標題: [食肆地點] 相逢何必曾Big Mac本土漢堡大作戰 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-7-14 05:30 AM     標題: 相逢何必曾Big Mac本土漢堡大作戰

        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E. c3 b- _6 f& \6 ~* N
吳老闆夫婦和女兒（中）每天緊守崗位賣漢堡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u3 h2 U3 O; u+ H6 c8 G

9 t1 Z& C# R1 ~* d3 K. T& n4 `公仔箱論壇牛扒、芝士，兩片麵包一夾，漢堡就係咁簡單。不過，兩片麵包中間，尚有無限可能的空間！醬汁洋葱酸瓜芝士生菜芝麻……唔！不如玩埋魚柳雞柳吉列豬扒沙嗲牛肉。呀！漢堡扒夾着流心芝士，一咬開會像岩漿爆出來又如何？咦！其實可以加塊薄脆墊底會更過癮喎！漢堡傳來香港超過半個世紀，香港人就是這樣，一直變，一直玩，將漢堡世界本土化。變得更過癮、更精采。
! W& u4 J# J" N6 }1 ytvb now,tvbnow,bttvb
- j5 `' D! \% N# s! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天變地變包不變　利口福快餐店) I+ w! _, f$ H- \8 C( ~
自從時新快餐店一雷天下響，本土快餐店的餐單中，就多了漢堡包一欄。只是漢堡一樣，做法各不同。有人落豉油、有人加煎蛋、有人手剁牛肉做漢堡。太子大埔道的利口福，也有獨門秘方。你來柯打一個漢堡，老闆就在半開放廚房裏做。只見他左手拿鐵鏟，右手握個叉，就在燒熱的鐵板上，叮叮噹噹的幹起來。牛肉切片醃好，下洋葱爆香，加沙嗲醬調味，炒到熱辣辣，才用漢堡包夾實，就是只此一家的沙嗲牛肉漢堡包了。公仔箱論壇  o! a9 |4 ~1 ]
8 v3 @) I# X$ u. b
「呢個包做咗三十幾年咯！間舖咁耐就咁耐！全香港得我一間有！」老闆吳德光自豪地說。吳老闆今年八十歲，海南人，和太太及女兒一起打理這古老快餐店。他很易認，總在廚房幹活，頭顱常常九十度垂下，是幾十年辛勞的印記。太太也滿頭斑白，個子矮小的她，常獨個兒站在一旁替人篤檸檬，問她何故這樣做，她總說：「幫人篤埋人哋咪唔使篤囉！」公仔箱論壇; z8 O+ H* w. g* t- i1 m8 U
% A& K4 o. K; @& p3 A% {0 p2 @
沙嗲牛肉漢堡，是鎮店之寶，中西合璧，背後原來有個故事。「八十年代，開始興漢堡包，我見人哋啲漢堡包都係免治肉，都唔知係乜嘢肉絞成，不如切牛肉嚟做啦！後來又加啲沙嗲醬炒，咁咪惹味啲囉！」吳老闆說。這包大受歡迎，一做就是三十幾年，牛肉總是多到漏出來。他還做魚柳包和吉列豬扒漢堡，餡料總是大大塊的，即叫即炸，送上口還熱辣辣。
, R) Y5 D, J" U; K4 i
/ q  R  N4 j5 g3 w) ]/ l. o' a, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n  B: G5 K9 R; M# C
沙嗲牛肉漢堡$15公仔箱論壇3 B  Y) ]6 Z+ X4 C" n# Q: ^

% U% d( H- K7 b4 f3 J2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S) \) m8 N5 Z/ l( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒漢堡$15) j; t; p' m: R% ?  q5 M

/ p1 {1 _+ w; A, }" Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 S& @3 F2 [0 r4 R
魚柳漢堡$15tvb now,tvbnow,bttvb" A5 n& m4 X6 M" x* {9 Q1 c6 p
$ s6 I% X% x  D1 {
不過這漢堡大王，原本是賣雪糕的。上世紀六十年代，二人在界限街開了一間「德園雪糕店」，憑一部雪糕機起家，養活一家六口。「嗰陣時我哋賣軟雪糕，兩毫子一杯，好多學生哥幫襯，幾好生意呀。」吳太說。可惜好景不常，1978年，香港起地鐵，舖位被收回，多年的辛勞，換來不等值的補償，他們輾輾轉轉，去過啟德遊樂場賣雪糕，又去過學校做小賣部，後來見界限街起新樓，最終斥資買下現在的舖位，開始做當時最流行的快餐。雞翼、薯條、熱狗、三文治，還有午市碟頭飯，全是附近上班族和學生哥的恩物。
* V2 w6 I  r2 _4 b) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V! ~+ |6 N" t- L( \  ^" G4 V
「陳樹渠、利瑪竇、香江、珠海、三育、崇真……幾多學生嚟幫襯我呀！個個食我啲嘢大，就算畢咗業、移咗民，都掛住返嚟同我影張相！」吳德光一談往事就特別大聲。他雖年屆八旬，但仍精力旺盛，每天清晨六時就開舖，一直踩到晚上八九點。「以前一年到晚只休過年嗰幾日，今年六月開始休禮拜同紅假，年紀大咗，冇以前咁好魄力囉！」吳老闆說。
" f: ?& j' W! o3 R$ @% s2 ^1 w! Q: q
% W+ D5 P3 S" ]  P- x漢堡包不老，惟人會老，幹了幾十年活，吳老闆總有一天會退下來。趁今天沙嗲香味仍飄揚，何不及時行樂，來吃個漢堡，細味一個時代的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M* _9 S4 }1 }. m4 G  h- a. }
公仔箱論壇# s6 F6 ^- A4 d6 ]& x) X4 O5 `, b
       
  z; `0 E3 x5 e4 x吳伯年屆八旬，做到頸背都攣了，仍不言退。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j% q, |/ S* E7 p: s" j! `
5.39.217.77:8898" T% m( c# ]4 Z; r
tvb now,tvbnow,bttvb! Z* Z3 F5 X/ y) r$ N
老闆是讀書人，念會計出身，手寫的餐牌，可見字體秀麗。6 U* M8 Q9 _4 x: s, p3 U

" a( y2 u1 {1 k0 L5.39.217.77:8898        tvb now,tvbnow,bttvb9 _; w/ @/ H0 @" X6 c% F
轉角位的小店，開了三十多年，是附近街坊同學的飯堂。5.39.217.77:8898- i% S8 Q2 x) U& I0 T) P- g3 p+ i
5.39.217.77:8898+ w2 Z% L, ]; Y0 \4 p
利口福快餐店tvb now,tvbnow,bttvb- C( u! z9 u  S1 @* z
地址：大埔道公仔箱論壇! l1 K  ]2 ^* L: l2 A6 k+ y

0 S2 [: c1 A5 f" M  x公仔箱論壇又西兩相宜　Burger Home        5.39.217.77:88983 ^& ~, p$ @! e
從太子走到灣仔交加里，又有一間賣漢堡的小店。狹長窄小的店面，只放得下幾張小枱和吧枱，收銀櫃位上，掛滿一個個漢堡套餐的相片，十足幾十年前的快餐店格局。店內還有半開放式廚房，昔日的炸爐、鐵板，入形入格。牛扒一煎，吱吱作響，油煙香氣四溢，舊日氣氛返晒嚟。然而，店子不是舊的，2011年才開業，至今只有四年，卻總教人感受到一股老快餐店的味道。附近的學生，一到午飯時間就擠過來，把小店擠得水洩不通。午後就輪到附近上班的人來下午茶，吃個包、飲杯汽水，和店主閒話家常。公仔箱論壇) j# Q6 Q# u" B  `( q1 L
公仔箱論壇: v7 Z1 H0 D0 r8 D- v2 a; k
「呢條街都係小店，好多客都係鄰近店舖老闆同夥計，大家有來有往，有時忙完就過嚟食嘢吹水，好似一家人咁。」收銀的靚姐說。她叫Lisa，和細佬Jacky及哥哥Norman一起打理這小店。Jacky是廚師，Norman是樓面，她則負責收銀，各司其職，又互相補位。「一家人，邊有分得咁清楚，邊個得閒邊個做。」她說。 3 ]( T/ h0 P+ Y$ X5 b: S0 P8 W4 x7 x

2 }1 w, l  R) V                                                tvb now,tvbnow,bttvb5 {8 o! C& f) d$ }3 ]
家姐、大哥、細佬，一家人打理店舖，很溫馨。8 R) q- f1 G; {( b* q6 v# }* ]

' g( @) o2 F/ Z7 S' Etvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:8898' x: l5 H0 p) o
每塊牛扒都用磅秤過，保證塊塊重量一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \& N5 A- K) D

: W# o2 t4 P/ `8 V2 |2 c; q  F; o她說得沒錯，每天一早，她就回來打漢堡扒、切洋葱、加調味、打牛肉。撻好的牛肉，放入特製機器，壓成一塊塊漢堡扒，預備開市用。「每日最少要壓百幾塊，辛苦？唔辛苦，日日同客傾吓偈，好開心，點都冇以前份工咁悶。」她說。她從前是個OL，每天只在寫字樓對着電腦。四年前，當廚的弟弟想開店，她就義不容辭來相助。「細佬嘛！細個我有兩蚊喺袋，都會用嚟買魚蛋俾佢食。」Lisa說。
* }: c  X) V7 f& \0 ]" M; ?8 ?. X! u+ h: v
弟弟Jacky從小愛入廚，23歲入行，在上海館子學師，曾經在尖沙嘴開過麵店，可惜業主大幅加租，只做了兩年便結業。之後輾轉做過日菜、中菜、西餐等，儲了些經驗，又心思思捲土重來。07年在交加里現址再開麵店，可惜碰上豬流感，生意欠佳，最後見這裏鄰近學校，不如轉型做漢堡。「漢堡包簡單易做，容易量化生產，出錯機會又少，冇做飯店麵店壓力咁大。」Jacky說。
) i4 E2 F; P' z" e1 v公仔箱論壇
$ ]* f* o9 b# H3 @+ a0 _公仔箱論壇雖然簡單，但他半點不馬虎，薯條用美國的，牛扒用美國Prime grade及澳洲和牛，麵包取貨和Triple O's同一供應商。他又常常想出新點子，漢堡扒裹着芝士，變成芝心牛肉漢堡；加泡菜，又變成泡菜漢堡。平凡的魚柳包，他又加塊巨型薄脆墊底，咬落很脆口。「塊薄脆係我食蛇羹時諗到！我自己用粉炸，係蛇羹薄脆變大版！」Jacky說。醬汁也玩嘢！紫蘇醬、水蜜桃醬，還有像千島醬的奇妙醬，全是自己調配的。火辣醬更妙，溝了潮州辣椒油，配雞扒效果十分好。「佢係橋王嚟嘛！哈哈哈哈！」家姐半讚賞半調侃，兩姊弟相視而笑，又繼續埋首幹活。終於明白，為甚麼他的店子有股舊時的感覺，就是這股家庭式作業，和化不開的人情。  
+ z' k5 e* I( \4 q* g. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F( |! B2 I3 \6 h/ S, c
        5.39.217.77:88986 y5 s7 n( a* H) ?
澳洲和牛芝士漢堡$80
. w8 a3 ~1 m( h, K6 A( D( @
8 |; `5 {7 ^. J公仔箱論壇       
" j/ A. B) K0 Z" V; I' Y公仔箱論壇芝心牛肉漢堡$50tvb now,tvbnow,bttvb& t8 y7 L9 F# Z5 @$ T& e

7 x2 j2 q! c% u. u. p1 D5.39.217.77:8898# r/ ^" H5 x- t: J" b+ J
泡菜手打牛肉漢堡$42公仔箱論壇; B# p/ [% s: m2 G

0 T! v0 L2 S( o: ?  M& v公仔箱論壇Burger Home& l8 r; c0 Q. c5 T& i
地址：灣仔交加里保和大廈
- j: _4 o$ k) Z* @  g, [0 k7 Z) x- V1 K, f- r: ?1 Q% P0 h1 M: I' b
香港漢堡大事記
% _: L+ l6 Y$ c        . j' y, w: V) e5 H: W

  t$ M; D' [" O9 s. \tvb now,tvbnow,bttvb紅磡時新快餐店創立，首創以牛肉、雞肉、豬肉攪拌製成免治扒，用自家烘製的半圓形麵包夾着，稱作「雜港包」，是香港首個漢堡包。此後不少快餐店效尤，製作出不同的本土漢堡。
' O7 H! O3 A/ G" J, k5 z
& l% x6 S, E5 g- Z. p. f1 H( e       
4 Z" I1 N! j7 c1 @9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J" S# D$ Q# G9 D4 i/ X* o1975公仔箱論壇6 `7 m2 ?$ z7 b' z
來自美國的麥當勞餐廳，於銅鑼灣百德新街開業，翌年進軍九龍油麻地，三年後登陸新界荃灣街市街，掀起漢堡包在全港大紅大紫的序幕。
7 s3 U9 A7 B2 d公仔箱論壇
2 H' F% ~( G7 p8 e- Y) j5.39.217.77:8898       
7 [: p( b' B/ _
+ R. _& }& X$ m* M( g1980
( {: V/ p; z- J# @% N5 Ftvb now,tvbnow,bttvb同樣是美國過江龍的Burger King，以「堡加敬」之名進軍香港，是亞洲首個據點。可惜生意欠佳，於1990年全面結業，直至2003年11月，才在香港國際機場離港大堂禁區捲土重來。
6 V! z- v5 Z, l; M/ [2 E$ |
3 K1 _# [% x; v- H1 P1 b3 O8 Z        * _. T' `" N# E7 h) l

5 @# B/ b3 H) ^9 c0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80's-        公仔箱論壇! i4 Z, G$ @; b* e" U' \; `
號稱全美第二大快餐連鎖店的溫蒂漢堡（Wendy's）於八十年代進駐，最初名為「得意妹」，但不久後撤出。1991年改名「雲狄斯」重臨，以方形漢堡、焗薯皮等招徠，惟2000年1月3日再次撤出。
8 @0 G! ]6 u7 l% m6 B- G7 l
. @  C: R, y/ F& n+ z/ I$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                7 P5 S: s/ |2 {* o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \9 E' b' i) g  a
90's-       
# g, P5 x5 Z4 t* W3 mtvb now,tvbnow,bttvb1991年，美國西岸漢堡名店Jack In The Box首次在港開店，走高價路線，以煙肉芝士漢堡聞名，分店一度遍及銅鑼灣、尖沙嘴、旺角、深水埗、九龍城等旺區，可惜不敵市場，於千禧年後全線結業。
) \  S6 f6 u' y, }- D: r公仔箱論壇
; K  ]- S( [; n6 k1 D, z! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        9 z! w7 E4 Z) e: a9 q5 G6 J! M

" A5 J, i7 ]% g- @" Dtvb now,tvbnow,bttvb美式餐廳大行其道，Hard Rock Cafe、Ruby Tuesday、Shooters52、Planet Hollywood、熱帶雨林餐廳等都推出漢堡包，近百元一份，為高價漢堡奠下基石。
' B4 T( A3 i' p: G: j7 b; V2 o1 E9 }" J
                5.39.217.77:8898! a( \- [" J  H4 b
公仔箱論壇* U: D& B- I/ _0 x6 Z( h# {
2000's-       
. `" }1 s/ g1 H1 F6 j  G: Etvb now,tvbnow,bttvb漢堡包多元化， Main St. Deli的安格斯牛、Triple O's的澳洲牛肉、Shake'Em Buns的手打漢堡扒、BurgeRoom的蘑菇漢堡，還有來自日本的Mos Burger，以米飯代替麵包，踏入百花齊放局面。
; |# ^! h+ \+ @, X5.39.217.77:8898
" j; T4 j3 R# o; }3 otvb now,tvbnow,bttvb       
) r. V" r0 W; x6 c- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W6 \! h% f: o* B: N- |% N# L公仔箱論壇2015        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! x. M* h% T4 W( ^; m: U7 V
法國過江龍Big Fernand登陸中環ifc，以藍芝士配澳洲牛肉，賣過百元一個，堪稱全港最貴漢堡。
0 j' s% G: @1 I" |7 s  m8 f公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0