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標題: [食肆地點] 新派京川菜 魚鴨雞豬四式夾攻 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-15 05:05 AM     標題: 新派京川菜 魚鴨雞豬四式夾攻

       
& i+ F3 a+ m5 i: J, v+ d龍蝦雞煲 $286:波士頓龍蝦超過500克重,與雞、秘醬一同烹煮,香而不辣。        5.39.217.77:88981 l3 u3 x; b' Q# p
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) B$ u; x( |) o1 v& f2 y5.39.217.77:8898無論溫度多高,都阻擋不到嗜辣一族吃辣的慾望。最近有間京川菜館登陸尖沙咀,用新派方法烹調,對無辣不歡的人來說,應該很有新鮮感。
, m1 B3 o  r+ O- A  w; b$ D5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) Y# R! M  L# ]! P8 k$ a
店名「漁牧」集合漁場、牧場兩個意思,餐廳更自創「漁牧文」,用魚、鴨、雞、豬四種主打食材創作特別圖案,融入餐廳裝潢內,非常有新意。
* o3 w0 k# v; a3 `! XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ?, A( l8 k! E9 {- X燒乳豬採西式燒法8 V6 h: x- P/ [* n" v6 K
新店魚、鴨、雞、豬四種食材各自炮製成一道主打菜,包括烤魚、老北京烤鴨、龍蝦雞煲和漁牧混豬,大多加入了新派元素。像菜名特別的「漁牧混豬」,其實是燒乳豬,但炮製方法就偏向西式,用了大量蔬菜如西芹、洋蔥等醃製再燒香,外皮比中式乳豬皮薄脆,加上選用30日大的奶豬,肉質特別幼嫩。這裏用料絕不吝嗇,一客龍蝦雞煲用上超過500克重波士頓龍蝦,吃起來啖啖肉;養顏花膠雞煲也放了四大條大花膠,十分養顏。至於川菜不少得的烤魚,客人可從四款魚、五種口味中選擇,全部用新鮮魚入饌,即叫即劏,十足鮮味;有別於傳統的先炸後煮,這裏用煎的做法處理,少了幾分油膩;愛辣的可試火熱香辣味,湯底用豆瓣醬、辣椒乾等煮成,入口帶溫和辣勁,不會吃到滿頭大汗,夏天最宜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v: X: |1 d! T7 y
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漁牧
& ]: P1 O+ x6 M( TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:尖沙咀加拿芬道加拿芬廣場7 w- h2 B" v3 }7 z. h8 _
平均消費:$250tvb now,tvbnow,bttvb; S* A$ I6 h$ e* L" h" b4 v
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" y# g4 J* S: h3 W+ H$ ~" g漁牧混豬$118/四分一隻、$198/半隻、$388/全隻:用蔬菜醃過夜後再燒,外皮超酥脆,肉質嫩滑帶脂香。        tvb now,tvbnow,bttvb* b& m8 [- {& a7 z9 C0 z

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( M. _9 [+ G% e3 p; bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火熱香辣味烤清江魚 $268:清江魚先燒後煮,魚身吸盡香辣醬汁,骨少肉嫩,非常鮮味。
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- u# _* j2 Y1 p9 U9 f; g: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W; \3 `! h, S  H- Qtvb now,tvbnow,bttvb餐廳走年輕路綫,用圖案、動畫帶出有活力一面。
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