Board logo

標題: [食肆地點] 相逢何必曾Big Mac本土漢堡大作戰 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-14 05:30 AM     標題: 相逢何必曾Big Mac本土漢堡大作戰

        ) H9 O3 b; R% m2 y+ p6 y- t  b
吳老闆夫婦和女兒(中)每天緊守崗位賣漢堡。6 ^& Z( d% v& c

: ], F8 ?/ l0 S9 J/ ]牛扒、芝士,兩片麵包一夾,漢堡就係咁簡單。不過,兩片麵包中間,尚有無限可能的空間!醬汁洋葱酸瓜芝士生菜芝麻……唔!不如玩埋魚柳雞柳吉列豬扒沙嗲牛肉。呀!漢堡扒夾着流心芝士,一咬開會像岩漿爆出來又如何?咦!其實可以加塊薄脆墊底會更過癮喎!漢堡傳來香港超過半個世紀,香港人就是這樣,一直變,一直玩,將漢堡世界本土化。變得更過癮、更精采。
) q6 y- {7 ~0 B$ j7 [tvb now,tvbnow,bttvb
* h& `* O/ w: n# f: O( H公仔箱論壇天變地變包不變 利口福快餐店
2 _; l, a  z/ n9 ]tvb now,tvbnow,bttvb自從時新快餐店一雷天下響,本土快餐店的餐單中,就多了漢堡包一欄。只是漢堡一樣,做法各不同。有人落豉油、有人加煎蛋、有人手剁牛肉做漢堡。太子大埔道的利口福,也有獨門秘方。你來柯打一個漢堡,老闆就在半開放廚房裏做。只見他左手拿鐵鏟,右手握個叉,就在燒熱的鐵板上,叮叮噹噹的幹起來。牛肉切片醃好,下洋葱爆香,加沙嗲醬調味,炒到熱辣辣,才用漢堡包夾實,就是只此一家的沙嗲牛肉漢堡包了。tvb now,tvbnow,bttvb* V, d- g2 }. R# p3 Y% a

! T5 D8 q3 f( F& \「呢個包做咗三十幾年咯!間舖咁耐就咁耐!全香港得我一間有!」老闆吳德光自豪地說。吳老闆今年八十歲,海南人,和太太及女兒一起打理這古老快餐店。他很易認,總在廚房幹活,頭顱常常九十度垂下,是幾十年辛勞的印記。太太也滿頭斑白,個子矮小的她,常獨個兒站在一旁替人篤檸檬,問她何故這樣做,她總說:「幫人篤埋人哋咪唔使篤囉!」5.39.217.77:88982 N/ t3 s& X" ?0 V4 {+ J, F
公仔箱論壇/ w7 ?' w  C9 T( S' M# F, o
沙嗲牛肉漢堡,是鎮店之寶,中西合璧,背後原來有個故事。「八十年代,開始興漢堡包,我見人哋啲漢堡包都係免治肉,都唔知係乜嘢肉絞成,不如切牛肉嚟做啦!後來又加啲沙嗲醬炒,咁咪惹味啲囉!」吳老闆說。這包大受歡迎,一做就是三十幾年,牛肉總是多到漏出來。他還做魚柳包和吉列豬扒漢堡,餡料總是大大塊的,即叫即炸,送上口還熱辣辣。
0 C" t. \/ L0 j, l
4 y! ~4 c1 k9 J6 K5 V" x公仔箱論壇
/ |+ E* ]- I) [# q6 ^: P5.39.217.77:8898沙嗲牛肉漢堡$15
' B/ @& |4 }4 etvb now,tvbnow,bttvb
( d' }0 W; F. G2 M1 I) m公仔箱論壇
  S- p8 t3 P3 f9 ?! u8 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒漢堡$15
+ B! h* `; {9 e5.39.217.77:8898
! S, K* ?1 k8 l; x公仔箱論壇
$ ?0 ]! R9 C4 {& F( Ntvb now,tvbnow,bttvb魚柳漢堡$15
, ^. p9 h% A8 N  O) z( b& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X, G8 m( ?$ B5 l公仔箱論壇不過這漢堡大王,原本是賣雪糕的。上世紀六十年代,二人在界限街開了一間「德園雪糕店」,憑一部雪糕機起家,養活一家六口。「嗰陣時我哋賣軟雪糕,兩毫子一杯,好多學生哥幫襯,幾好生意呀。」吳太說。可惜好景不常,1978年,香港起地鐵,舖位被收回,多年的辛勞,換來不等值的補償,他們輾輾轉轉,去過啟德遊樂場賣雪糕,又去過學校做小賣部,後來見界限街起新樓,最終斥資買下現在的舖位,開始做當時最流行的快餐。雞翼、薯條、熱狗、三文治,還有午市碟頭飯,全是附近上班族和學生哥的恩物。
7 \* \% W3 x% d. U* s* N  M2 n公仔箱論壇公仔箱論壇2 E0 ^. l. Z0 S, V+ {5 J8 U  ]
「陳樹渠、利瑪竇、香江、珠海、三育、崇真……幾多學生嚟幫襯我呀!個個食我啲嘢大,就算畢咗業、移咗民,都掛住返嚟同我影張相!」吳德光一談往事就特別大聲。他雖年屆八旬,但仍精力旺盛,每天清晨六時就開舖,一直踩到晚上八九點。「以前一年到晚只休過年嗰幾日,今年六月開始休禮拜同紅假,年紀大咗,冇以前咁好魄力囉!」吳老闆說。
! a% I3 }: l' R$ }3 w1 B7 y公仔箱論壇
5 A- L& F5 M& B4 t9 u公仔箱論壇漢堡包不老,惟人會老,幹了幾十年活,吳老闆總有一天會退下來。趁今天沙嗲香味仍飄揚,何不及時行樂,來吃個漢堡,細味一個時代的味道。
/ g$ T9 ?( M8 n+ }) F  x0 b5.39.217.77:8898
+ e/ S; p0 F( Y. I4 x9 F; E* A- XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        , Y: T- l' n' T. H, l& X6 A
吳伯年屆八旬,做到頸背都攣了,仍不言退。" n* l8 L. F7 A1 y

4 i- C9 n3 A" p% L; S" \8 \7 |9 ?" ]: d$ n# `) ]- ~* j. V5 Q
老闆是讀書人,念會計出身,手寫的餐牌,可見字體秀麗。
3 Z" G; f" f6 ~" N0 ^3 |% I% K
1 V' o& ?2 O! t( o, R$ H公仔箱論壇       
# M7 ]0 w; j3 \; G  g! f1 Y8 n4 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉角位的小店,開了三十多年,是附近街坊同學的飯堂。
, ]# Q2 {( j5 ]( s- {' o4 O& y% V公仔箱論壇$ W' D: d0 R1 ]+ \
利口福快餐店TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G$ |* y$ N7 V$ W
地址:大埔道- k$ E6 H5 N- m) ]$ C

- b  C( [9 S7 v' }6 K+ ztvb now,tvbnow,bttvb又西兩相宜 Burger Home       
1 F, A( U+ U4 H: u# `5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從太子走到灣仔交加里,又有一間賣漢堡的小店。狹長窄小的店面,只放得下幾張小枱和吧枱,收銀櫃位上,掛滿一個個漢堡套餐的相片,十足幾十年前的快餐店格局。店內還有半開放式廚房,昔日的炸爐、鐵板,入形入格。牛扒一煎,吱吱作響,油煙香氣四溢,舊日氣氛返晒嚟。然而,店子不是舊的,2011年才開業,至今只有四年,卻總教人感受到一股老快餐店的味道。附近的學生,一到午飯時間就擠過來,把小店擠得水洩不通。午後就輪到附近上班的人來下午茶,吃個包、飲杯汽水,和店主閒話家常。公仔箱論壇, S# `$ w4 _+ {, {! U9 D5 ?9 [; ?! ^+ d

* M# ]: [2 u6 u( t公仔箱論壇「呢條街都係小店,好多客都係鄰近店舖老闆同夥計,大家有來有往,有時忙完就過嚟食嘢吹水,好似一家人咁。」收銀的靚姐說。她叫Lisa,和細佬Jacky及哥哥Norman一起打理這小店。Jacky是廚師,Norman是樓面,她則負責收銀,各司其職,又互相補位。「一家人,邊有分得咁清楚,邊個得閒邊個做。」她說。 5.39.217.77:8898" G7 s" D. b* p* L2 Q

* r- T( \1 L: \0 H; ]' h3 b' f                                               
5 l7 ]' V# V9 p( k+ f7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家姐、大哥、細佬,一家人打理店舖,很溫馨。
& J( n$ e& ?/ R* T5 E6 Z' U$ K  j2 N9 Z) g( v+ e/ Q
       
2 M( [# ?/ ~# e7 }7 b" L5.39.217.77:8898每塊牛扒都用磅秤過,保證塊塊重量一樣。
- [% K: X: z8 g0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k) L' ~: ?& }$ Itvb now,tvbnow,bttvb她說得沒錯,每天一早,她就回來打漢堡扒、切洋葱、加調味、打牛肉。撻好的牛肉,放入特製機器,壓成一塊塊漢堡扒,預備開市用。「每日最少要壓百幾塊,辛苦?唔辛苦,日日同客傾吓偈,好開心,點都冇以前份工咁悶。」她說。她從前是個OL,每天只在寫字樓對着電腦。四年前,當廚的弟弟想開店,她就義不容辭來相助。「細佬嘛!細個我有兩蚊喺袋,都會用嚟買魚蛋俾佢食。」Lisa說。/ u. O+ p: x& k9 H

. A* f7 H4 o4 G# Q5.39.217.77:8898弟弟Jacky從小愛入廚,23歲入行,在上海館子學師,曾經在尖沙嘴開過麵店,可惜業主大幅加租,只做了兩年便結業。之後輾轉做過日菜、中菜、西餐等,儲了些經驗,又心思思捲土重來。07年在交加里現址再開麵店,可惜碰上豬流感,生意欠佳,最後見這裏鄰近學校,不如轉型做漢堡。「漢堡包簡單易做,容易量化生產,出錯機會又少,冇做飯店麵店壓力咁大。」Jacky說。
% l# J6 [  |/ h' Q3 S
7 _2 n( r( w5 y6 Y: p4 U公仔箱論壇雖然簡單,但他半點不馬虎,薯條用美國的,牛扒用美國Prime grade及澳洲和牛,麵包取貨和Triple O's同一供應商。他又常常想出新點子,漢堡扒裹着芝士,變成芝心牛肉漢堡;加泡菜,又變成泡菜漢堡。平凡的魚柳包,他又加塊巨型薄脆墊底,咬落很脆口。「塊薄脆係我食蛇羹時諗到!我自己用粉炸,係蛇羹薄脆變大版!」Jacky說。醬汁也玩嘢!紫蘇醬、水蜜桃醬,還有像千島醬的奇妙醬,全是自己調配的。火辣醬更妙,溝了潮州辣椒油,配雞扒效果十分好。「佢係橋王嚟嘛!哈哈哈哈!」家姐半讚賞半調侃,兩姊弟相視而笑,又繼續埋首幹活。終於明白,為甚麼他的店子有股舊時的感覺,就是這股家庭式作業,和化不開的人情。  
& z- [7 o9 v3 i7 n5 W% {* G- M5.39.217.77:88987 y  s. I9 x1 m$ Y8 ]: r
       
7 D: j3 F3 t5 i! k1 T公仔箱論壇澳洲和牛芝士漢堡$80TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f) c' ?# [  A

+ s6 e  g% I8 z$ ?7 f9 o! Q0 F0 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        ' j4 m0 O$ C4 e( y( {
芝心牛肉漢堡$50
" q- D" h( F. B: @: j0 wtvb now,tvbnow,bttvb" U( I; j- M: ~! v9 D+ e5 x+ J

0 x4 @6 C( q( Z' |$ v- Q公仔箱論壇泡菜手打牛肉漢堡$42
9 ~" F0 ^0 w7 L: J1 z. A2 h0 D6 i! L1 m6 C
Burger Home$ K4 K0 V6 j% a. S, `) w
地址:灣仔交加里保和大廈
8 C/ M3 O/ z  l1 @1 U, aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z% j. ?7 ?+ c+ v4 m公仔箱論壇香港漢堡大事記
% i/ f/ r4 x" }/ u; p- P+ |( g公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v" C7 O) o% ]" U/ w. c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" i6 L- n$ J* @% w
紅磡時新快餐店創立,首創以牛肉、雞肉、豬肉攪拌製成免治扒,用自家烘製的半圓形麵包夾着,稱作「雜港包」,是香港首個漢堡包。此後不少快餐店效尤,製作出不同的本土漢堡。
8 A- x- j+ ~3 ^* {+ V% x公仔箱論壇
! O0 W! x6 D! z( c8 W# L1 \6 @       
! S5 E0 B/ x  ]/ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k& O2 }6 p7 Y3 j! t; Q
1975. w9 z2 u6 s! H
來自美國的麥當勞餐廳,於銅鑼灣百德新街開業,翌年進軍九龍油麻地,三年後登陸新界荃灣街市街,掀起漢堡包在全港大紅大紫的序幕。tvb now,tvbnow,bttvb! }5 o/ n( n! p; Y4 v

$ `6 U8 m) m4 A' t* ~* l8 q5.39.217.77:8898       
' {. r1 @+ @2 o! ], o9 H# ptvb now,tvbnow,bttvb
% N- C5 b: m* p6 }, n$ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1980TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h8 K3 N) w3 t8 @( B
同樣是美國過江龍的Burger King,以「堡加敬」之名進軍香港,是亞洲首個據點。可惜生意欠佳,於1990年全面結業,直至2003年11月,才在香港國際機場離港大堂禁區捲土重來。 5.39.217.77:88982 I) Y$ b& ^& V- Z) R

5 u9 v0 N/ e6 I2 R       
& O  m9 _! J9 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 O7 d: D& j& n" a# l
80's-        , ]2 M; m* O; K+ B4 K
號稱全美第二大快餐連鎖店的溫蒂漢堡(Wendy's)於八十年代進駐,最初名為「得意妹」,但不久後撤出。1991年改名「雲狄斯」重臨,以方形漢堡、焗薯皮等招徠,惟2000年1月3日再次撤出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n% C6 T9 n5 P# A2 Y6 Q) c8 r. w

9 p, W; }! V& B+ L+ a' F" D5.39.217.77:8898                tvb now,tvbnow,bttvb0 s, E& Q- R2 a
' u5 O. O" R8 c5 `
90's-        9 s, J4 z: z9 [$ T9 j
1991年,美國西岸漢堡名店Jack In The Box首次在港開店,走高價路線,以煙肉芝士漢堡聞名,分店一度遍及銅鑼灣、尖沙嘴、旺角、深水埗、九龍城等旺區,可惜不敵市場,於千禧年後全線結業。
/ {1 H# Z7 K  u0 e$ ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S2 A1 v. }* p
       
5 q% y* ]* M- u+ o8 `4 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k  x! [! w( ~3 @$ S
美式餐廳大行其道,Hard Rock Cafe、Ruby Tuesday、Shooters52、Planet Hollywood、熱帶雨林餐廳等都推出漢堡包,近百元一份,為高價漢堡奠下基石。
5 ?5 a8 g! R8 V/ Q$ W9 r" btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ H8 T! d$ e, {, [) r
               
0 T  Y& ^& m* R/ z6 y5 l5.39.217.77:88989 E! G; F# q1 `9 x2 e0 J+ {% [
2000's-        公仔箱論壇( X  g9 l% j. X+ [
漢堡包多元化, Main St. Deli的安格斯牛、Triple O's的澳洲牛肉、Shake'Em Buns的手打漢堡扒、BurgeRoom的蘑菇漢堡,還有來自日本的Mos Burger,以米飯代替麵包,踏入百花齊放局面。 9 B# k$ K0 @8 x5 `% @, r9 Z

$ A3 ^7 u' S) A) ?/ U: X$ Y( u       
! h3 z% e; P$ S2 ^( D' f0 ^公仔箱論壇+ W: m( B1 v* l2 n
2015        tvb now,tvbnow,bttvb! D& D1 t' c$ M6 `( Q( v2 s2 D
法國過江龍Big Fernand登陸中環ifc,以藍芝士配澳洲牛肉,賣過百元一個,堪稱全港最貴漢堡。
: s  A4 H& L9 q9 z





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0