標題:
[中式食譜]
無花果吉士撻榛子皮
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-13 07:18 AM
標題:
無花果吉士撻榛子皮
公仔箱論壇. W( w8 o# a( @# ~
撻皮：
5.39.217.77:8898- R; r8 B+ b% Z: v0 a
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s' b" ~/ T& @) @7 @/ c5 U
0 E2 w2 P7 c2 ?! [5 v7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M& t& P$ e0 t, m( L1 P3 xtvb now,tvbnow,bttvb
餡料：
公仔箱論壇; v m5 K' Q: ] l
蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \7 ~" w& ?. T; @* @
/ ~, C" c$ Z5 ~/ x4 ^- p' ~
tvb now,tvbnow,bttvb+ l0 M+ X/ n# U- O+ P, }5 h3 L
做法:
5.39.217.77:8898" {* Z& n5 d8 a+ `) X# B
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。
/ b. R# B a2 Y4 k& Q. N4 |
tvb now,tvbnow,bttvb/ p$ F* H& |0 j4 ?4 O0 x8 y
2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。
/ k. c: [- C" U W
3 {3 l$ u/ H& ^2 N4 ^5.39.217.77:8898
3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m" c4 @9 {6 k' u( I
$ Y9 d& ]5 w- A; j2 M( p
4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。
0 z$ _5 ^( x' X& b7 m
公仔箱論壇5 Z2 F2 ?3 a+ ?/ r7 k7 w
5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。
1 i( e2 P& A _% N公仔箱論壇
公仔箱論壇' f- z3 q# r9 T- O" D+ l/ O/ u, q
6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。
! W, g. Q0 J( v5.39.217.77:8898
9 [- ^' }1 A, M* @
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
