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標題: [食肆地點] 新派京川菜 魚鴨雞豬四式夾攻 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-15 05:05 AM     標題: 新派京川菜 魚鴨雞豬四式夾攻

       
* t" A1 @1 a2 I  n$ S; otvb now,tvbnow,bttvb龍蝦雞煲 $286:波士頓龍蝦超過500克重,與雞、秘醬一同烹煮,香而不辣。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \: O) t' O$ d6 V
       
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無論溫度多高,都阻擋不到嗜辣一族吃辣的慾望。最近有間京川菜館登陸尖沙咀,用新派方法烹調,對無辣不歡的人來說,應該很有新鮮感。
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, j; [( G' d( c8 E' {" O# C* m5.39.217.77:8898店名「漁牧」集合漁場、牧場兩個意思,餐廳更自創「漁牧文」,用魚、鴨、雞、豬四種主打食材創作特別圖案,融入餐廳裝潢內,非常有新意。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n9 ]1 l9 t8 s7 O% l5 F5 A; {
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燒乳豬採西式燒法
4 n- w1 E5 t- y* U8 h5.39.217.77:8898新店魚、鴨、雞、豬四種食材各自炮製成一道主打菜,包括烤魚、老北京烤鴨、龍蝦雞煲和漁牧混豬,大多加入了新派元素。像菜名特別的「漁牧混豬」,其實是燒乳豬,但炮製方法就偏向西式,用了大量蔬菜如西芹、洋蔥等醃製再燒香,外皮比中式乳豬皮薄脆,加上選用30日大的奶豬,肉質特別幼嫩。這裏用料絕不吝嗇,一客龍蝦雞煲用上超過500克重波士頓龍蝦,吃起來啖啖肉;養顏花膠雞煲也放了四大條大花膠,十分養顏。至於川菜不少得的烤魚,客人可從四款魚、五種口味中選擇,全部用新鮮魚入饌,即叫即劏,十足鮮味;有別於傳統的先炸後煮,這裏用煎的做法處理,少了幾分油膩;愛辣的可試火熱香辣味,湯底用豆瓣醬、辣椒乾等煮成,入口帶溫和辣勁,不會吃到滿頭大汗,夏天最宜。
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' f7 `  j/ [) i; j; `+ z+ z5 d( |漁牧TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e/ ?0 k" q- ^* A" x( Z) i. o6 s
地址:尖沙咀加拿芬道加拿芬廣場
4 N$ F: x, W! F: T: Z' |平均消費:$250tvb now,tvbnow,bttvb+ x( F8 C# C: C- z

2 H3 L  g- k" J0 h4 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 f6 |0 m1 ?" @0 W+ n5.39.217.77:8898漁牧混豬$118/四分一隻、$198/半隻、$388/全隻:用蔬菜醃過夜後再燒,外皮超酥脆,肉質嫩滑帶脂香。        公仔箱論壇  D$ n& I5 U! o2 O7 V/ V# y8 s

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火熱香辣味烤清江魚 $268:清江魚先燒後煮,魚身吸盡香辣醬汁,骨少肉嫩,非常鮮味。# j% ?) R5 I' M3 M  }: H  h

" x0 d& g4 I! r3 b& w; z) }0 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }! S( ]% o/ O: g$ m2 h8 ~# t
餐廳走年輕路綫,用圖案、動畫帶出有活力一面。
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