標題:
[食肆地點]
新派京川菜 魚鴨雞豬四式夾攻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-15 05:05 AM
標題:
新派京川菜 魚鴨雞豬四式夾攻
tvb now,tvbnow,bttvb2 q9 |. G' E7 T" K2 b
龍蝦雞煲 $286：波士頓龍蝦超過500克重，與雞、秘醬一同烹煮，香而不辣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R8 }4 c5 d) H: X6 A P+ S e
w$ D3 C; D, z- H+ e3 @
6 L, p1 x" \# g5 f8 S
無論溫度多高，都阻擋不到嗜辣一族吃辣的慾望。最近有間京川菜館登陸尖沙咀，用新派方法烹調，對無辣不歡的人來說，應該很有新鮮感。
; N* W- a, f9 ?1 i3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb" ~& x; o6 E* I3 M ^2 O
店名「漁牧」集合漁場、牧場兩個意思，餐廳更自創「漁牧文」，用魚、鴨、雞、豬四種主打食材創作特別圖案，融入餐廳裝潢內，非常有新意。
5.39.217.77:8898; U" @$ A5 _9 T# z) B
, @4 H) H& W7 v& M
燒乳豬採西式燒法
6 s1 H' z9 U" t; e% C! t% O
新店魚、鴨、雞、豬四種食材各自炮製成一道主打菜，包括烤魚、老北京烤鴨、龍蝦雞煲和漁牧混豬，大多加入了新派元素。像菜名特別的「漁牧混豬」，其實是燒乳豬，但炮製方法就偏向西式，用了大量蔬菜如西芹、洋蔥等醃製再燒香，外皮比中式乳豬皮薄脆，加上選用30日大的奶豬，肉質特別幼嫩。這裏用料絕不吝嗇，一客龍蝦雞煲用上超過500克重波士頓龍蝦，吃起來啖啖肉；養顏花膠雞煲也放了四大條大花膠，十分養顏。至於川菜不少得的烤魚，客人可從四款魚、五種口味中選擇，全部用新鮮魚入饌，即叫即劏，十足鮮味；有別於傳統的先炸後煮，這裏用煎的做法處理，少了幾分油膩；愛辣的可試火熱香辣味，湯底用豆瓣醬、辣椒乾等煮成，入口帶溫和辣勁，不會吃到滿頭大汗，夏天最宜。
( @9 b3 u$ _5 x C L( s5.39.217.77:8898
$ u7 O* x } S2 I/ u0 N/ [5.39.217.77:8898
漁牧
9 r) p; v4 j+ w" |公仔箱論壇
地址：尖沙咀加拿芬道加拿芬廣場
5.39.217.77:8898& E; s7 l: P- P$ j7 t! J! A) C
平均消費：$250
" A) t: S" O- C! etvb now,tvbnow,bttvb
( [/ }9 M! \( O
0 M! `, l$ t: W3 q/ }: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
漁牧混豬$118/四分一隻、$198/半隻、$388/全隻：用蔬菜醃過夜後再燒，外皮超酥脆，肉質嫩滑帶脂香。
5.39.217.77:88983 i) b/ S+ X$ w9 J" C* V! F
公仔箱論壇( b9 N" I$ u% e' K
tvb now,tvbnow,bttvb/ C( f( f9 V% R F: Z
火熱香辣味烤清江魚 $268：清江魚先燒後煮，魚身吸盡香辣醬汁，骨少肉嫩，非常鮮味。
公仔箱論壇$ v# ^5 a5 N: \0 h0 C4 \1 O
5 d+ O: I$ J% ]8 \) C, s7 m$ B
5.39.217.77:88987 W7 S7 L; z6 U# {
餐廳走年輕路綫，用圖案、動畫帶出有活力一面。
( g5 P! I9 V* V
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb2 q9 |. G' E7 T" K2 b
tvb now,tvbnow,bttvb/ C( f( f9 V% R F: Z
5.39.217.77:88987 W7 S7 L; z6 U# {