標題:
[食肆地點]
破格創作 黑色美食
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-14 05:07 AM
標題:
破格創作 黑色美食
8 p, l S. B K$ o5 J |tvb now,tvbnow,bttvb
All Day Breakfast $98：竹炭麵包上有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸、煙肉，可選配炒蛋或煎蛋，非常豐富。
% N2 n R& x" Rtvb now,tvbnow,bttvb
, ]" P8 L, Z( e- v
5.39.217.77:88986 S) B5 }. t) G, Y0 m, a
中環新開的西式餐廳Kettle Black，裝潢簡約時尚，以型格的黑白主調襯以貼題的黑色茶壺，氣氛開揚舒適。不過最有趣的，卻是店內供應的型格黑色料理。
5 N! e, _, M2 z* S
8 w$ p- H7 v: q" A* _' X
餐廳行政總廚Jovi Lee來頭不小，他入行近20年，曾於多間米芝蓮餐廳工作，包括在L'Atelier de Joel Robuchon跟隨大師Robuchon，又曾在ZURRIOLA Hong Kong擔任總廚及L'altro擔任副總廚。
+ M! S0 s1 s% Q. E9 h8 [5.39.217.77:8898
1 a# s9 g/ c. y! ^
黑材料墨魚汁竹炭
tvb now,tvbnow,bttvb* S+ V: z/ S C2 j3 y) h- w
這次他摒棄了以往傳統的fine dining，餐牌走casual的all day dining，菜式調皮又大膽破格，更自創了一系列「黑色菜單」。用上墨魚汁、竹炭麵包和黑松露等，將熟口熟面的菜式變成型格的黑色美食。像最常見的全日早餐，Jovi就用上方條形的竹炭包，上面放有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸等，顏色對比分明，十分有型；炸雞看來烏黑如炭，原來外層裹上以烘乾的竹炭麵包磨碎而成的麵包糠；還有加入竹炭粉搓成的薄餅，上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花，加上黑松露醬，食來有啖啖濃郁的菌香。甜品也大玩黑色元素，黑色的竹炭麵包布丁配以雲呢拿雪糕及鮮橙肉，一冷一熱，頗有驚喜。
5.39.217.77:88980 Z: A' P7 H' @/ f( x# C
tvb now,tvbnow,bttvb# u) I: s+ @. T3 j' |" F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N0 ]% w9 X& X& E; s# o: A7 N
All Black Menu $98：每日限量十份的黑色小食拼盤，包括竹炭麵包糠炸雞胸、西班牙墨汁腸、黑蒜西班牙脆包及粟米蓉帶子配竹炭脆片。
: z8 O) c( m9 V1 }3 w& |, U- P5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P! U4 \+ G$ c
' y& m U1 _: J- T
Black Truffle Porcini Mushroom with Cordyceps $128：餅底加入竹炭粉搓成，上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花等，啖啖鮮香菌味。
tvb now,tvbnow,bttvb' B+ z, c. v0 Q1 f
公仔箱論壇: c# a8 s3 r" l! o
6 U( ]8 j0 g( |. [- ]% {7 o' u
Dark Bread Pudding with Mandarin Orange Sauce $78：竹炭麵包浸忌廉蛋漿一小時再焗香，入口外脆內軟，充滿蛋香。
公仔箱論壇9 o8 _: R! _/ i) U
6 A& o4 J' H$ r+ r2 N& X& ?6 Q公仔箱論壇
6 H f$ f: H! C6 B* N+ ]! J7 {tvb now,tvbnow,bttvb
* H6 ^9 C! W4 W" k& H: Q- W
Kettle Black
公仔箱論壇5 Y% T/ g0 _" m% J$ e4 i
地址：中環威靈頓街
( w7 H; k: q3 Q8 b5 p1 M: c
平均消費：$200
8 \% u: p# _9 q& x5 i5 Z( M% H
- K/ i- f" t' _, e2 O! v, F0 f
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N0 ]% w9 X& X& E; s# o: A7 N
' y& m U1 _: J- T
6 U( ]8 j0 g( |. [- ]% {7 o' u