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標題: [食肆地點] 破格創作 黑色美食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-14 05:07 AM     標題: 破格創作 黑色美食

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All Day Breakfast $98:竹炭麵包上有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸、煙肉,可選配炒蛋或煎蛋,非常豐富。        公仔箱論壇" d+ u& m. ]. e1 F5 H! |
       
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中環新開的西式餐廳Kettle Black,裝潢簡約時尚,以型格的黑白主調襯以貼題的黑色茶壺,氣氛開揚舒適。不過最有趣的,卻是店內供應的型格黑色料理。' G( g' ?2 x7 y

% c% j, n/ Z  R6 Q6 ~餐廳行政總廚Jovi Lee來頭不小,他入行近20年,曾於多間米芝蓮餐廳工作,包括在L'Atelier de Joel Robuchon跟隨大師Robuchon,又曾在ZURRIOLA Hong Kong擔任總廚及L'altro擔任副總廚。/ u" B6 T+ c& R' t4 z- a9 x
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黑材料墨魚汁竹炭
. \7 ?1 }2 D4 @這次他摒棄了以往傳統的fine dining,餐牌走casual的all day dining,菜式調皮又大膽破格,更自創了一系列「黑色菜單」。用上墨魚汁、竹炭麵包和黑松露等,將熟口熟面的菜式變成型格的黑色美食。像最常見的全日早餐,Jovi就用上方條形的竹炭包,上面放有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸等,顏色對比分明,十分有型;炸雞看來烏黑如炭,原來外層裹上以烘乾的竹炭麵包磨碎而成的麵包糠;還有加入竹炭粉搓成的薄餅,上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花,加上黑松露醬,食來有啖啖濃郁的菌香。甜品也大玩黑色元素,黑色的竹炭麵包布丁配以雲呢拿雪糕及鮮橙肉,一冷一熱,頗有驚喜。
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* K$ |2 g6 T9 [) C3 GAll Black Menu $98:每日限量十份的黑色小食拼盤,包括竹炭麵包糠炸雞胸、西班牙墨汁腸、黑蒜西班牙脆包及粟米蓉帶子配竹炭脆片。               
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" D) A( r8 `7 U0 u- \公仔箱論壇Black Truffle Porcini Mushroom with Cordyceps $128:餅底加入竹炭粉搓成,上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花等,啖啖鮮香菌味。
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7 Y3 A9 s' U* Y2 u0 Y) ftvb now,tvbnow,bttvbDark Bread Pudding with Mandarin Orange Sauce $78:竹炭麵包浸忌廉蛋漿一小時再焗香,入口外脆內軟,充滿蛋香。               
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0 V2 V7 q4 d4 L6 r: C/ n+ g9 K; V7 D( o5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I# O5 [/ `" u( M( E" c
Kettle Blacktvb now,tvbnow,bttvb3 j  z! C# q6 n) P
地址:中環威靈頓街$ `4 h+ C  L* x: W" j2 J9 N
平均消費:$200                               
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