標題: [中式食譜] 豉椒炒花甲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-14 01:50 PM     標題: 豉椒炒花甲


7 J7 a8 z- H; A5 i9 Z6 h6 X& Ttvb now,tvbnow,bttvb材料： (4人分量)
1 f. w% d* |' g5 y9 B. H花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙
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( L( j+ ~! o8 _" W4 A2 @) [5.39.217.77:8898做法:公仔箱論壇+ L5 I# u" H9 j! t' f. |
1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。
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2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A) f& C: e. z3 \0 ?* u! F3 _- w
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3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。
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% Y8 F7 p/ G! f! E% \) C0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s8 g  q# M: u  b9 }- _
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Tips
- K: h7 e0 A2 c1 |2 O5 {8 o& x+ L' w5.39.217.77:8898材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。8 f& o2 B/ ^: I+ Z  b3 r# @
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