBA賽事，酒保在電視機前為客人調酒。當然，鋸扒才是此行目的，Primal Cut供應澳洲和牛及美國靚牛，包括肉眼、西冷、免翁牛柳和矜貴的斧頭扒（Tomahawk），以及是日精選部位，例如罕見的Beef Skirt。老闆Ivan亦是牛迷，平日視烤牛扒為樂趣，對烤、煎、焗牛扒的溫度及時間極有研究，甚至認為牛扒烤好後，不一定需Resting（靜待）才美味。1 f2 O1 Z. d8 D, e, s$ @
